花胶猪腰排骨香菇 花胶排骨香菇汤的功效
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展开全部材料:花胶三个,猪骨两斤,香菇,玉米,枸杞,盐,料酒,胡椒粉,姜片,葱段。做法:步骤一:先把花胶放在冷水里发三天,这个发的时候根据自己所买花胶的厚度决定,我这次买的花胶不错,很厚实。步骤二:花胶发好后,放入小锅加水煮一下,煮的时候加入黄酒、姜片和葱段,主要是为了去腥味。步骤三:把加工好的花胶撕成小块,很厚实吧!看着就舒服,呵呵!步骤四:烧锅水,把猪骨放进去汆一下,去血水后放入炖锅备用。步骤五:把香菇撕成块。步骤六:把玉米切成节状。步骤七:放入冷水、花胶,水开后炖一个小时,再把香菇、玉米、枸杞放入锅炖半个小时,最后关火,放盐和胡椒粉。
第一天
红糖小米粥
原料:
小米150克,红枣5-10颗,花生碎少许,瓜子仁少许,红糖10克。
做法:
1.备齐材料,果仁可以整粒放入,也可切碎后加入;
2.小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用;
3.取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。
小贴士:
煮粥时建议要先烧开水然后放入洗净后的小米,先煮沸,然后用文火熬,汤粘稠后即可关火。要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上。锅中放足量水,最好不要中途加水,这样熬出的小米粥更可口。
营养点评:
小米可为产后妈妈补充营养,助体力恢复;红糖含铁比白糖高1-3倍,对于产后新妈妈排出淤血,补充失血有较好的作用。
第二天日
西芹百合
原料:
西芹300克,百合100克,胡萝卜50克,色拉油少许,食盐4克。
做法:
1.将芹菜拉去背上的丝,焯水,然后将芹菜切成小块,将胡萝卜处理成小片;
2.将锅烧热,先入胡萝卜炒个大半分钟;
3.然后倒入芹菜与百合翻炒1分钟,加点盐翻炒几下,出锅后趁热食用。
小贴士:
1.芹菜的丝如果容易拉断,说明芹菜很嫩;
2.百合千万别炒老了,炒老了就不好吃了;
3.可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐,二可以将根给去掉。
营养点评:
西芹含有大量的胶质性碳酸钙,容易被人体吸收,百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养素具有良好的营养滋补之功。
桃仁红枣粳米粥
原料:
粳米100克,核桃6克,枣(干)10克。
做法:
1.桃仁洗净,去皮留仁,核桃仁浸泡在清水中约一小时;
2.红枣洗净,去核后备用;
3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
4.粳米、桃仁同放锅内,加入约1000毫升冷水,置旺火上烧沸,加入红枣,改用小火煮45分钟,即可盛起食用。
小贴士:
核桃仁带涩感,泡水是为了除涩。
营养点评:
核桃仁可以促进产后子宫收缩;红枣富含维生素C及矿物质,更是传统的补血食品。
第三天日
花生鸡脚汤
原料:
鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,鸡油10克。
做法:1、将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净;2、锅置火上,加入适量清水,用旺火煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐调好口味,再用文火焖煮一会儿,淋上鸡油,即可食用。
小贴士:
鸡脚煲汤后,汤冷了就像果冻一样,那是胶原蛋白。而且鸡脚汤比猪脚汤要好喝多了,不会觉得腥。
营养点评:
新妈妈产后食用,能促进乳汁分泌,有利子宫恢复,促进恶露排出,防止产后出血。
枸杞鸡丁
原料:
鸡胸肉300克、枸杞30克、鸡蛋1个(取蛋清)、荸荠、牛奶各适量,植物油、水淀粉、盐、葱末、姜末、蒜末各适量。
做法:1.枸杞洗净放入碗中,上屉蒸30分钟;将荸荠去皮,洗净切成小方丁;2.鸡胸脯肉洗净、切成小方丁,放入鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀备用;3.锅内倒油烧至五成热,放入浆好的鸡丁,快速翻炒几下,放入荸荠丁、蒸好的枸杞再翻炒几下;4.将盐、葱末、姜末、蒜末、牛奶、水淀粉混在一起,勾成芡汁,浇入锅内,翻炒几下即可出锅。
小贴士:
上过浆的鸡丁一定要用热锅凉油,这样才不会粘锅(当然用不粘锅就不用担心了)。
营养点评:
枸杞味甘,不仅含有大量的铁、磷、钙等物质,还含有大量糖、脂肪、蛋白质及多种氨基酸等,能滋肾润肺、补肝明目。枸杞与鸡肉同食,有益气、滋肾、补肝之功效,对于新妈妈身体恢复很有好处。
第四天
滑蛋虾仁
原料:
虾仁200克,鸡蛋清1小勺,鸡蛋4个,盐1/4小勺,料酒1小勺,小葱2根,白胡椒少许,玉米淀粉2大勺,水2.5大勺。
做法:1.虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水分吸干;2.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻;3.鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用;4.将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀;5.起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部分的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒得太熟。
小贴士:1.虾仁洗过之后要吸干水分,如果没有吸干水份,腌制的时候它不会附着腌料;2.虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜,炒时不会过老;3.虾仁要先烫过再炒,如果直接和蛋一起炒,因为蛋比较容易熟,虾子炒熟了,蛋也老掉了;4.蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩;5.所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒,可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口;6.炒蛋时油量多一点,冷油下锅炒,蛋会吃油,热锅后下蛋炒,才不会含油,吃起来不会太油腻。
营养点评:
滑蛋虾仁味鲜美,肉爽滑,适合乳汁不通、筋骨疼痛的妈妈食用。
冬笋雪菜黄鱼汤
原料:
黄鱼一条(500克),猪肉30克,冬笋25克,芥菜25克,植物油25克,香油5克,料酒10克,淀粉4克,大葱5克,姜2克。
做法:1.将黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净; 2.冬笋洗净切片,雪菜洗净切碎末,猪肉洗净切片;3.炒锅注油烧热,放入黄鱼煎至两面略黄,放入水、冬笋片、雪菜末、料酒、精盐、葱段、姜片大火烧开,小火烧15分钟;4.拣去葱、姜,淋上香油即可。
小贴士:
黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
营养点评:
补气开胃、填精安神的一道汤,适用于体虚吃的少的产后新妈妈营养滋补。
第五天
鲢鱼小米粥
原料:
活鲢鱼1条,丝瓜仁10克,小米100克,葱花、姜片、香油、精盐各适量。
做法:1.将鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,去刺,切成片,放入盆中,加葱、姜、香油、精盐拌匀,腌渍片刻;小米淘洗干净;丝瓜仁洗净;2.锅置火上,放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥,等粥将熟时,加入鱼片再煮片刻,鱼熟即可。
