花胶有几种 花胶有几种做法

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由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质,其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原,因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。鱼胶的种类有: ①明胶。 ②粗胶。③鱼鳔胶。 参考资料:鱼胶

黄花胶和黄花鱼胶

黄花胶和黄花鱼胶虽然只差了一个不起眼的“鱼”字,但却真正诠释了什么叫“失之毫厘谬以千里”。黄花胶是非洲维多利亚湖鲈鱼的鱼胶,而黄花鱼胶是我国沿海养殖的黄花鱼的鱼胶。一个“鱼”字,差了一万多公里!

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黄花胶

白花胶和白花鱼胶

白花胶是一种叫做“黄姑鱼”的鱼胶。黄姑鱼的故乡是印尼、巴基斯坦、越南、缅甸和斯里兰卡。白花胶价格昂贵,功效卓著。是能排进前四名的花胶品种。而白花鱼胶是我国沿海养殖的白花鱼的鱼胶,无论是功效还是价格都跟白花胶相差甚远,根本就不是一个级别的东西!

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白花胶

北海鱼胶并非产自北海

很多人都会认为北海鱼胶应该产自我国的广西北海市海域。其实这是错误的。其实北海鱼胶是南美洲石首鱼的鱼鳔加工而成的。

北海鱼胶的叫法源自1997年以前,产自南美洲墨西哥、巴西、厄瓜多尔、委内瑞拉、圭亚那、苏里南等地的鱼胶在进口到我国时,走的都是广西北海港,时间久了就被叫成了北海鱼胶。在97年香港回归之后,上述那些产地的鱼胶都改道香港了,但仍然延续了以前的叫法。这才是北海鱼胶的由来!

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北海胶

金龙鱼胶也不是原来的金龙鱼胶

很多买家甚至是新手卖家对“金龙胶”这个品种的概念十分混乱。金龙胶原本指的是金龙鱼的鱼胶,没错,就是金龙鱼、就是现在有些家庭鱼缸里养的“金龙”。而时至今日,金龙胶已不单是指一个品种了。

金龙胶在一开始的时候,是取自亚马逊流域和印尼以及马来西亚的一种叫金龙鱼的淡水鱼,金龙胶由于产量大,功效堪比赤嘴而大受欢迎,故有“金龙鳘”之称。但是在二十几年前,由于颜值极高,金龙鱼逐渐走进观赏鱼行业,其活鱼价值开始超过鱼胶,于是金龙鱼胶的产量开始锐减,甚至一度绝产。再然后,那些打着金龙胶幌子的其它鱼胶开始呈现爆发式的增长,逐步出现了现在的“缅甸小金龙”、“印度小金龙”、“本港大金龙”。

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金龙鱼胶

鮸鱼胶

鮸(miǎn)这个字是从潮汕话音译过来的,鮸鱼胶其实就是鳘鱼胶,指的是赤嘴类鱼胶。非赤嘴类的都不是真正意义上的鳘鱼胶,现在为了打擦边球、蹭热度,就给各种花胶都加个“鳘”字,结果就出现了各种金龙鳘、安南鳘、北海鳘和斗湖鳘。好像跟“鳘”沾了边就高大上了一样!

麻鱼胶

跟鮸鱼胶一样,都是潮汕话的音译,其实就是鳗鱼胶。“鮸鱼”,“鳗鱼”,发音是挺像的,看来要学学潮汕话了!

鲨鱼胶

需要说明的是鲨鱼是没有鱼鳔的,所以也根本不存在什么鲨鱼胶。市面上所谓的鲨鱼胶不过是用鲨鱼的胃做成鱼胶的样子来卖罢了。鲨鱼胃是没有鱼胶的功效的。

所以说,骑白马的不一定都是王子,也有可能是唐僧!你只有多了解几种关于花胶的知识,才能更好的吃花胶!

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