黄豆炖花胶的做法 黄豆炖花胶的做法窍门

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相关黄豆炖花胶的做法的扩展： 鱼胶和黄豆一起吃好吗?
鱼胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的通讯录里边，新的朋友那里搜一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小鱼胶可以直接炖，如果鱼胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。

这三样炖一锅实在太鲜了，做法很简单，每次做一盘，上桌必吃光。

生活在江南水乡，丰富的水资源孕育出很多鲜美的水产品，其中有不少鱼类、虾、螃蟹、黄鳝、甲鱼等等，最多的就数鱼和虾了。夏季，人们不再喜欢吃臊味重的牛羊肉，更多的是喜欢吃一些清淡细嫩的鱼类和虾类，再搭配黄豆炖一锅，真的太鲜美了。黄豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，它的营养非常全面，含有大量的不饱和脂肪酸，和多种微量元素、维生素及优质蛋白质，它可以加工出很多种豆制品，有预防老年痴呆、促进消化、降糖降脂、美白护肤等功效。

夏季的鱼类中，我最喜欢吃昂刺鱼，昂刺鱼是一种颜色微黄，有浅黑色断纹，头大嘴扁，嘴角两边长有胡子，全身滑溜溜没有鳞片的鱼，背上和身侧有硬刺，尤其是背上的那一根刺，高高昂起，要是被它刺到，真的很痛的，还有微毒，它的名字也是因为这根刺而起的吧。但是昂刺鱼的营养却很丰富，具有养胃、利尿消肿、通乳生乳等功效，昂刺还能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，夏季吃它最合适。

河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是标准的高蛋白低脂肪的产品，虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量很少，所以深得消费者青睐，河虾还具有预防动脉硬化、通乳汁、缓解神经衰弱的功效。把这三种食材一起炖，软糯鲜香，营养丰富，而且做法简单，这个夏季，你一定要吃哦。

菜名：【黄豆炖河鲜】

主要食材：昂刺鱼2条，河虾半碗，黄豆半碗。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。

操作时长：15分钟左右。

操作步骤：

第一步 黄豆浸泡煮熟。取半碗黄豆，清洗干净，隔夜浸泡好，第二天起来，喜欢吃软糯的，可以先煮一下，不喜欢的可以不煮，我喜欢软糯的，所以煮了一下，但是不要太烂，然后捞出控干水分。

第二步 昂刺鱼腌制。两条昂刺鱼清洗干净，摘去鱼肠鱼鳃，洗净血水，加入少许食盐腌制一下入味，时间不要太长，太长表面的黄色会脱落，我就是有事耽误了，黄色都脱落了。河虾也清洗干净，一起放入盘中。

第三步 煎制。锅中加入食用油，再撒上少许食盐，油热后放入昂刺鱼煎制，一面煎制金黄后，翻面煎另一面，两面都煎好后，加入葱花1把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺。

第四步 加入黄豆。接着，把煮好的黄豆加进来，轻轻翻动鱼身，让黄豆也裹上调料，然后加入一碗清水，与鱼身持平，大火烧开。

第五步 加入河虾。大火烧开后，转小火，焖煮5分钟，然后开盖，加入河虾，盖上盖子，大火烧开，然后再焖煮1分钟开盖。

第六步 出锅。接着，加入1勺蚝油提鲜，大火收汁后，就可以出锅了，这样做的黄豆软糯，鱼肉细嫩，虾肉鲜美，真的太好吃了。

第七步 成品图。夏季牛肉羊肉都靠边站，最该多吃的是这菜，清心泻火，不吃可惜了。

----《温馨小提示》----

1 黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，严重的肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘患者不宜食用。
2 黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。急性胃炎和慢性胃炎者慎用，以免引起不良反应。

3 昂刺鱼本身是有微毒，所以在烹饪之前必须小心去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干，这样才能放心食用。

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