小贴士:
之所以用鲢鱼是因为鲢鱼是温中补气、暖胃、令肌肤充满光泽的养生食品,适用于因为脾胃气虚导致奶水较少的产后新妈妈。
营养点评:
鲢鱼小米粥粥肉嫩味鲜,爽口,有通经下乳作用,适于产后乳少者食用。
银鱼苋菜汤
原料:
银鱼、苋菜各100克,蒜末、姜末、盐各适量。
做法:1.银鱼洗净、沥干水分,苋菜洗净,切成3厘米长的段;2.油锅烧热,将蒜末和姜末爆香后,放入银鱼快速翻炒半分钟,再加入苋菜,炒至微软;3.锅内加入清水,大火煮5分钟,出锅前放入盐调味即可。
小贴士:
用红色苋菜做这道菜,汤色鲜红,配上白色的银鱼,很是诱人食欲。
营养点评:
银鱼富含蛋白质、钙磷,可滋阴补虚,哺乳妈妈多补充含磷的鱼肉,可让宝宝的头发更浓密。
第六天
冰糖五彩玉米羹
原料:
嫩玉米粒100克,豌豆30克,枸杞子15克,菠萝20克,冰糖、淀粉适量,鸡蛋2个。
做法:1.将嫩玉米蒸熟,或用干净纱布包起来,用小擀面杖压烂,放入开水中煮熟烂;2.锅中加入适量水,放入菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖,煮5分钟;3.加适量淀粉水,使汁变浓;4.将鸡蛋打碎,做成蛋花,烧开后即可食用。
小贴士:
冰糖五彩玉米羹不建议加入补血的红枣,因为枸杞一般不宜和过多温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
营养点评:
玉米中含有丰富的营养元素和膳食纤维,可以帮助产后新妈妈健脾开胃。
鲜滑鱼片粥
原料:
优质粳米、草鱼净肉各100克,猪骨200克,腐竹40克,精盐、姜丝、葱、太白粉各5克,香菜10克,胡椒粉0.5克,麻油20克。
做法:1.猪骨洗净敲碎;腐竹用温水泡软、切碎;粳米淘洗干净;2.将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅,加水(约1500克),先用大火烧开,改用小火慢熬1个半小时左右,放入盐调好味,拣出猪骨;3.草鱼洗净,斜刀切成大片,厚度以0.3厘米为宜,用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀,倒入滚开的粥内轻轻拨散,弄碎,待粥再滚起,端离火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。
小贴士:1.煮粥的米要选用优质粳米,使煮出的粥油亮绵滑,富于胶质,而且色泽白净;2.煮粥的水要一次加足,不可中途加水或熄火,通常米和水的比例为1:15~18。家庭煮粥如想方便快捷,也可用压力锅煮,用压力锅煮粥时注意适当减少水量;3.鱼片要切成大片,厚薄适中,厚了烫不熟,薄了熟后易碎。鱼片粥还可用其它肉质较细嫩、刺小、腥味小的鱼制作。
营养点评:
这道粥含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等,健脾益气、养血壮骨。
第七天
三丁豆腐羹
原料:
南豆腐100克,豌豆30克,鸡胸肉50克,西红柿1个,盐、香油适量。
做法:1.先将豆腐切成丁,下沸水焯一下,沥干水待用;2.鸡肉洗净,番茄烫去皮,去籽,切成小丁;3.将豆腐块、鸡肉丁、西红柿丁、豌豆放入锅中,大火煮沸后,转小火煮20分钟;4.出锅时淋上香油,加入盐即可。
小贴士:
豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,妈妈吃了,通过分泌乳汁,也可以给宝宝补脑。
营养点评:
味道鲜美,滋阴润燥,补中益气,补脾健胃。
奶汤芹蔬小排骨
原料:
猪小排500克,胡萝卜、鲜蘑菇各100克,西芹200克,牛奶500毫升,料酒、水淀粉、盐、海鲜生抽适量。
做法:1.猪小排洗净,逐根切成长3厘米,宽1.5厘米的条块,用开水烫一下,沥干水分后,放入盆内,加干淀粉和少量黄酒、盐拌匀;2.将胡萝卜和西芹切成条块状,放入油锅煸炒片刻后,盛入碗内,锅内剩油可作它用;3.鲜蘑菇洗净,每个蘑菇切成四小块;4.砂锅内倒入少量清水,然后用大火煮开,加入半量鲜牛奶,用小火焖煮至排骨软熟,然后放入切成条块状的胡萝卜、西芹、鲜蘑菇块和另半量鲜牛奶,继续用小火焖煮至排骨酥软,至香气外溢时加入适量盐和海鲜生抽即成。如汤汁过多,可用大火略收干水分后再调味。
小贴士:
奶汤芹蔬小排骨不仅会让菜肴带有特殊的色泽及奶香风味,还可以打开新妈妈的食欲。
营养点评:
产后新妈妈需要补充一定量的钙。牛奶是一种营养价值极高的食品,含有丰富的钙质。
第八天
羊肉汤
原料:
羊肉100克,豌豆20克,萝卜50克,姜、盐、香菜、醋各适量。
做法:1.羊肉洗净后,切成小块,焯水备用;2.萝卜洗净后切成小丁,豌豆洗净备用;3.将羊肉丁、萝卜丁、豌豆放入锅内,放入适量清水大火烧开;4.放入姜片改小火炖1个小时左右,等到肉熟烂,加入盐、醋和香菜调味即可。
小贴士:
羊肉因为本身有些腥味,所以最好焯一下去腥;可以放少许腊肉增加特别香味。
营养点评:
羊肉能暖中补血,开胃健力,补脾胃,益胃肾,对于新妈妈恢复体力有很好的效果。
豆腐香菇炖猪蹄
原料:
猪前蹄1个,豆腐、丝瓜各200克,香菇50克,盐10克,姜丝5克。
做法:1.净猪蹄去毛,清水洗净,用刀斩成小块,待用;2.把豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟,用清水洗净,切成小块;3.将丝瓜削去外皮,清水洗净,切成薄片;4.把香菇先切去老蒂头,清水浸软后洗净;5.将猪蹄置于洗净的锅中,加水约2500克,于炉火上煎煮,煮至肉烂时,放入香菇、豆腐及丝瓜,并加入盐、姜丝、葱段,再煮几分钟后即可离火,分数次食之。
小贴士:
特别适合新妈妈产后食用,具有良好的生乳作用,对于乳络不通,胀乳汁少或乳胀生结、疼痛乳少、乳房微热者,有通络行乳、散结止痛、清热除瘀的作用,还能防止乳腺炎的发生。
营养点评:
豆腐香菇炖猪蹄属于粤菜,能益气生血、养筋健骨,通络下乳,行气散结,清热解毒。
第九天
木瓜炖排骨
原料:
木瓜1个,牛排200克,蒜末、辣椒少许,蚝油、高汤、米酒适量。
做法:1.用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋将牛排先腌4小时,再将牛排切成条状;2.将木瓜切成条状,先用小火过油;3.用蒜末、辣椒将油锅爆香后,将牛排下锅,再加入蚝油、高汤和少许米酒;4.最后用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。
小贴士:
木瓜炖排骨是女性美肤美容的佳品,新妈妈要常吃哦。
营养点评:
木瓜和其他催乳食物合在一起吃,可通乳,预防急性乳腺炎的发生。
猪蹄茭白汤
原料:
猪蹄250克,白茭(切片)100克,生姜2片,料酒、大葱、食盐各适量。
做法:1.猪蹄于沸水烫后刮去浮皮,拔去毛,洗净,放净锅内,加清水、料酒、生姜片及大葱,旺火煮沸;2.撇去浮沫,改用小火炖至猪蹄酥烂,最后投入茭白片,再煮5分钟,加入食盐即可。
小贴士:
选购猪蹄时要看猪蹄的颜色,应尽量买接近猪肉的颜色,过白、发黑的不能买;新鲜的猪脚有肉的味道,可以说腥味夹杂点香味。有筋的猪脚含有大量的胶原蛋白,营养丰富些,美容养颜的效果更好,更利于剖腹产妈妈的伤口恢复。
营养点评:
猪蹄是一种极佳的补益食品;茭白不仅味美,营养也非常丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等营养成分。猪蹄茭白汤益髓健骨,生精养血,可有效地增强新妈妈乳汁的分泌,促进乳房发育,适用于新妈妈产后乳汁不足或无乳等。
第十天
紫甘蓝滑蛋
原料:
紫甘蓝150克,鸡蛋3个,生姜、葱、胡椒粉、鸡粉、芝麻油各少许。
做法:1.鸡蛋打散加入适量的葱花与少许盐、胡椒粉、几滴芝麻油搅拌均匀;2.紫甘蓝切丝泡一会捞出备用,生姜切成丝;3.锅加入适量的油烧热后,加入紫甘蓝和姜丝,大火翻炒三分钟左右,如果感觉干可洒入少许水,加入适量的盐将其炒匀,再放入少许鸡粉与葱花炒匀后装盘;4.再将锅洗净后至于火上,烧热后放入适量油,倒入鸡蛋液,快速将其划炒成小块,盛出放入紫甘蓝中间即可。
