鱼胶红烧怎么做好吃 鱼胶红烧怎么做好吃又营养

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材料调料：高汤150克，陈年花雕5克，上汤200克，生抽1克，盐1克，色拉油0.5克，湿淀粉0.5克。做法1、娃娃菜洗净，一剖为二，入沸水中加盐0.5克、色拉油大火汆0.5分钟，捞出控水，摆入盘中。2、花胶、鹅肝一同放入烧开的上汤中小火浸5分钟至入味，捞出备用。3、锅内放入高汤，小火烧开后放入花胶、鹅肝小火烧2分钟，用生抽、盐0.5克调味，出锅摆入盘中。4、原汤30克用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘中。小诀窍特点：花胶与鹅肝搭配风味独特，鲜味十足。备注：北方人所说的红烧菜是原料用大量酱油等增色原料制作而成的，而南方人尤其是广东人所说的红烧菜则是以大量的高汤或者上汤为主料，滴入少量的生抽或老抽制作而成的，因此两类红烧菜在成菜色泽上会有所差异。

红烧鱼这样做，不腥不破皮，肉质鲜嫩入味，年夜饭就该这样做

前两天老公买了几条野生的小鲫鱼，鲫鱼的肉质比较鲜嫩，无论是炖汤、炖蛋、清蒸还是红烧味道都非常赞。这种小鲫鱼除了鱼刺多一些，味道真是鲜美。马上快过年了，今天给大家分享一道鲫鱼的做法，这是我们家乡常吃的一种做法，每年年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。

首先准备一个勺子把鱼鳞去除一下，把鱼肚子里面的内脏清理干净，鱼鳃和牙齿去掉，然后再把鱼肚子面的黑膜清洗干净备用。准备一些葱段、姜片、撒在鲫鱼上面，再加入一点料酒去腥，把鲫鱼腌制15分钟。

2.准备一把香葱切成葱花，2个小米辣切碎，生姜切成碎末放入碗中，加入盐、白糖搅拌均匀备用。

3.取一条控干水分的鲫鱼，把葱姜辣椒塞进鱼肚里，肚子里面尽量塞满一些这样鱼肉更加容易入味。再来准备一些干面粉，把塞好的鲫鱼放进干面粉里面滚一圈，使鱼的正反两面都沾上面粉。

4.平底锅里加入菜籽油，油热把粘了干面粉的鲫鱼放入锅中来煎，开中小火慢煎，底部煎至金黄鲫鱼翻面再煎。

5.煎至两面金黄后，开大火沿着锅边加入一点酱油，再来一点料酒，把鱼烧出香味，往锅里加入2碗清水，接着再加入少许胡椒粉，一点点醋提鲜，一点老抽上色。煮开后转中火，盖上盖子炖10分钟。

6.最后开大火把汤汁收浓收黏就可以出锅了。

7.撒上葱花点缀一下就可以上桌啦，鲫鱼这样做，鲜香味美，好吃又下酒，喜欢的朋友你也试试吧！

好了今天的文章就分享到这里，鲫鱼这种做法你喜欢吗？欢迎大家评论区留言提出好的建议，年夜饭食谱大家都准备好了吗？欢迎大家晒图留言，分享更多地方的特色美食，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

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