蒸花胶的时候放柠檬 蒸花胶的时候放柠檬片可以吗
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相关蒸花胶的时候放柠檬的扩展: 新鲜鱼胶如何去腥味?
用隔水炖营养最不易流失,去腥味的话可以加些姜片,西洋参,红枣。也可以在鱼胶粉溶液里加少量的柠檬汁,几滴就可以了,不要加的过多就会很有效了。如何去鱼腥:一、柠檬在蒸鱼或者做虾中,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。二、料酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。三、醋肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。四、生姜姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器,不管是爆香,还是给鱼、肉去腥,姜都是不二之选。五、干面粉用干面粉可以去除鱼腥味,在刮除鱼鳞后,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗干净,鱼腥味会大大降低,而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道,是个不错的方法。六、香料在做卤味的时候,香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特,也是天然的除腥高手。不过不建议放太多,以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
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用隔水炖营养最不易流失,去腥味的话可以加些姜片,西洋参,红枣。也可以在鱼胶粉溶液里加少量的柠檬汁,几滴就可以了,不要加的过多就会很有效了。如何去鱼腥:一、柠檬在蒸鱼或者做虾中,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。二、料酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。三、醋肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。四、生姜姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器,不管是爆香,还是给鱼、肉去腥,姜都是不二之选。五、干面粉用干面粉可以去除鱼腥味,在刮除鱼鳞后,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗干净,鱼腥味会大大降低,而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道,是个不错的方法。六、香料在做卤味的时候,香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特,也是天然的除腥高手。不过不建议放太多,以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
鲜炖花胶保姆级教程!
朕要泡发鱼胶,先将老姜切片,柠檬切片备用。
·鱼胶过水清洗,蒸锅烧开水,放入姜片,放入鱼胶,鱼胶上面继续放姜片,盖上锅盖蒸3-5分钟,蒸好变软就可以了。过一遍水水锁住胶原蛋白,口感更Q弹。
·姜片、柠檬都加入保鲜盒,刷入纯净水,注意一定要纯净水,放入水箱冷藏12小时。12小时后换水。
·现在开始处理鱼胶,这一步非常重要,一定要认真清洗,决定你的鱼胶有没有腥味。清理杂质,鱼油一定要清理干净,不然炖出来的鱼胶很腥。像鳗鱼胶会有内膜也要清理干净。柠檬轻轻挤一下去腥效果更好。
·倒入纯净水,再次泡发12小时。12小时后取出鱼胶,再次清洗鱼胶,需要将柠檬清洗干净,炖出来的鱼胶会变豆腐渣,反复冲洗,冲洗干净就好了。
·切成小块就可以上锅炖,一次用不完的话用保鲜膜包好,放水箱冷冻保存,尽早食用。
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