小贴士:
经常吃紫甘蓝还能防治过敏症,其中的铁元素能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益;加入虾皮还可以补充钙。
营养点评:
紫甘蓝含有丰富的维生素C,与鸡蛋同食可以改善大脑血液循环,增加大脑的活动能力,提高记忆力。
腰花木耳汤
原料:
猪腰子150克,水发木耳15克,笋花片20克,高汤500毫升,葱姜少许。
做法:1.将腰子切成两半,除去腰臊,洗净,切成兰花片,用清水泡一会儿;2.木耳用清水洗净泥沙待用;3.将腰花、木耳、笋片一起下水锅,煮熟后捞出,放在汤碗内,加入葱段、味精、精盐,再将烧沸的高汤倒入汤碗内便成。
小贴士:
制作时要掌握好腰花焯水的火候,嫩熟即可。
营养点评:
此汤有养胃、润肺、补益功效,对肺、胃、肾等内脏有很好的滋补功效。
第十一天
栗子鸡块
原料:
小公鸡1只(约重700克),栗子350克,酱油30克,盐4克,味精2克,料酒25克,葱、姜各15克,水淀粉10克,花生油500克,白糖少许。
做法:1.鸡去内脏洗净,剁成5厘米大小的方块,加酱油少许拌匀;栗子用刀切去一边,放入开水锅内煮熟,剥去外壳及皮;葱切段;姜切块,拍松、切末;2.炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下鸡块炸至呈金黄色捞出;再将栗子入锅炸一下,捞出,备用;3.炒锅留油40克,上火烧热,下葱、姜炸出香味,放入鸡蛋,加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸,转小火把鸡块焖至七成熟,放入栗子烧煮,至鸡块、栗子酥烂;转旺火收汁,将鸡块取出装盘,栗子围在鸡块周围,锅中卤汁用水淀粉勾芡,放味精、淋少许熟油,浇在鸡块上即成。
小贴士:鸡块要剁得大小一致,下锅煸透出味后再加入水及其他调料同烧。此菜烧成后不能清汤带水,最好是色泽红亮的卤汁包裹住鸡块。
营养点评:
栗子营养丰富,与鸡相配具有活血止血的效用,促进恶露排出及子宫复原。
什锦蔬菜
原料:
各种时蔬400克(胡萝卜、青椒、玉米笋、青菜、绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等,选4-5种即可),麻油3汤匙,米酒水4汤匙。
做法:1.将各种蔬菜洗净切成薄片或者小块;2.用2汤匙油炒香蔬菜1分钟,加入少许米酒,炒约2分钟,至蔬菜熟透或汤汁粘稠即可。
小贴士:
焯过的蔬菜记得过一下冷水。
营养点评:新妈妈容易便秘,多吃蔬菜可促肠道蠕动,大便顺畅。一次食用不必过多,保证一定的蔬菜摄入量即可。
第十二天
麻油猪肝
原料:
新鲜猪肝150克,黑芝麻油30毫升,姜4片,米酒200毫升,生粉少许。
做法:1.新鲜猪肝洗净切成薄片,滴几滴米酒,加入少许生粉抓匀,腌5分钟,再冲一下水,沥干;2.锅里放入适量黑芝麻油,放入姜片小火煎黄煎香;3.放入猪肝翻炒几下,倒入米酒水,不盖锅盖,煮沸后即可。
小贴士:1.新鲜的猪肝不好切薄,可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变硬,再拿出来切片;2.黑芝麻油不可用白芝麻油代替;3.加入适量米酒后一定要煮到酒精完全挥发,没有酒味才可食用;4.最好是产后一周才开始食用,且每次分量不可过多,无盐或少盐烹饪。
营养点评:
麻油猪肝有破血的功效,可将新妈妈子宫内的血块打散,利于排出。
莲子薏米煲鸭汤
原料:
鸭子1只,莲子、百合、薏米、陈皮、葱、姜、盐、鸡精、料酒、白糖少许。
做法:1.把鸭子切成块,放入开水中焯一下,捞出后放入煲汤锅中;2.在锅中依次放入适量葱段、姜片、莲子、百合、薏米、陈皮,再加入少许料酒、白糖、鸡精,倒入适量开水;3.待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。
小贴士:1.直接煮薏米较难煮熟,在煮之前需用温水浸泡2~3小时,让它充分吸收水分,再煮就很容易了;2.单独煮粥或者单吃薏米性微寒,所以应与一些能起到温补作用的食物一起煲汤,如可把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮,不仅容易消化,而且能起到滋补效果。
营养点评:
莲子薏米煲鸭汤可大补虚劳、滋五脏之阴、养胃生津、清热健脾。
第十三天
牛肉片炖卷心菜
原料:
牛肉250克,番茄、卷心菜各150克,料酒3克,盐4克,猪油10克。
做法:1.将番茄清洗干净,切成方块;卷心菜择洗干净,切成薄片;2.将牛肉洗净,切成薄片,放入干净的锅内,加清水至能没过牛肉,旺火烧开,将浮沫撇去;放入猪油、料酒,烧至牛肉快熟时,再将番茄、卷心菜倒入锅中,炖至皆熟,加入盐,略炖片刻,即可食用。
小贴士:
卷心菜也叫圆白菜,切开的卷心菜容易从刀口处变质,所以最好买完整的卷心菜;从外层按顺序食用会保存很长时间。
营养点评:
牛肉片炖卷心菜内含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等,具有健牌开胃、活血化瘀、调理气血、生津止泻的作用,有利产后新妈妈身体恢复。
糖醋鳝鱼
原料:
鳝鱼400克,葱段、姜末、蒜泥各少许,白糖2大勺,番茄酱1大勺,水淀粉2大勺,料酒1大勺,淀粉、白醋、盐、香油适量。
做法:1.洗好的鳝鱼切成小段,加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味;2.将番茄酱、白糖、白醋、水淀粉一起放入碗内,加适量水调成芡汁;3.锅里油烧至八成热,将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色,捞出装盘;4.锅内留余油,加蒜泥煸炒出香味,倒入调好的芡汁烧沸后淋上香油,起锅浇在鳝鱼上即可。
小贴士:
可以先调好糖醋汁,大火烧开收汁浇在鳝鱼身上,虽然没有那么漂亮,但是简单一些,味道也是一样的。
营养点评:
鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂,可以通血脉、利筋骨,并且治疗贫血,很适合新妈妈坐月子期间食用。
第十四天今日菜单
田七炖鸡
原料:
鸡肉300克,田七粉15克,料酒5克,盐1克,生姜3片。
做法:1.将母鸡肉洗净,斩成小块待用;2.砂锅内,加入清水1000克,置于旺火上,然后放入鸡肉块,烧开后撇去浮沫,加入生姜片、料酒,改小火炖至鸡肉熟烂,再加入田七粉、盐、稍煮片刻即可离火食用。
小贴士:
炖汤的田七最好碾碎,才能充分发挥其功效;田七适量即可,以避免汤有苦味。
营养点评:
田七炖鸡对于瘀血内停、经脉阻滞、气血运行不畅而致的产后腹痛疗效较佳。
补血疏肝猪润汤
原料:
黄花菜30克,木耳30克,红枣12粒,猪润250克,水5碗,盐半荼匙。
做法:1.猪润洗净切片;2.木耳浸发,切除根蒂(根蒂有沙泥);将黄花菜、红枣(去核)、木耳洗净;3.将以上材料放入煲内加水煮滚,改用中火煮45分钟,再放入猪润,煲数分钟即可食用。
小贴士:
木耳以朵大身干、色泽黑亮、背白者为佳。新鲜猪润呈紫色或褐色,质实具弹性,若猪润有皱纹或呈收缩状,则属不新鲜。
营养点评:
新妈妈可能会烦躁多梦、头晕、易怒、腹部疼痛,多用黄花菜、木耳、红枣煲猪肝汤,作食疗饮用,有宁神疏肝、补血活血功用。
第十五天
麻油鸡
原料:
大鸡腿4只,老姜80克,米酒1瓶,盐少许,糖1小匙,黑芝麻油2大匙。
做法:1.鸡腿剁块洗净,老姜去皮后洗净拍碎;2.锅烧热后,放入黑芝麻油爆香姜,加入鸡块和少许温水炒到半熟;3.加1200毫升水煮开,转小火煮20分钟,加米酒续煮5分钟,放入盐和糖调味即成。
小贴士:
麻油鸡可以令人食欲大增,新妈妈切忌暴饮暴食哦。
营养点评:
麻油鸡对产后补身效果极佳,麻油润燥润肠还可通便。
肉丁烧鲜贝
原料:猪里脊肉200克,鲜贝200克,冬笋、香菇适量,鸡蛋1个(取蛋清),食用油、酱油、淀粉、料酒、食盐、葱、姜、老汤、味精各适量。
