花胶选什么样的好处 花胶一般买哪种比较好

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相关花胶选什么样的好处的扩展： 什么花胶可以让皮肤好
基本所有的花胶都是可以让皮肤好的，但是你也可以选择一些侧重改善皮肤的花胶，比如北海公肚花胶，这种主要侧重美容养颜，改善皮肤的，不过也要老一点才好，太新的一般也没有什么功效的。

很多人不会选择花胶，觉得只要大就好，或只要贵就行，其实这些想法都是错的，花胶的好坏，要从综合的方面来入手。

花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富有胶质，故名花胶，同时也是理想的高蛋白低脂肪的食品。优质花胶炖煮后不腥不融化，滑身而且爽口，一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。

花胶的味道其实也是蛮不错的，这也是许多人钟爱它的原因，那么到底该如何挑选和辨别真正的花椒呢？下面我们就来一起了解一下吧。

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品种

顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。

鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

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色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

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大小薄厚

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

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干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透。

一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

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公母的选择

花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。

至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

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气味

优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

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胶龄

花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

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