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相关花胶汤不放肉的扩展： 花胶炖好还是煲好
先将水煲开，放入一大块姜，用大火稍为煮一煮，后盖上盖一个晚上，第二天早上起来后换成冷水再泡，将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来。泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水，这样就不会有腥味~在网上找了几种做花胶的方法~你可以参考参考花胶排骨汤　　【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵　　【做法】1、黄花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。2、洗净排骨，出水。3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲2小时，加盐调味，即可饮花胶炖水鸭汤　　【材料】主料：鸭1只,黄花胶100克 辅料：山药20克,枸杞子20克调料：八角2克,盐10克　　【做法】1. 水鸭滚水烫过去毛，切好洗净起肉。2.黄花胶用水发透，切开。3. 洗净山药、枸杞子、八角。4. 把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角，放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖，隔水炖4小时，下盐调味。　　【功效】此汤具有补中气，旺血，消食，滋阴的作用。　　【食物相克】山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。　　鸡脚花胶汤　　【材料】主料：鸡爪200克,花胶100克 辅料：香菇（鲜）50克 调料：姜5克,盐2克　　【做法】1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。3.黄花胶先浸透发起，洗净。4. 将浸透发起的鱼肚切件。5. 香菇去蒂，洗净。6. 姜洗净，切片。7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。8. 将煲好的鸡脚黄花胶汤，下盐调味即可。　　【功效】此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱胡椒根花胶老鸡汤　　【材料】老胡椒根15克，花胶15克，淮山10克，老鸡1只，调味料适量。　　【做法】将老胡椒根洗净，斩成2cm一截，花胶洗净，发好，淮山洗净，老鸡洗净，斩块。将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内，加入适量清水。先用武火炖开，再用文火炖煮2小时，加入调味料即可食用。　　【功效】健脾养胃，行气止呕。

还记得去年年底在电视上上映的一部记录片叫《舌尖上的中国3》吗？不知大家又没有去看，看完感觉怎么样呢？

《舌尖3》中第四集《养》的那些片段我记得比较清楚，因为里面介绍到了广东的煲汤做法。里面介绍到的那些汤品我都有尝试去做出来给家人喝。做出来的汤也都还可以，唯独对花胶鸡汤的做法有些异议。

首先我们先来了解下鱼胶，有一类高端食材叫做“燕鲍翅参肚”，这个肚就是鱼肚，也就是鱼胶，鱼胶就是鱼肚，是各种鱼鳔的干制品，因富有胶质而著名，得名花胶。鱼胶素有“海洋人参”之美称，不仅是历代宴席上的珍品，还是著名的滋补品，有一定的药用价值。

鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振，消化不良，便秘等病症，还能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效。所以能提高免疫力，对于体质虚弱、精神过劳的人士，作为进补更为合适。

除此之外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松驰，皱纹，干涩等现象，所以适当补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

回归正题，《舌尖上的中国3》第四集片中介绍花胶鸡汤做法说到，最后5分钟迅速把花胶放入炖煮，我照她的方法，煮出来的花胶口感像橡胶一样咬不动，根本尝试不到花胶的那种口感和那种嚼劲。就是人体的胶原蛋白，在你煮的时候，你就发现这个汤贵很浓郁，然后喝起来有一点黏黏的感觉。这个才是它的感觉。但是你要是把花胶全部都炖融化的话，还是会尝试不到花胶的那种口感那种嚼劲。那具体要怎么做呢？教你一个很简单的方法，往下看我家的煲汤方法。

把原料备好：花胶20克，鸡肉块200克，香菇30克，瑶柱10克，淮山20克，桂圆肉20克，高汤适量，姜片、枸杞各少许。

1.锅中注入并烧热，放入鸡肉块，大概煮3-5分钟，把它的这个脏污排出来后，把可以它捞起来，沥干水分，然后过一遍冷水。

2.砂锅中注入适量高汤并烧开，倒入鸡肉块，把花胶分成2部分，一部分先跟淮山、桂圆肉、瑶柱、香菇、姜片，拌匀，一起煮。

3.盖上锅盖，大火烧开先煮15分钟，然后再用小火煮1～2小时至食材熟软。

4.揭盖，倒入另一部分花胶、枸杞，搅拌均匀，再续煲30～60分钟，盛出，装入碗中即可。

煲汤小技巧：花胶要在煲汤的前一天晚上，先用水加上姜片把它煮沸，然后关火，把它盖着锅盖焖1个晚上，到第二天，你就会看到它已经发好了，那就视乎你自己买的这个花胶而定，看到花胶它的厚度会是多大，然后把它切成块，千万不能切太小哦，因为花胶在煮的过程中会融化，如果你煮的太小呢，它就会一下子全部化在汤里面了，你之后就享受不到花胶的口感了。

记得把花胶分成两部分煮，为什么呢？因为这个花胶它的胶质要释放出来。就是人体的这个胶原蛋白，煮久的时候，你就发现这个汤会很浓郁，然后喝起来有一点黏黏的感觉，这个就是它的口感。但如果你把它全部放入去融化的话，你就尝试不到花胶的那种口感和那种嚼劲了。

因为花胶在这个汤里起了非常大的决定性，如果把花胶去掉的话，这个鸡汤就会成普通的鸡汤啦，把它加进去，她的营养价值就增加好几倍了，所以还有个建议就是，如果自己要吃的话，挑选花胶的时候尽量下个重本买一些大一点的，这样煲出来的花胶鸡汤口感会更棒哦。

花胶鸡汤的做法到此就分享结束了，虽然花胶是女生的最爱，但其实是男女老少都可以吃的，偷偷告诉你，此汤还有清心安神，晚上睡眠更香的功效哦，看完赶紧试为家人炖锅此汤吧！

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