做法:1.里脊肉洗干净,切成1厘米左右见方的肉丁;再将鸡蛋清、淀粉加少许水调成糊状,把肉丁放入搅拌均匀;2.将鲜贝切开,放在开水锅中烫一下,捞出控干水分;3.笋、香菇都切成1厘米左右见方的丁,葱姜切成丝待用;4.锅放在火上,放入食用油烧热,把拌好的肉丁放入,到八成熟时捞出,控油;5.锅内的油倒出,留少许油,放入葱姜炝锅,再放入冬笋、香菇、鲜贝,翻炒几遍,再放入盐、料酒、老汤,开锅后加入肉丁,翻炒几遍,放入味精,调匀后出锅。
小贴士:
贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
营养点评:营养丰富,含钙量高,对新妈妈产后补钙和康复有很好的帮助。
第十六天
炖鳗鱼
原料:
鳗鱼1条,当归、黄芪、红枣各15克,料酒、盐各适量。
做法:1.鳗鱼洗净,切段备用;2.沙锅中放入鳗鱼、当归、黄芪、红枣、料酒、盐和适量清水,炖煮50分钟,待鳗鱼熟烂即可。
小贴士:
一定要加开水,不然汤就不那么奶白了。
营养点评:
鳗鱼含有丰富的蛋白质、钙质、维生素A、维生素E,具有补虚活血、祛风明目的疗效,适合坐月子食用。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
明虾炖豆腐
原料:
豆腐250克,明虾200克,料酒、葱、姜、盐等各种调味料适量。
做法:1.将虾去须除杂,用清水洗净,切成两段;豆腐切成长条状;葱去根须洗净后切成粒;2.锅内放水置火上烧沸,将虾段和豆腐条放入焯一下;3.锅置火上,放入鲜汤、虾段、豆腐条、料酒、葱段和姜片;烧沸后撇去浮沫,加盖改用小火炖至虾肉熟透;4.拣去葱和姜,撒入精盐和香葱粒即成。
小贴士:
吃虾时不能同时服用大量维生素C。
营养点评:虾营养丰富,肉质松软易消化,豆腐含有人体必需的八种氨基酸,对身体虚弱的产后新妈妈都是极好的食物。
第十七天
三丝牛肉
原料:
牛肉100克,木耳30克,胡萝卜50克,菠菜、香油、酱油、白糖、盐各适量。
做法:1.将牛肉、木耳、胡萝卜均切丝;2.用香油、酱油、白糖将牛肉丝腌30分钟;3.将牛肉丝放入锅中炒至八成熟后取出;4.将木耳、胡萝卜放入锅中翻炒片刻,再放入菠菜,最后加入牛肉丝,放盐调味即可。
小贴士:
牛肉一定要腌上至少20分钟,炒时要快速翻炒,不要炒太久,色变再翻炒下即可。
营养点评:
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,在补充失血、修复组织等方面特别有效。牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。
青木瓜肋排汤
原料:
肋排350克,青木瓜300克,盐、嫩姜、葱花少许。
做法:1.肋排切小块,用沸水汆烫;2.青木瓜切小块备用;3.水烧开,放入肋小排、青木瓜、嫩姜片、盐,以大火烧开后转小火煮约25分钟,洒上葱花即可盛出。
小贴士:
青木瓜肋排汤味道鲜美,是新妈妈产后瘦身的美食之一,但喝得太多容易涨奶哦。
营养点评:
青木瓜内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等;并富含17种以上氨基酸及多种营养元素,是一种营养丰富的\"果之珍品\"。青木瓜还可促进乳汁分泌,肋排富含钙质、铁质及蛋白质,是很不错的产后汤品。
第十八天
烧牛蹄筋
原料:
牛蹄筋250克,青菜心25克,米酒水800毫升,姜片2片,麻油适量。
做法:1.牛蹄筋洗净,入水汆烫,去血水,捞出沥干,切成块;2.沙锅置火上,加牛蹄筋块、米酒,小火煮至八成熟捞出,原汤留用。3.锅内倒入麻油烧热,姜片爆至褐色,但不能焦黑,先炒青菜,再把牛蹄筋、姜片及煮蹄筋的汤倒入,煮开后即可食用。
小贴士:
可以用高压锅先将牛蹄筋压熟,节约时间。
营养点评:
牛蹄筋中含丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,还有强筋壮骨之功效,特别适合产后新妈妈食用。
奶酪蛋汤
原料:
奶酪20克,鸡蛋1个,西芹末20克,番茄末20克,骨汤1大碗,面粉、盐适量。
做法:1.奶酪与鸡蛋一道打散,加些精面粉;2.骨汤烧开,调味,淋入调好的蛋液;3.加入盐调味,最后洒上西芹末、番茄末做点缀。
小贴士:
这道菜可以依据个人口味加入南瓜、蘑菇等蔬菜调色调味。
营养点评:
西式蛋汤由于加入奶酪而钙质含量变得十分丰富,同时口味也更浓郁了,确实是产后及哺乳妈妈的一道补钙美食。
第十九天
奶香红薯窝头
原料:
新鲜红薯1个,玉米粉100克,奶粉20克。
做法:1.红薯削皮切薄片,用微波专用保鲜袋装好,放入微波炉,高火加热3分钟即熟;趁热把红薯压成泥,放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀,加入少许开水和匀;静置15分钟,让面粉与红薯充分融合;
2.取小块面团于手中,搓成长圆形;用食指在面团底部戳一个窝,这样是为了使玉米面容易蒸熟;
3.全部面团做好8个窝头,放入锅中隔水蒸20分钟即熟。
小贴士:
做的过程虽然比较复杂,但是为了美味与营养,一切困难都不是困难。
营养点评:
红薯营养价值很高,金黄的窝头奶香浓郁,柔软有韧劲,开胃又滋补。
鱼头豆腐汤
原料:
鲢鱼头1个,干香菇8朵,北豆腐1盒,盐1茶匙,葱3段,姜3片。
做法:1.鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分;嫩豆腐切成1cm厚的大块;香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净;2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟);将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头;再放入香菇,盖上盖子,炖煮50分钟;3.调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
小贴士:1.用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。奶白色的汤是油水充分混合的结果;2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样煮汤时会出沫,影响汤的成色;3.煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样在煎炸时会减少油花四溅。
营养点评:
从营养成分上来说,鱼和豆腐各有特点:鱼的营养极为丰富,其蛋白质含量高达17.3%,磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富;豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,而且钙含量相当高。
第二十天
黄耆茯苓鸡汤
原料:
整鸡腿2只,魔芋丝、黄耆、茯苓、红枣、盐、料酒各适量。
做法:1.鸡腿放入热水中汆烫,捞起沥干;2.黄耆、茯苓、红枣用清水冲净;3.将上述材料加6碗水熬汤,大火开后转小火煮约25分钟,加料酒及盐调味,起锅前加入魔芋丝(零热量、有饱涨感)即可食用。
小贴士:
黄芪是大众经常食用的纯天然品,民间流传着\"常喝黄芪汤,防病保健康\"的顺口溜,意思是说经常用黄芪煎汤或泡水代茶饮,具有良好的防病保健作用。
营养点评:
此汤补中益气,去湿消脂,特别适合产后妈妈调养身体、恢复身材。
健康豆腐
原料:
豆腐200克,碗豆荚、黑木耳、金针菇、姜丝、葱、花生油、蚝油、太白粉各适量。
做法:1.豆腐切长条,以热水汆烫;金针菇用水泡开后,再用热水汆烫;2.碗豆荚、黑木耳分别切丝备用;3.热锅入油爆香姜丝及葱段之后,分别将黑木耳、金针菇放入拌炒;4.放入豆腐、蚝油及少许的水,以小火闷煮约5分钟,起锅前再加入碗豆荚,并改以大火,略勾薄芡即可。
小贴士:
豆腐虽好,多吃也有弊,过量吃豆腐会引起消化不良。
营养点评:
碗豆荚、黑木耳可降低胆固醇,与富含蛋白质的豆腐结合,营养美味。
第二十一天
