花胶包冬菇汤 花胶冬菇瘦肉汤

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食材
  • 主料
  • 花胶5个
  • 冬菇15个
  • 鸡肉半只
  • 猪肉250克
  • 辅料
  • 蒜头适量
  • 姜适量
  • 步骤
  • 1.准备材料!
  • 2.冬菇用水泡好,凉干水份!
  • 3.把花胶切成段,备用!
  • 4.首先把鸡肉和猪肉调好味,把锅烧热,放下锅煎成金黄色!
  • 5.把花胶和冬菇一起放下去炒,放调味料,再炒几分钟放点水,然后盖上盖炆半小时!
  • 6.收汁,上碟,香喷喷的花胶冬菇炆鸡出来啦!
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    家常菜的烹调方法多不胜数,日本菜食谱、纤体食谱......但往往焖、炖都较少人提及,因两者所需的时间比较多,而且用明火的话更要好好注意火候,相对费时。

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    其实广东人比较喜欢用焖、炖这两种手法制作家庭菜式,但并非想象中般麻烦,不少家常菜及滋润甜品都是1小时内完成!

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    今天大雪,家常菜食谱中来一道冬菇焖花胶补一下身子,大多人认为花胶只能入汤,那这种观念就不对了,用作焖菜式也是非常不错的选择。

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    也有朋友会认为花胶就一定是非常贵重的食材,其实个头大小随你喜欢,个头小的便宜一些,丰俭由人嘛,下面一起看用料和制作步骤,有没有大家想的那么复杂呢?

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    食材:花胶约50g、冬菇 8-10 个、姜 8 片、葱适量、生抽 2 勺、米酒 2 勺、糖 1 勺、蚝油 1 勺、水适量


    做法

    1) 花胶、冬菇用冷水浸泡过夜至软而发胀、冬菇挤干水分所留下的冬菇水不要倒掉,用作备用

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    2) 煲一锅水、放入 3 片姜、葱、花胶水水再滚起后盛起,放入冰水(冷水)迅速降温

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    3) 用剪刀把花胶剪开成υ字形,然后清洗后沥干水分

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    4) 热锅下油,下 3 片姜爆香,放入花胶、米酒、生抽各 1勺,用中大火拌炒盛起备用

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    5) 热锅下油后下姜片爆香、再下冬菇、接着下生抽、米酒各 1 勺,糖、冬菇水一并加入至盖过冬菇的面

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    6) 最后加入花胶、用大火烧开、转中小火,盖上盖子焖 50 分钟 ,完成前加入蚝油拌匀即可完成

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    小提示:

    冬菇或花胶须彻底浸泡才够入味、但大小厚薄有异,浸泡过夜最好焖煮期间须留意,是否再加水,花胶含丰富胶质也容粘底,要不时搅拌花胶价钱由几百元至过万元一斤也有,一般千多元的已可,便宜小头的也可以用来做焖菜花胶包冬菇汤 花胶冬菇瘦肉汤

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