吃胶原蛋白对身体有什么好处 吃胶原蛋白对身体有什么好处吗女性

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胶原蛋白是有机物里的一种主要物质，胶原蛋白有美容、保健的功效，因为人体皮肤的70-80%是胶原蛋白，并且人体的骨骼、软骨、肌腱、内脏器官、角膜、虹膜等部位胶原蛋白无处不在，充满于所有的结缔组织中。胶原蛋白对延缓衰老和提高免疫力、预防关节炎等有很好的作用。 如何有效摄取胶原蛋白 外涂补充？ 护肤品所含的胶原蛋白份子很大，涂抹后只能停留在肌肤表层，难以直达储存胶原蛋白的真皮层。要补充胶原蛋白，还须以饮食补充。 年轻肌肤需不需要补充？ 除年龄增长外，紫外线照射、生活压力、饮食不均、吸烟都会令胶原蛋白流失。所以即使年轻人士也需要补充胶原蛋白。 食物补充？ 食物所含的胶原蛋白份子相当大，进食后会被消化分解得支离破碎，只有极少量可以再合成胶原蛋白，而大部份只能成为蛋白质量的成份，则被输送到体内其他部份如骨骼、血管、内脏等。 服用美肌食品补充? 皮肤所需的是一种由三个氨基酸份子组成的「三肽氨基蛋白」。可是，人体的消化酵素却难以将一般胶原蛋白分解成「三肽氨基蛋白」。而服用美肌食品氨基酸胶原蛋白，则能更快更直接被身体吸收胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主成分，但是20～25岁以后，肌肤中的胶原蛋白开始流失，人的皮肤陆续开始出现皱纹（如表情纹、眉间纹、抬头纹、鱼尾纹）、凹洞、斑点等老化现象，此时开始补充胶原蛋白，可产生立即性的效果

胶原蛋白一直以来都是护肤圈经久不衰的话题，提起胶原蛋白，大家脑海里自然会浮现出年轻、皮肤水嫩有光泽的形象。今天我们就来聊一聊什么是胶原蛋白？吃猪蹄到底能不能补胶原蛋白？

什么是胶原蛋白？

胶原蛋白是一种天然的高分子蛋白质,普遍存在于人体的皮肤、软骨等结缔组织中,约占全身蛋白总量的25%-30%[1]，由于其独有的三螺旋结构能够形成抗拉强度很大的纤维束[2]，所以胶原蛋白可以保持皮肤的弹力和支撑力，让皮肤看上去更加紧致、有弹性。

如果把饱满的皮肤比成有弹簧支撑的床垫，那么胶原蛋白就是其中起支撑作用的弹簧。有报道显示，人体从25岁起，胶原蛋白每年以1.5%的速率开始流失，45岁时流失胶原蛋白量约为30%[3]。一旦胶原蛋白流失，弹簧断裂，床垫塌陷，皮肤就会表现出皱纹、松弛下垂等衰老现象。

猪蹄能补胶原蛋白吗？

本着“吃啥补啥”的传统思想，多数人认为经常吃富含胶原蛋白的食物就能补充胶原蛋白，比如一直被奉为美容养颜佳品的的猪蹄。

虽然猪蹄内含有丰富的胶原蛋白，但其胶原蛋白属于一种大分子胶原蛋白，其分子量大到30万Da，它需要先被分解为氨基酸和寡肽（低聚肽），才能被胃肠道吸收，即使经过消化道复杂的消化过程，吸收率也较低，通常为2%-3%，而且如果长期大量食用富含有脂肪的食物，可能会导致人体的肥胖以及肥胖导致的并发症[4]。

现代营养学研究发现，人类通过食物摄取的蛋白质在体内被消化分解后，大部分是以小分子肽的形式被吸收利用，只有一小部分以游离氨基酸形式被吸收利用[5]。有资料显示，分子量在1000Da以下的胶原蛋白无需分解可被人体直接吸收[6]。

所以，吃猪蹄补充胶原蛋白不靠谱，但请放过猪蹄吧!

这里解释几个名词：

氨基酸是构成蛋白质的基本单元，两个或两个以上氨基酸通过肽键相互连接形成的生物活性分子叫肽，肽链经过折叠修饰形成蛋白质。

1、10个以上氨基酸组成的肽称为多肽

2、2-9个氨基酸组成的肽称为寡肽或低聚肽

3、2-4个氨基酸组成的高活性肽被称为小分子肽或小肽[7]

参考文献

[1]赵然、曹敏杰、王晶、李秀霞、蔡路昀.水产动物源胶原蛋白的提取及应用研究进展[J].食品安全质量检测学报,2020,11(22):9.

[2]窦容容,赵春青,李桂敏,等.鱼皮胶原蛋白的提取,特性及其应用研究进展[J].食品研究与开发,2022,43(9):7.

[3]傅燕凤,沈月新.浅谈鱼皮胶原蛋白的利用[J].食品研究与开发,2004,25(2):3.

[4]高景恒,袁继龙.试论胶原蛋白的当今与未来[J].中国美容整形外科杂志,2017,28(11):3.

[5]秦晓佩,束俊霞.猪蹄胶原蛋白的营养价值及应用研究[J].现代食品,2018(7):4.

[6]李勇.肽营养学[M].北京:北京大学医学出版社,2007:408-412.

[7]张传好,郭杰夫,李海涛,等.小分子肽的研究进展及应用情况[J].化学试剂,2015, 37(8):4.

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