苹果莲藕排骨汤
原料:
青苹果半个,排骨1斤,莲藕2节,葱、姜、醋、盐等调料适量。
做法:1.新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块;2.加冷水、姜、葱、少量的醋,用高压锅煮30-40分钟;3.放入切好的苹果煲几分钟即可食用。
小贴士:
加入青苹果会使肉质更鲜嫩,汤也很香。
营养点评:
肉、苹果、骨头和汤一起吃,既可补充钙,也可增强免疫力,益智健脑。
三鲜冬瓜汤
原料:
冬瓜、冬笋各30克,西红柿1个,鲜香菇5个,油菜、盐各适量。
做法:1.冬瓜去皮去籽后洗干净,切成片;鲜香菇去蒂,洗净,切成丝;冬笋切成片;西红柿洗净切成片;油菜洗净切成段;2.将所有原料一同放入锅中,加清水煮沸,转小火再煮至冬瓜、冬笋熟透;3.出锅前放盐调味即可。
小贴士:
冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜,但是对海鲜过敏者禁食。
营养点评:
冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪。加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,有助于新妈妈产后恢复。
第二十二天
、白烩小牛肉
原料:
带骨小牛肉500克,蛋黄、洋葱块、胡萝卜块各50克,小蘑菇、香芹末各少许,鲜奶油、葱白段、柠檬汁、盐、料酒各适量。
做法:
1.小牛肉洗净,切块,入沸水中焯烫,捞出沥水;小蘑菇去蒂,洗净;
2.将牛肉块、胡萝卜块、洋葱块、香芹末、小蘑菇、葱白段放入锅中,再倒入料酒、水,大火烧沸后改小火煮两小时,捞出牛肉块、蔬菜装盘,牛肉汤留用;
3.将鲜奶油、柠檬汁、蛋黄、盐放入碗中,搅匀后加入牛肉汤,调匀后倒入锅内,用小火边煮边搅,煮至浓稠时,起锅浇在牛肉块和蔬菜上即可。
小贴士:
大火烧沸后的牛肉汤要滤去杂质,这样煮出来的汤更鲜美。
营养点评:
牛肉的营养丰富,而且脂肪含量比较少,非常适合产后妈妈食用,并且有产后催乳的功效,是一款不错的催奶食谱。
肉末香菇鲫鱼
原料:
鲫鱼1条,干香菇5个,肉末、葱段、姜片、酱油、盐、料酒各适量。
做法:
1.干香菇用水泡发,洗净切块;鲫鱼去内脏,洗净;
2.将姜片、葱段在锅中爆香,倒入肉末煸炒,然后加料酒和盐,放入香菇,接着煸炒,之后捞出待用;
3.将鲫鱼放入锅中煎成两面金黄,浇上料酒、酱油,加少许水,放入香菇、肉末,收汤汁即可。
小贴士:
浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
营养点评:
鲫鱼可增强抗病能力,还可补虚通乳,是哺乳妈妈补虚健身的良好选择。
第二十三天
木瓜鱼尾汤
原料:
木瓜750克,鲩鱼尾600克,盐1茶匙,生姜3片,油1汤匙。
做法:
1.木瓜去核、去皮、切块;
2.起油锅,放入姜片,煎香鲩鱼尾;
3.木瓜放入煲内,加8碗水煮沸,再舀起2碗沸水倒入锅中,与已煎香的鱼尾同煮片刻,再将鱼尾连汤倒回堡内,用文火煲1小时,下盐调味,即可用。
小贴士:
先将鲩鱼尾煎香,再用两碗滚水落锅煮片刻,才倒回堡内用文火煲,这样可使汤水呈奶白色,更美味可口。
营养点评:
这是一道鲜美的名菜,做法简单有营养。产后新妈妈要滋补益气,可做多喝木瓜鱼尾汤,因为鲩鱼尾能补脾益气,配以木瓜煲汤,则有通乳健胃的功效。
黄花通草猪肝汤
原料:
猪肝200克,黄花菜30克,花生米30克,通草6克。
做法:
将黄花菜30克、通草6克加水煮汤,去渣取汁,入花生米、猪肝煲汤。
小贴士:
以花生米熟烂为度。汤要喝,猪肝、花生米也要吃。
营养点评:
气血不足容易导致乳汁量少。黄花菜、猪肝均能补血益气,化生乳汁;通草是一味通络下乳的良药;花生可润肺化痰,滋养调气,一起吃可以滋养身体、通乳下奶。
第二十四天
翡翠蹄筋
原料:
猪蹄筋100克,丝瓜300克,火腿75克,虾籽2克,盐3克,淀粉20克,猪油150克。
做法:
1.将干猪蹄筋投入三成热温油中,炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出;
2.用碱水洗净,投入热水锅中焖10小时左右,使蹄筋恢复至原来体积;
3.内部发软后,盛入容器内,加入碱水,发至原体积的2-3倍时,捞起放入清水中,反复漂洗,去净碱味;
4.将猪蹄筋切成6厘米长的段;
5.丝瓜刮去表皮,切去两头,剖成两片,挖去瓜瓤,洗净,切成长约4厘米、宽约1厘米的条;
6.熟火腿切片;
7.将锅上火,舀入熟猪油,烧至四成热时,放入丝瓜条炒至碧绿,倒入漏勺;
8.炒锅再上火,舀入鸡清汤250毫升,放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油75克,烧至蹄筋软糯;
9.再加精盐、丝瓜条,烧沸后用水淀粉勾芡,起锅盛入盘内即成。
小贴士:
蹄筋主要有油发、水发和盐发等,而油发最蓬松,口感最好。此菜蹄筋兼有油发、水发之长,不仅涨量大,口感亦佳。
营养点评:
猪蹄筋中含丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,对产后腰膝酸软有很好的食疗作用。
香菇鱿鱼汤
原料:
水发香菇50克,水发鱿鱼100克,虾仁肉末各20克,冬笋片30克,精盐、白糖、黄酒、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法:
1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干;
2.香菇去蒂,洗净成片;炒锅上火,放入猪油烧热,加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒;
3.注入清水,然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾芡,淋上麻油即成。
小贴士:
香菇鱿鱼汤除了可以作为滋补营养汤使用外,还可以作为抗癌的食疗保健佳品。
营养点评:
香菇含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇;鱿鱼为海洋珍品,具有滋阴养血,润燥生津的作用。
第二十五天
薏米西红柿炖鸡
原料:
鸡1只,薏米50克,番茄1个,盐适量。
做法:
1.鸡洗净,入沸水中汆烫后捞出;
2.番茄入开水中稍烫,去皮后切成块;
3.薏米淘净,加6碗水煮开,转中小火熬30分钟;
4.将鸡、番茄加入薏米中,转大火煮开后,再转小火煮至鸡肉熟烂,最后加盐调味即可。
小贴士:
薏仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2-3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再煮就容易熟了。
营养点评:
薏米中含维生素E,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑、改善肤色。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,有滋补养身的作用;鸡肉去皮之后食用,热量极低,十分适合想要瘦身的新妈妈食用。
黄鱼豆腐煲
原料:
黄鱼1条,水发香菇4个,春笋20克,豆腐1块,鲜汤、料酒、酱油、精盐、白糖、淀粉、香油各适量。
做法:
1.将黄鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,切成两段,放在碗中,加酱油浸渍一下;
2.豆腐切小四方块,水发香菇切片;
3.炒锅烧热,加油烧至七成热,放入黄鱼,煎至两面结皮、色金黄时,加酱油、料酒、白糖、春笋片、鲜汤、香菇,烧沸,放入豆腐,转小火,盖上盖炖熟,至汁液浓稠时,用淀粉勾薄芡,淋入香油即可。
小贴士:
炖至黄鱼眼球突出,豆腐起孔就是熟了。
营养点评:
黄鱼含有丰富的蛋白质和B族维生素,有健脾升胃、益气填精的功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振和新妈妈产后体虚有很好的补益作用。
