鱼翅花胶炖汤的做法 鱼翅花胶炖汤的做法窍门

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材料用料主料：水发牙拣翅500g。配料：水发花胶250g。调料：姜汁50g，料酒40g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，生粉50g，胡椒粉1／3g。做法(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水；(2)花胶改条，加姜汁25g焯水；(3)锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。操作要求花胶焯水透即可，不要太长，否则易懈身。勾芡后色不够，可滴入1―2滴老抽调汤色。

来高档的粤菜馆吃饭，主厨亲自做的浓香花胶鱼翅汤，这一盆沸腾的黄色浓汤是熬制好的鸡汤，主厨要当着顾客的面现场烹制

这一盘花胶，看着非常肥美，颜色乳白，满满的胶质

这一盘是鱼翅，看着食材都非常棒，高档馆子食材也是高大上

做得也挺简单，等鸡汤开锅了，主厨把花胶慢慢倒进盆里煮一下

这里面的鸡去了皮和骨头，只有肉丝吃起来省心

那边鸡汤煮着花胶，这边厨师再把鱼翅倒进每一个小盅

鸡汤煮好的花胶捞出来，也给每一个小盅加进去

最后加上鸡汤就好了，每人一份，这花胶每一份有两块，吃着非常劲道，就是胶质的口感，这就是胶原蛋白，据说非常养颜

下面的鱼翅呈半透明状，吃着劲道有嚼劲，这就是传说中的粉丝

这黄色的鸡汤非常鲜美，浓香花胶鱼翅鸡汤好吃还养颜，吃一回回味好久

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