花胶海参乌鸡汤功效 花胶海参乌鸡汤功效与禁忌
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花胶是海“八珍”之一,与燕窝、鱼翅齐名,素有海洋人参之美誉。它含有丰富的胶原蛋白,多种维生素及铁、锌、钙、硒等微量元素。 有饮食行家说,以前,老人家会留起一些花胶,留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些。可见花胶的滋补效果不一般,平时MM们也可以煲一些来喝,乌鸡更是女性的上佳滋补品,花胶乌鸡汤滋补养颜,生活再忙,也不能亏待自己。
在唐朝,乌鸡被当作丹药 (maifengdanyao) 的主要成分来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目说明 泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值。这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质。而乌鸡则喝那泉水,吃野生的草粮以及小虫为生,所以它也吸收了精华。
乌鸡与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
适合人群及适用量:
适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。
温馨提示:
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。
很久前就听说过花胶的名头,那是南方人用来煲汤滋补的一种食材,据说主要成分是鱼鳔。
因为有评价说花胶有腥味,所以我从来不敢尝试。
真正初识花胶是在上月,好友在一家颇有品味的私房汤店为我们全家接风洗尘。很精致的一个炖盅里,上面飘着几片丰厚的花胶,几枚甜枣,几颗饱满的枸杞,底下是炖得酥软的鸽肉,还有散发淡香的汤,喝下去五脏六腑都熨帖得不要不要的。
这小小的一盅花胶鸽子汤,即便是朋友这样的VIP,打完折都要200多元人民币,早知道这么贵,我会放慢速度,小口抿着喝。
回家后对那盅汤一直念念不忘,上网查了下,原来花胶确实是鱼鳔经剖制晒干而成,也叫鱼胶、鱼肚,和燕窝鱼翅齐名,为海味“八珍”之一。
花胶的品质鉴别比较简单,除了掌握各种花胶的特点之外,一般张大体厚、色泽明亮者为上品,张小质薄、色泽灰暗者为次品。
花胶营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪,主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质,以及磷质和钙质。
因此,花胶食疗功效很高,女士视之为养颜珍品,补而不燥。男士食用对肾脏、肝脏都有一定的好处,是补肾养精佳品。
花胶还可以炖红枣莲子,助女人补血气,对孕妇保养安胎益处很大。
说来也巧,真是念叨什么来什么。才喝过花胶鸽子汤没几天,就有朋友送来一袋花胶,真是令人惊喜。这回,正好可以试着做下我一直心心念的美汤了。
材料准备:
主料:花胶、猪排、海参
辅料:干淮山片(也就是山药片)、枸杞、红枣、姜片、白酒、小葱
制作方法:
1.干花胶需在无油洁净的碗中泡发12个小时;海参提前泡发;干淮山片提前3小时泡发;
2.烧一小锅开水,投入葱段和姜片,再放入泡发好的花胶,倒入少许白酒,再次烧沸腾后将所有食材捞出备用,这样做是为了给花胶去腥;
3.排骨剁成小块后投入沸水中,再次烧开后捞出备用,这样做是为了给排骨去腥;
4.砂锅中放入排骨、花胶、海参、红枣、姜片、小葱段等除枸杞之外的食材,添水,盖盖。先大火烧开后转小火慢炖大概两小时,加入枸杞,再慢炖二十分钟,加盐,关火,再焖15分钟就可以。
注意事项:
1.花胶泡发后就可以闻到和海参一样特有的鲜味,到上锅炖,更是满屋飘香。我个人特别喜欢,不知道很多人说的腥味会不会就是这个味道?
2.炖的时候常用勺搅拌下,以免花胶海参沉底糊锅。
贩卖伊犁 文 / 图
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