第二十六天
萝卜丝鲫鱼汤
原料:
鲫鱼120克,白萝卜150克,大葱、姜、猪油少许。
做法:
1.鲫鱼去鳞挖鳃,洗净内脏;白萝卜去皮洗净,切成细丝,大葱打成葱结,姜切片或拍松都可;
2.炒锅加热至有青烟,放入猪油,油五成热时放鱼,小火继续煎鱼至两面金黄,起锅,放入另一盘中待用;
3.用余油稍稍爆香姜片,加水、少许料酒,大火烧开,加入鱼、萝卜丝、葱结后小火慢煮;煮至汤色奶白,依个人口味加盐调味即可。
小贴士:
要想鱼汤变得浓白,必须先把鱼煎一下才行。
营养点评:
鲫鱼和白萝卜一起烹调,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,是一道营养丰富的产后新妈妈催乳佳肴。
黄豆糙米卷
原料:
黄豆20克,糙米40克,白米40克,海苔片1片,胡萝卜10克,小黄瓜10克,素肉松30克。
做法:
1.胡萝卜、小黄瓜切成条状,烫熟后备用;
2.做糙米饭:将黄豆、糙米分别洗净;浸泡1小时,水位超过原料1厘米左右;先以大火煮开后,而后转为小火,直至把黄豆及糙米煮熟,香气四溢时即可;
3.竹帘上先铺上保鲜膜,依序排入海苔片、素肉松、黄豆糙米饭、素肉松、胡萝卜条及小黄瓜条,卷成筒状,切段即可。
小贴士:
做好的黄豆糙米卷如果一次吃不完可以放冰箱里,下次吃的时候用一点点油煎一下,海苔又香又脆,更好吃了。
营养点评:
世间万物米为珍。稻谷中含有8种胺基酸、16种矿物质、21种维生素,可以给新妈妈的丰富、天然的营养。
第二十七天
花胶炖香菇
原料:
鱼肚225克,干香菇75克,大葱15克,姜3克,盐2克,白砂糖5克。
做法:
1.先将花胶(鱼肚)浸泡于冷水中,1小时一捞出,置于锅中,倒入清水加姜片和大葱一起炖煮约1小时,至软即可取出,切成段;香菇泡软、去蒂,备用;
2.准备炖盅,依次铺上花胶,香菇,加入盐、糖,然后倒入高汤至九分满,以小火炖两小时即可。
小贴士:
花胶一般在干货店有售,买时要选肉质厚的,发时不可用油,否则易煮烂。
营养点评:
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适合产后新妈妈。
红公鸡玉米汤
原料:
红公鸡半只,玉米一个,蜜枣2个,胡萝卜1个,食盐适量,生姜1小块。
做法:
1.红公鸡清洗干净,斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮切块;
2.把所有材料放进锅里,加入6-8碗水;
3.大火煮开后,撇掉浮沫;转中火煮20分钟,再转小火煮1.5-2个小时,32 放盐调味就可以了。
小贴士:
肉类煲汤应该在冷水时放材料,因为热水下肉,会把肉类的蛋白质迅速凝固,那样的话,肉类就不容易释放鲜味。
2.汤煮开以后,要撇掉浮沫,这样煲出来的汤才好吃。
营养点评:
玉米所含黄体素、玉米黄质可对抗眼睛老化,增强脑力和记忆力;红公鸡则能提供丰富的营养。
第二十八天
芝麻酒蹄汤
原料:
黑芝麻500克,猪蹄一只,黄酒适量。
做法:
1.猪蹄于沸水烫后刮去浮皮,去毛洗净;
2.将猪蹄煮成浓汤,黑芝麻炒熟研末,每次用黄酒加猪蹄汤冲服30克。
小贴士:
这款催乳食疗方剂无副作用,不仅可使乳汁稀少、乳量不足的妈妈增加乳汁,转忧为喜,而且对身体康复也大有裨益。
营养点评:
猪蹄营养价值高,富含蛋白质、脂肪和碳水化合物,有补血、增加乳汁等功效。此汤适宜于产后乳房发胀而乳汁偏少者服用。
乌鸡白凤尾菇汤
原料:
乌鸡500克,白凤尾菇50克,料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。
做法:
1.乌鸡宰杀后,去毛,去内脏及爪,洗净;
2.沙锅添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的乌鸡,加料酒、大葱,用文火炖煮至酥,放入白凤尾菇,加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。
小贴士:
白凤尾菇其实就是平菇系列中的一个品种,其营养价值与平菇相差不大。如果当时找不到白凤尾菇,可以使用平菇来代替。
营养点评:
乌鸡加白凤尾菇具有补益肝肾、生精养血、养益精髓、通乳下乳的功效。
第二十九天
凉拌猪肝
原料:
猪肝300克,菠菜250克,香菜15克,虾米5克,酱油5克,大蒜5克,盐2克,醋5克。
做法:
1.将猪肝洗净、切成薄片,经开水烫到断生,捞出控干水分;
2.将菠菜择净,用开水烫至断生,晾凉后切成段;香菜择净,切成段;
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、醋、盐拌匀即可。
小贴士:
调好后静置一会儿再吃,会比较入味。
营养点评:
猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效;菠菜含有丰富的叶酸与铁,是滋补良品。
鸡茸虾米丸子
原料:
鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克,虾米50克,火腿30克,油菜心60克,鸡蛋清150克,淀粉20克。
做法:
1.将海米洗净,用开水泡软,剁成末;熟火腿切成末;葱、姜拍松放碗中加水浸泡;油菜洗净用开水焯出,用盐、肉汤烧上味;
2.将鸡脯片去皮,用刀背砸成泥,除去筋,细剁后放入盆中;加水30毫升搅开,加盐3克;
3.肥膘肉用刀剁成泥放在盆中,同鸡脯肉加蛋清顺一个方向搅,分三次将蛋清搅完;再加湿淀粉、海米末,搅匀;
4.取一大盘抹上油,将鸡茸用手挤成直径2.5厘米大的丸子放在盘中;
5.锅放火上,用油滑锅后,加油适量,将丸子推入,将两面煎凝固,用勺背压成扁圆形;再加油,用小火浸熟倒漏勺中控油;沥油后装在大盘中,围上烧好的油菜;
6.锅中加鸡汤300毫升烧开,加盐、料酒,用湿淀粉勾成薄芡,浇在丸子上,撒上火腿末即成。
小贴士:
虾米泡软做烧菜、配菜、制汤,其味甚佳,比鲜虾有过之而无不及。
营养点评:
鸡肉和虾米的营养价值较高,除含蛋白质、脂肪外,还含有较多的无机盐和维生素,可以为新妈妈补充钙质。
第三十天
番茄酿肉
原料:
番茄200克,猪肉馅100克,西兰花、植物油、盐、淀粉、葱花、姜汁、香油各适量。
做法:
1.番茄洗净,从1/3处切开,挖去籽和瓤,籽和瓤留着备用;
2.肉馅加葱花、姜汁、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅,并将肉馅装入番茄内;
3.放入蒸锅,蒸10分钟取出;
4.将西兰花洗净,掰小朵,锅中倒油烧热,下西兰花翻炒;
5.倒入挖出的番茄籽和瓤;
6.加鸡精和少许盐调味,然后用水淀粉勾芡;
7.将2/3西兰花番茄汁盛入盘中铺平;
8.将蒸好的番茄放在上面,再将剩余的1/3西兰花番茄汁浇在上面即可。
小贴士:
1.挖果肉的时候小心不要把\"杯子\"弄破了;
2.米饭最好准备并铺在盘子里,因为最后会出汤汁,用米饭正好能够将流出的汤汁吸收;
3.最后用微波炉、烤箱或者蒸锅都可以。
营养点评:
番茄酿肉形色美观,鲜美适口,含有丰富的锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素,具有滋阴养血、健脾益气、强心安神、温中润便等功效。此菜锌的含量较高,新妈妈食用可补锌及促进食欲。
清炖鲶鱼
原料:
鲜鲶鱼1条(1000克重),豆油50克,精盐、米醋、酒、白糖、姜、葱、蒜各适量。
做法:
1.将鱼下唇扯开,取出内脏洗净,剁成四大段;
2.把葱、姜切成丝,蒜切成片;
3.将锅烧热,加入豆油,烧至七成热时,放入葱、姜丝炝锅,添鲜汤(或白开水),放入剁好的鱼段,加入精盐、米醋、白糖,调好口味;
4.烧开后改慢火炖,至鱼熟汤鲜时,放入蒜片,即可出锅。
小贴士:
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食,另外做鲶鱼收汁要用大火;出锅时再放些醋,效果更好。
营养点评:
