花胶能煲鸭吗 花胶能煲鸭吗怎么煲

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花胶炖水鸭的原料:水鸭1只,发起的花胶300克。配料:茨实50克,生姜2片,葱白2条,料酒2克。花胶炖水鸭的做法:1.将水鸭刮洗干净后放人沸锅中煮5分钟,捞出,洗去血沫,抹干水分,将茨实放入水鸭肚内;花胶切成片,将生姜1片、葱白2条、料酒1克放人沸水锅内煮滚,再放入花胶片煮约5分钟,捞出花胶片,滴干水分。2.将水鸭、姜片、料酒放人炖盅内,加开水600克烧开,改小火炖3个小时,加花胶再炖40分钟,调入盐即可食用。花胶炖水鸭的特点:滋阴补力。提示:1.发起的花胶在海鲜店有售。如买不到,可用干花胶。2.发花胶的过程:把干花胶放在煲内,加入没过花胶的清水浸10小时,原煲煲滚,慢火煲30分钟熄火,待冷后取出。如花胶未烂,放回煲内煲滚,小火再煲15分钟,待冷后取出。如果还未烂,照此法再煲,直到煲烂为止。冷后急冻,食用时取出,用清水解冻,然后用姜、葱焯水,便可烹调。3.发花胶时煲内不能有油,有油花胶会泻胶。 花胶能煲鸭吗 花胶能煲鸭吗怎么煲

By 小熊萌食堂 【豆果美食官方认证达人】

用料

老鸭 300克淮山 20克花胶 15克(3个)竹荪 15克姜 20克(10片)无花果 2个盐 2克料酒 30毫升水 1600毫升

做法步骤

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1、1.锅中加水800毫升,放入洗净斩成块的鸭肉、料酒15毫升,烧开,焯水去除其血水和腥味后捞出,洗净沥干。

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2、2.花胶、竹荪洗净切段装容器中,加清水提前泡发至变软。

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3、3.锅中加水500毫升,放入花胶、料酒15毫升、5片姜片,烧开,焯水取出腥味后捞出洗净沥干。

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4、4.将鸭肉块倒入白瓷内胆中,加入5片姜片。倒入淮山、竹荪。加入600毫升水,搅拌均匀。

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5、5.将白瓷内胆放入砂锅中,盖上白瓷上盖。再沿锅边倒入1000毫升水,再盖上锅盖。

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6、6.将砂锅置于底座上,通电,旋转按钮,选择“药膳”功能,开始炖煮。

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7、7.炖煮2.2小时后,揭开盖,放入无花果、花胶,搅拌均匀。

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8、8.盖上盖,继续炖煮30分钟至食材熟软。揭开盖,放入盐2克,搅拌均匀调味即可享用美味了。

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