港式花胶鸡 港式花胶鸡汤为什么黄

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叫花鸡　　开放分类： 美食、饮食、食谱　　叫 花 鸡 的 由 来　　“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。　　有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。　　叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。　　做法：　　主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。　　辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。　　调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。　　做法：　　1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；　　2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；?　　3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；　　4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；　　5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；　　6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。　　小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。　　叫花鸡的做法　　调类别：烤 菜系：川菜　　食材类别：鸡肉 味道：香脆　　适宜季节：春　　色香味：肉嫩，味鲜　　主料： 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。　　辅料：酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。　　制作：　　1)开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；　　2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味；　　3)猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细；　　4)炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；　　5)将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。

#多吃花胶人比花胶#说到胶原蛋白，这个词语可以说大家都不陌生，让人第一时间联想的就是年轻，美貌，保养等等一系列大家都在追求的词语，那就是永葆青春。也正是因为如此，现在市面上出现了各大品牌的保健类产品，功效都是补充胶原蛋白，使皮肤更好，比如：TST，Swisse，汤臣倍健等等，但是这些产品的功效到底怎么样呢？今天不是我重点要跟大家想说的，要分享的是近年来市面上出现的食补，那就是花胶鸡火锅，让人看起来就是满满胶原蛋白的感觉到底是怎么做的呢？又有什么效果呢？

首先说的是原材料构成，大家常吃到的是花胶鸡火锅，产品构成主要是：花胶，清远鸡，人参，大枣，松茸。一听到这些食材就知道营养补气是肯定的了，那么胶原蛋白从何而来呢？那就是花胶，花胶其实就是鱼肚，鱼肚的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素如维生素E及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。

可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。但是所说的功效并不是绝对的，也没有时间期限，但是得承认的是花胶确实富含丰富的蛋白质，对身体也有一定的好处。这也是为什么这几年来花胶鸡火锅开始受到广大消费者喜爱的原因。

港式花胶鸡火锅，主要吃法就是先喝汤，再吃肉，然后还可以涮菜，最后用经过几遍洗礼的煮点养生粥，慢慢的一锅，可以说营养也是非常丰富了。

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