鲶鱼含有丰富的蛋白质,可补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便。
第三十一天
杞子醉虾
原料:
河虾400克;葱、姜、盐、枸杞子各适量。
做法:
1.河虾洗净,入沸水中煮熟,捞起;
2.锅内加清水,加葱、姜、盐、枸杞子煮沸,冷却后加将虾浸入卤水中,入味即可。
小贴士:
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
营养点评:
虾营养丰富,肉质松软易消化,对身体虚弱的新妈妈是极好的食物;虾中还含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统;虾肉还有通乳抗毒、通络止痛、开胃化痰等功效。
番茄鲜蘑排骨汤
原料:
排骨100克,鲜蘑20克,番茄20克,盐、黄酒各适量。
做法:
1.将排骨洗净,放入碗中加黄酒、盐腌15分钟;
2.将鲜蘑洗净去根,切成小块,用沸水焯一下,断生即可,过凉后沥干水分备用;
3.番茄洗净,用沸水焯一下,剥皮后切小块;
4.锅内加入适量清水烧沸,放入排骨、黄酒稍煮一会儿,撇去浮沫,将排骨煮至熟烂,加入鲜蘑块、番茄块,再煮至熟烂加盐即可。
小贴士:
熬排骨汤选择猪脊骨最好,不肥不瘦,能熬出骨头的香味来。炖排骨时如果先放盐肉则不易炖烂,所以盐要后放。番茄煮的时间长久一些,那样番茄的味道全部渗透到排骨汤里,汤会更美味。
营养点评:
番茄含有丰富的苹果酸和柠檬酸等有机酸,它们能促进胃液分泌,帮助消化,调整胃肠功能。排骨汤含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原,丰富的钙质是新妈妈很好的补钙食谱。
第三十二天
萝卜炖牛筋
原料:
牛筋100克,白萝卜100克,姜末、料酒、盐各适量。
做法:
1.牛筋放入沸水中煮约1小时后,捞出洗净切小块;
2.白萝卜去皮洗净后切块备用;
3.锅烧至温热后放入沙拉油,下姜末爆香,放入牛筋、料酒炒约1分钟,倒入砂锅中;锅中加入水及白萝卜块,盖上锅盖一起大火煮开后,转小火煮至萝卜软烂后加盐调味即可。
小贴士:
不管牛肉还是牛筋,跟白萝卜可是绝配。不怕塞牙、喜欢吃韧点的就压短点时间,怕塞牙、喜欢吃软点就压长点时间。
营养点评:
牛筋中含丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤衰老,有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
香芒燕麦
原料:
芒果、冰糖、柠檬汁、麦片、牛奶各适量。
做法:
1.芒果切块加入锅中熬煮,煮一半时加入冰糖、柠檬汁,芒果煮烂后起锅放凉;
2.麦片加牛奶加入锅中煮烂,一样起锅放凉;
3.取一马克杯,先放入牛奶燕麦,加淋上芒果酱,接着放冰箱冷藏,冰过后即可食用。
小贴士:芒果要买果肉多且甜软的,避免使用纤维多的土芒果,口感较差。
营养点评:
这款小甜点可以增强食欲,补充钙质与维生素。
第三十三天
甜醋猪脚姜汤
原料:
猪蹄1只,生姜250克,冰糖一块、甜醋适量。
做法:
1.将生姜刮去皮,清水冲洗净,切成片;
2.把猪脚洗净,去毛,用刀剁成小块;
3.将锅置于火上,加清水适量,用旺火煮开,加入猪脚、生姜、醋,同熬1小时,中途可适量加清水,煮至猪脚软烂为止。
小贴士:
一锅猪脚甜醋,一个人一天是吃不完的,可以待凉之后,用另一个玻璃容器盛起来封好放进冰箱,想吃的时候就拿点出来,用小炖盅隔水炖热就可以吃了。
营养点评:
产后血虚、食欲减退、手脚冰凉的新妈妈,喝甜醋猪脚姜汤可增进食欲,兼能健胃散寒、温经补血。
干贝玉米羹
原料:
干贝20个,鲜玉米150克,鸡蛋1个,盐5克,黄酒5克,淀粉15克。
做法:
1.干贝放清水泡软后上笼蒸2小时,取出用手捏碎;
2.将鸡蛋打散,玉米洗净;
3.锅内放1000毫升清水,加干贝、玉米烧开锅后,加盐、黄酒,勾芡,将鸡蛋淋入锅内即可。
小贴士:炒过的干贝会为汤增鲜不少,搅烂的玉米糊让汤更甜。
营养点评:
干贝的营养价值与燕窝、鱼翅不相上下,具有滋阴补肾、和胃调中的功能。
第三十四天
木瓜花生大枣汤
原料:
木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖1块。
做法:
1.木瓜去皮、去核、切块;
2.将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水开后改用文火煲2小时即可饮用。
小贴士:
如果你嫌自己的胸部不够丰满,那就经常喝这个汤吧,一定会给你意想不到的惊喜!
营养点评:
此款靓汤最大的功效是,如果产后乳汁不足,无法满足宝宝的需要时,煲了木瓜花生大枣汤饮用,对增加乳汁有显著效果。
归芪鲫鱼汤
原料:
鲫鱼1条,当归10克,黄芪15克,盐适量。
做法:
1.将鲫鱼洗净,去内脏和鱼鳞;
2.与当归、黄芪同煮至熟,加盐调味即可。
小贴士:汤要喝,鱼肉也要吃哦。研究表明,汤类的大部分营养还是在食材里。
营养点评:
鲫鱼有健脾利湿、活血通络、温中下气之功效,产后食用可补虚通乳。
第三十五天
什锦虾段
原料:
对虾500克,洋葱100克,芹菜50克,青椒50克,番茄50克,油盐适量。
做法:
1.将鲜虾去壳、肠及杂质,洗净煮熟,切成段;
2.葱头去老皮洗净,切小丁;芹菜择洗干净,切成末;青椒去蒂,籽洗净,切成丁;番茄洗净去皮,切成丁;蒜切片;干辣椒洗净,切成段;
3.炒锅注油烧热,下入葱头丁、蒜片炒至微黄,放入芹菜末、青椒末、番茄丁翻炒,再放入虾段、少许水烧开,撒入精盐,小火焖片刻即可。
小贴士:
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
营养点评:
虾的营养丰富,且肉质松软、易消化,适合产后新妈妈调养。洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,它营养极其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。
补血增乳粥
原料:
花生米、粳米、冰糖各100克。
做法:
1.将花生米用清水浸泡五六个小时,换水洗净;将粳米淘洗干净;
2.锅置火上,放入适量清水、粳米,先用旺火烧沸,再加入花生米,转用文火煮至粥成,以冰糖调味,即可食用。
小贴士:
产后新妈妈不能长期食用精米而对糙米不闻不问,因为精米在加工时会损失大量营养,长期使用会导致营养缺乏,所以应粗细结合,才能均衡营养。
营养点评:
粳米是大米的一种,其粥有\"世间第一补\"之美称。粳米的糙米比精米更有营养。补血增乳粥由花生米与粳米、冰糖煮制而成,具有滋补润肺、补气养血、增乳的作用。
第三十六天
木瓜炖鱼头
原料:
木瓜1个,鱼头1个,姜丝、红枣、桂圆、枸杞、料酒各少许。
做法:
1.油锅烧热,爆姜丝,然后让鱼头过下油,去掉鱼的腥味;
2.把过了油的鱼头放进砂锅里面,再加上之前准备好的木瓜、红枣、桂圆、枸杞,先用武火煮沸,加少许料酒,再用文火炖一个小时。
小贴士:
1.凡煎鱼,在锅中洒上一层盐再煎,鱼不容易粘锅;
2.木瓜容易煮软,所以要迟一点放入汤中,以防煮烂烂。
营养点评:
木瓜营养价值很高,富含木瓜酶,有催奶的功效。
玉米须猪肚汤
原料:
猪肚500克,玉米150克,玉米须50克,白茅根60克,干红枣20克,盐、淀粉各适量。
做法:
1.猪肚洗净去肥脂,切开,用盐、淀粉拌匀,以水冲洗,放入开水锅煮15分钟,取出在冷水中冲洗;
2.白茅根、玉米、玉米须、红枣(去核)分别洗净;
3.把猪肚、白茅根、玉米、玉米须、红枣放入开水锅内,用武火煮沸后,再用文火煲3小时,加入盐调味即可。
小贴士:
此汤偏药膳,千万不要因为喝的时候没什么滋味就放这个放那个进行调味,只要放盐就好。
营养点评:
玉米须性味甘平,可利尿消肿;猪肚含蛋白质可补虚损健脾胃。
第三十七天
刀豆炒腰片
原料:
猪腰子180克,刀豆250克,黄酒、油、盐、湿淀粉、姜各适量。
做法:
1.将猪腰撕去衣膜,居中对剖,去臊腺,用沸水冲洗后,切成薄片,加入适量黄酒、盐腌15分钟,拌入湿淀粉;
2.锅内入油,在温油中爆香姜片,放入猪腰片滑熟盛起;
