白鳝鱼 白鳝鱼的功效与作用

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营养价值：有健脾化湿，下气补中；利胸隔，安肠胃；用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜症；防治呼吸道感染、促进人体生长发育。 黄鳝 食疗：具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效； 传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。营养分析 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养； 2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品； 3.鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。药用 黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。归经：肝；脾；肾经 糯米的功效与作用 糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。 1.滋补佳品 有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。 2.缓解脾胃虚寒 适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。 3.缓解尿频症状 糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

白鳝鱼是一道非常鲜美的海鲜，其肉质细嫩，口感丰富，是很多人喜爱的食材。以下是几种做法，可以让白鳝鱼更加美味：

一、清蒸白鳝鱼

将白鳝鱼清洗干净，切成薄片，放入盘中，加入盐、料酒、辣椒、姜丝等调料，放入蒸锅中蒸熟。配上一些香油和生抽，即可食用。清蒸白鳝鱼能够保持原汁原味，口感鲜美，十分健康。

二、红烧白鳝鱼

将白鳝鱼切块，用少许油煎至两面金黄，加入姜片、葱段、蒜片、料酒、生抽、老抽、糖等调料，烧煮至入味。收汁后撒上葱花即可。红烧白鳝鱼味道浓郁，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。

三、香煎白鳝鱼

将白鳝鱼切块，用少许盐、料酒腌制片刻，然后用少许油煎至两面金黄。撒上一些黑胡椒、辣椒粉等调料即可。香煎白鳝鱼外酥里嫩，味道香浓，非常适合作为下酒菜食用。

总之，白鳝鱼的做法多种多样，可以根据自己的口味和喜好进行选择。不同的做法能够带来不同的口感和味道，让人回味无穷。

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