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在一些海味街，或者药铺，还有鱼胶行，这些地方就可以，当然也可以在线上的，花胶一定是要老一点的才行，老胶的功效比新胶好。选择花胶可以从品种，干度，大小，新老，气味，纹理各方面综合考虑，特别是新老和大小，同一种鱼胶，越大功效越好，越老功效越好。。

2月份的时候写过一篇燕窝保存方法的推文，因此也有好几位朋友来问什么时候写保存鱼胶的文章。

那今天就跟大家集中讨论一下鱼胶的正确保存方法，还有鱼胶怎么吃口感会更好一些。

如果你有不同的看法，也欢迎找我交流~

要知道鱼胶怎么保存，就要了解一下鱼胶的种类。

我们经常吃的鱼胶包括鱼胶干货和各种即食鱼胶。

作为一种高级滋补品，很多人都觉得鱼胶必须要小心翼翼地保存才好。

之前还有朋友问我需不需要把鱼胶放进恒温箱。

其实，相比燕窝，鱼胶更像是一个土生土长的“野孩子”，没有大家想象中的那么“脆弱”。

日复一日，年复一年，鱼胶经历几十年光阴，从新胶蜕变成老胶，色泽、肉质、营养都更上一个台阶。

所以，鱼胶是最容易保存的滋补品，远不如虫草、燕窝这样讲究。

一般情况下，鱼胶常温储存即可，只需要放在通风阴凉的地方，鱼胶基本上都不会变质变坏。

如果想要长期保存的话，可以用牛皮纸把鱼胶包裹好，再放进纸箱就可以了，周围的环境也没有特别的要求，只要通风、足够干爽、没有异味就可以。

不过需要注意的是，如果鱼胶本身干度不够，那么就需要彻底风干后再进行储存。

在潮湿的环境中，如果保存不当，鱼胶表面有时也会有一些霉菌。

如果出现了这样的情况，可以把鱼胶浸泡在清水中1~2天，期间换水一两次，然后用刷子清洗鱼胶表面霉菌，最后进行风干或者阴干即可。

有朋友喜欢把鱼胶放在冰箱或者恒温箱保存，短时间存放是可以的，但是如果要长时间存放的话反而不建议。

一是鱼胶太占用冰箱空间，二是放进冰箱反而不利于鱼胶的自然陈化。

另外，鱼胶如果要长期保存的话，可以放在胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放一些吸潮湿剂，密封放置就可以了。

每年天气干爽的时候把鱼胶稍微翻晒一下，大概每隔一个月或者半个月就可以。因为经常暴晒的鱼胶会卷曲，而且会开裂。同时也要注意看一下鱼胶有没有长虫。

如果是将鱼胶与米一起装进封口袋，那每隔一段时间就要把换一下米，切记不要让鱼胶接触到水汽、油烟、酒水。

其实即食鱼胶的存储方法也是大同小异，因为是已经烹制好了的鱼胶，胶原蛋白凝固点低，高温环境容易软化。

所以对即食鱼胶而言，保存条件总结起来就是通风、干燥、清洁、常温25℃以下。

现在温度高起来了，如果喜欢Q弹口感的朋友，可以在收到即食鱼胶之后放进冰箱冷藏2-3小时再吃，打开之后最好也是当天吃完。

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