3.刀豆切片,放温油中煸炒透后,加少量水煮沸,用盐调味,焖煮3分钟,下猪腰片炒匀,勾芡即可。
小贴士:猪腰的腰臊要去除干净,炒腰片时油温不能太低,动作要快,要大火爆炒。
营养点评:
刀豆炒腰片温胃益肾、止腰痛,是新妈妈强身健体的一道美食。
双龙戏凤
原料:
对虾400克,海参(水漫)380克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清、植物油、酱油、盐、葱、香油、白糖、料酒、高汤、淀粉各适量。
做法:
1.虾留头尾去皮,挑去沙线,放入高汤中氽熟;
2.海参用沸水焯过,一切两半,用葱、酱油、白糖等烧入味;
3.鸡肉片用蛋清、淀粉上浆,入温油中捞出,置圆盘中央,将虾、海参围在一周,以高汤调味,勾芡浇在双龙凤片上即可。
营养点评:
这道菜具有滋阴补肾、养心润燥、补血等作用。
第三十八天
家常焖桂鱼
原料:
桂鱼1尾,熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、料酒、水淀粉、香油、高汤、精盐各适量。
做法:
1.将桂鱼洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上精盐腌20分钟;
2.锅置火上,放猪油,油烧至四成热,放入腌好的鱼,两面略煎取出;
3.锅内留油,下葱、姜、蒜煸香,放入高汤、料酒和鱼,用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,装盘即成。
小贴士:
注意煎鱼不要时间长,煎时两面不要上色。
营养点评:
桂鱼含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、钙、磷等,有补气血、益脾胃等作用,哺乳期妈妈常吃此菜,可防止蛋白质的缺乏。
木耳肉丝蛋汤
原料:
瘦猪肉50克,鸡蛋1个,菠菜50克,水发木耳5克,水发笋片25克,水发海米10克,酱油、精盐、香油、高汤各适量。
做法:
1.将猪肉切成细丝;鸡蛋打入碗内搅匀;
2.菠菜择洗干净切成段,木耳切成块,笋片切成细丝;
3.锅内放入高汤烧沸,放入肉丝、海米、木耳、笋丝、菠菜,加精盐、酱油调味,汤沸后把蛋液甩入汤内,放入味精、香油即可。
小贴士:
品质好的木耳具有耳片乌黑光润、背面呈灰白色、片大均匀、耳瓣舒展、体轻干燥、半透明、胀性好、无杂质、有清香气味等特点,0.5千克能胀发到5千克左右。
营养点评:
汤鲜色美,营养丰富,有利于哺乳妈妈的恢复体力。
第三十九天
冬菇鸡翅
原料:
鸡翅10只,水发冬菇10个,鸡清汤750克,红葡萄酒100克,酱油、精盐、白糖、葱、姜各适量。
做法:
1.将鸡翅的翅尖剁掉,用酱油、料酒腌片刻;冬菇去蒂洗净,切片;葱切成7厘米长的段;
2.炒锅置火上,放入花生油烧至七成热时,放入鸡翅,炸至金黄色时捞出沥油;
3.炒锅置火上,放入花生油烧热,放入葱、姜煸香,倒入鸡翅,加红葡萄酒、酱油稍煸上色,加入鸡汤、味精、盐,大火烧开,盛入砂锅内,用小火焖熟;
4.炒锅置火上,放少许油,下葱段、冬菇煸一下,倒入砂锅中,把余下的葡萄酒也倒入砂锅内,用小火焖20分钟即可。
小贴士:
鸡翅很容易熟,所以中小火焖烧20分钟即可。盐最后再放,香菇很吸盐味,放早了香菇会很咸。
营养点评:
本菜富含钙、锌及多种维生素,胶原蛋白含量也极为丰富。
柴郁莲子粥
原料:
柴胡、郁金各10克,百合10克,莲子(去心)15克,粳米100克,白糖适量。
做法:
1.莲子捣成粗末;粳米淘洗干净;
2.将柴胡、郁金、百合放入锅中,加适量清水煎煮,去渣,加入莲子、粳米煮粥,等粥熟时,加入白糖调味即成。
小贴士:
此粥属于药膳粥,柴胡味苦,性微寒,有泻肝火和解退热的作用。
营养点评:
此粥粘稠、味甜,有疏肝解郁、固摄乳汁的作用。
第四十天
羊奶山药羹
原料:
山药25克,羊奶300毫升,白砂糖适量。
做法:
1.山药洗净、去皮,用磨泥板磨出半碗山药泥,放入蒸笼中蒸熟;
2.羊奶煮开后,连同山药泥一起调匀即可。
小贴士:
哺乳期妈妈如果咳嗽,可食用羊奶山药羹改善气管功能。
营养点评:
山药含皂苷、黏液质、氨基酸及维生素C,可改善气管功能。羊奶性味甘温,可润燥补虚。
鲫鱼冬瓜汤
原料:
鲫鱼1条,冬瓜250克,盐、料酒适量。
做法:
1.冬瓜去皮、切片;
2.葱切段、姜切片,另一部分葱切丝;
3.鲫鱼洗净后放入平底锅煎至两面金黄;
4.把煎好的鲫鱼、葱段、姜片一同放入砂锅,加入开水(一次加足),倒入料酒,大火煲;
5.大火烧至水沸腾,转中火,盖盖子,继续煲;
6.一小时后,打开盖子,加入盐和剩下的葱丝,然后继续煲20分钟,加盐调味即可。
小贴士:
1.在鲫鱼煎得差不多的时候,放入葱段和姜片也煎一下,这样更有味道;
2.大火煮沸后注意保持水处于翻滚状态,这样汤才会呈白色的。
营养点评:
鲫鱼冬瓜汤能健脾利湿、和中开胃、利尿消肿,适合产后妈妈滋补和开胃。
第四十一天
牛肉清圆汤
原料:
牛肉250克,胡萝卜50克,白萝卜100克,桂圆肉5克,红枣10克,生姜、葱、花生油、盐、花雕酒、牛油各适量。
做法:
1.将牛肉切成块,红、白萝卜去皮切成块,红枣泡透,生姜去皮、切片,葱切成长段;
2.烧锅下水,待水开时投入牛肉块,红、白萝卜块用中火煮片刻,倒出待用;
3.烧锅下油,放入姜片、葱段爆香锅,撒入花雕酒,加入牛肉块和红、白萝卜块,加入清汤、红枣、桂圆肉煮至烂熟,加入盐再煮5分钟即可食用。
小贴士:
如果新妈妈感觉奶荒,乳汁有减少的迹象,可以做这款汤来喝,以保证宝宝的粮仓充足。
营养点评:
牛肉清圆汤鲜甜清口,营养丰富,尤其含有丰富的钙质。
烩花鲢头
原料:
较大的花鲢头2只(重750克),油菜心50克,葱、姜、油盐适量。
做法:
1.将鱼头切为两半,入清水锅煮开后去浮沫,汤留用;
2.鱼头取出拆下鱼肉,油菜煸熟备用;
3.炒锅烧热加底油,煸葱姜,加入鱼头肉和汤,以文火同煮,至汤呈乳白色后,加入油菜,勾薄芡。
小贴士:
说起硒,可能很多妈妈觉得有些生疏,但硒却是一种非常值得重视的营养素,可提高人体的免疫力。哺乳的妈妈对硒的需要量很大,宝宝所需要的硒全依靠着妈妈的奶水。如果缺了它,不仅影响妈妈产后恢复,而且对宝宝的生长发育也不利。
营养点评:
花鲢俗称胖头鱼,鱼头味美胜于肉,且花鲢炖汤是一个催乳妙招。花鲢中还含有较多的硒,硒是人体必需的微量元素,用于维持人体正常免疫功能。
第四十二天
油爆北极虾
原料:
北极虾100克,料酒、糖、醋、葱、姜、蒜适量。
做法:
1.北极虾清洗、沥干、过油,留底油煸炒葱姜;
2.加入北极虾爆炒,以料酒、糖、醋烹之,上色后即熟。
小贴士:
将葱姜蒜煸炒出香味后,放入大虾翻炒和调入调味汁的过程一定要快,要不然烧的时间太久虾就不嫩了。
营养点评:
北极虾中含有很多硒,这道菜可以满足哺乳妈咪全天的需要量。同时,它还含有很多优质蛋白质和钙质,脂肪的含量却很低,有助于妈咪产后身体恢复。
蚝油菜花
原料:
菜花400克,香油2克,虾子酱油15克,盐、蚝油、白糖、料酒各10克,葱花5克,干淀粉70克,花生油500克。
做法:
1.菜花洗净,掰成小朵,随凉水下锅,同时加入盐5克,煮熟后捞出,沥去水分,均匀地滚上干淀粉;
2.将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内,调成芡汁;
3.炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下菜花炸呈金黄色,捞出,沥油;
4.锅内留底油,下葱花略煸,投入菜花,倒入芡汁,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即成。
小贴士:
1.给菜花裹淀粉时,一定要轻轻地、薄薄地滚上一层,不能过厚过多;
2.为了突出蚝油的鲜美,不需要加其他调料来抢味。
营养点评:
菜花中维生素C的含量极为丰富,相当于大白菜的4倍,维生素B2与胡萝卜素的含量分别为大白菜的2倍和8倍。菜花还有开胃消食、化滞消积之功效。
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