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花胶元贝淮山排骨汤是补血养颜佳品，女性可以多吃，有助于保持良好的气色　　所需食材：　　排骨 适量(喜欢吃多放点)　　小花胶 10来条　　淮山 一根　　陈皮 少许　　红枣 3 4个　　姜 几片　　制作方法/步骤：　　1、花胶浸泡超过12小时然后切成块。　　2、排骨焯水后用清水冲清干净。　　3、淮山去皮切大块。　　4、陈皮浸泡之后刮去里面那层白膜、红枣去核、姜切片。　　5、将排骨、花胶等材料依次放入压力锅内注入半锅水开始大火煮沸约半小时熄火。　　6、待压力锅冷却下来转倒入电饭锅里烧开。　　7、然后才把淮山放入一起煮沸约一至两小时，喝的时候再入盐、胡椒粉等，即可食用。　　注意事项：　　这道汤很讲究火候，一般用文火慢炖2小时以上，食材的营养就留在汤里，营养，滋补。炖的时候长点，花胶的口感就会很软，很适合孩子及老人家吃的一道汤。　　小贴士：　　身体虚弱，腰膝酸软的人，常吃花胶淮山猪骨汤，就可以起到强身健体的目的。

花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。 有很高的营养价值，固本培元，养血美颜样样皆能。

花胶味道鲜美营养价值很高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶的分类及命名

花胶的名字叫法五花八门，多按来自哪一种鱼起名，例如黄唇鱼鱼鳔制作的叫金钱鳘鱼胶、黄姑鱼鱼鳔制作的叫白花胶、大红鱼鱼鳔制作的叫蜘蛛胶、赤嘴鳘鱼鳔制作的叫赤嘴胶、大黄鱼鱼鳔制作的叫黄花胶、大门鳝鱼鳔制作的叫鳝胶、用越南鳘鱼鳔制作的叫安南鱼胶等。

市面上老百姓常将那一筒一筒的白花胶、黄花胶叫作花胶筒、扎胶筒、扎胶。将陈放多年的叫陈年花胶、还按花胶厚薄、纹路等分为公与乸。如花胶公形如马鞍，中间厚两边薄，身呈V字条纹，质地结实、厚身；花胶乸则薄身，形似平板，身呈横纹或波浪纹。

花胶的选购及保管

筒胶以无异味、无腥味、无破损穿洞、无血迹残留，质地干燥、半透明、色泽黄净均匀，厚身的为佳。此类筒胶特别适合日常家庭食用、亲朋客情送礼，经济实惠。

块状花胶以形态完整、无异味、质地结实、厚身、干爽、色泽明亮、无粘贴增厚的为佳；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。通常来说，花胶贮存越久越好，但贮存时要注意：一定要密封存放于阴凉通风处，勤检查以防生虫回潮质变。天气干爽时可取出晾晒一下，但不能时间过长，以免爆裂、卷曲。放于冰箱时则要做好密封防潮措施，否则花胶极易吸湿软化、变质。

泡发花胶步骤方法

第1步：浸花胶

将成只的花胶放到水中浸。有的客人将大花胶切开根据服用人数与用量投入浸泡，未用的保管着，下次服用时再浸发。一般小花胶都不切开，而是成只泡发。

第2步：泡发花胶时长

泡发花胶可用常温水或温开水，将花胶放入水中5-10小时左右，厚的甚至24小时以上，薄的时间可能更短。一般晚上泡发花胶，第二天早上基本已泡发好。其间要换水1-2次，防止发臭。泡发期间千万不要碰到油。

第3步：清洗花胶

发透后的花胶要用手搓洗，将其胶上附着的血点等清洗干净，然后切块沥干水待用。未用的可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 个月。

第4步：除腥

将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗，达到除腥目的。

第5步：加工烹调

除腥后的花胶可以配花旗参、鸡脚、黄豆等炖汤或配其它果蔬焖炒，食用配方与方法多种多样。

花胶的食用方法

1、花胶排骨红枣汤

【材料】花胶100克、排骨400克、党参50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚，食盐适量。

【做法】先将浸发好的花胶切块备用，洗净排骨切块，出水；把花胶、党参、枸杞子、淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

【功效】补气血，调养身体，改善面部肌肤光泽，减少面部皱纹。

2、花胶西洋参汤

【材料】花胶100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐适量。

【做法】先将浸发好的花胶切块备用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

【功效】健脾养血，补肾益精，滋补养颜。

3、花胶炖水鸭

【材料】花胶100克、水鸭一只、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。

【做法】将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用，把茨实、淮山用水浸泡半小时，再将茨实放入水鸭肚内；将浸发好的花胶切块，连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

【功效】滋阴补力，益气养血，养阴退热。对于热病后、产后、劳伤而气血虚弱、脾胃不足，肌热烦渴，面色潮红，睡眠不佳者等适用。

4、红枣黄芪炖花胶

【材料】花胶150克、黄芪15克、红枣4粒。

【做法】将浸发好的花胶切块备用，红枣去核，将花胶、黄芪、生姜片、红枣放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

【功效】补气补血，养血安神，美容养颜，最适合于身体虚弱，容易患伤风感冒、失眠、心跳、头晕眼花及面青口唇白等症状之人士食用。

5、花胶松茸鸡脚汤

【材料】花胶150克，鸡脚10只，姬松茸5个，姜2片。

【做法】

把鸡脚放入开水中煮3分钟，取出备用；将浸发好的花胶切块备用；姬松茸用清水浸1小时。将所有材料放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

【功效】滋阴补气，去风湿，补脚力，润肌肤。

6、花胶螺片猪骨汤

【材料】花胶100克、螺边80克、猪骨头400克、冬菇5个、桂圆肉适量、姜2片。

【做法】把猪骨、螺片分别放入开水中煮3分钟，取出备用。将浸发好的花胶切块备用，冬菇用清水浸1小时。将所有材料放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

【功效】滋补肝肾，适用于腰膝酸软，畏寒肢冷，虚劳少食，水肿者。此汤补而不腻，适合老少各种体质饮用。

7、阿胶红枣炖花胶

【材料】花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片。

【做法】将浸发好的花胶切块备用，阿胶用干净的布包好，在砧板上敲碎，红枣去核；将所有材料放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

【功效】滋阴补肾，养血润肤。适宜冬季干燥时进补，也是中老年人的补身佳品。

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