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海参知识介绍：海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。海参体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。海参的生长区域很广阔，遍布世界各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。海参营养分析：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。 海参补充信息：1. 挑选海参：优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。2. 除海参苦涩味的窍门：将泡发好的海参切成所需要的形状，每5000克发好的海参，配250克醋加500克开水，然后倒在海参内，搅匀。海参沾醋后即收缩变硬，海参中的灰粒（碱性物质）和醋中和，并溶于水中。随后将海参放入自来水中，漂浸2～3个小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。 3. 海参属棘皮动物，生活在海底岩石缝里或浅海底部的泥沙里。烹调使用的海参的形态特点将其分为刺参和光参两类：（1）刺参：身体表面有肉刺，颜色大多是黑灰尘色，质量好于光参。品种灰参、梅花参、方刺参等。（2）光参：表面大多光滑无肉刺，黄褐色或黑色，质量次于刺参，品种很多，其中质量较好的是黄玉参。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。4. 海参以体形大，肉质厚，体内无砂者上品。 海参适合人群：一般人群都能食用 。1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。 海参食疗作用：海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。 海参食物相克：海参不宜与甘草、醋同食。 海参做法指导：1. 涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；2. 海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；3. 保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

众多的海鲜里面，不知道大家最喜欢什么呢？

龙虾？鲍鱼？大闸蟹？鱼刺？

不不不！这些都不是小康的最爱，极为滋补的海参，不知道是不是你的心头好呢？除了是饭桌上一道美味的佳肴外，海参同时也是可以作为中药材来使用哦。

相信大家一定很好奇吧，下面就让小康为你娓娓道来吧！

一、药用价值

（1）药性

海参，甘咸，微寒，温。入心、肺两经。

（2）功效

在《食物宜忌》，对于海参曾是这样描述的，

“补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。”

总的来说，海参的功效主要在于：补肾益精、强精壮阳等。

那么，一般什么情况下，我们适合食用海参呢？

①精血亏损、②虚弱劳怯、③阳痿、④梦遗、⑤小便频数等。

（3）海参的作用

1、可以调节血糖，对于糖尿病的预防和治疗都很有帮助。

2、对身体机能有调节作用，还有抵抗疲劳的效果。

3、有助于延缓衰老，对皮肤的保养也是具有很好的作用。

通过上面的内容，相信大家对于海参都有了一个比较详细的了解了吧。那么，在平常生活里，我们服用海参之前需要注意些什么呢？

二、服用海参的禁忌小指南

虽然海参在药用价值方面，拥有着不俗的功效。但如果我们食用不慎，还是有可能会对身体造成不好的效果。

所以，下面这几点小禁忌，大家一定要牢记哦。

禁忌一：海参的食用量每天不宜超过一只

如果你是属于体质虚弱的患者的话，那么每天一只的海参，是很好的滋补方法。但是，如果是身体健康的人群，特别是处在气候干燥的地区，这时候服用海参过量，不仅对我们的身体没有益处，反而很容易造成上火等情况的发生哦。

禁忌二：春季应少吃海参

当然了，我们食用海参的季节，也需要特别的注意。

如果当我们处在春季这个阶段，人体特别燥热，在北方特别明显。当这时候我们食用海参的话，无疑就是火上浇油，很容易导致出现像口干舌燥、流鼻血等类似于上火的症状。所以，我们在春季最好是减量服用哦。

禁忌三：海参不适宜与这几类食物同服

我们都知道，食物有相克的循环，海参也不例外。

当我们要服用海参时，最好不要与甘草这味中药材一起服用。除此以外，像一些含有鞣酸类的水果，譬如葡萄、柿子、石榴、山楂等，也是不能一起食用的哦。否则的话，很容易影响我们肠胃的吸收功能，从而造成肠胃不适等症状。

禁忌四：这几类人服用海参须小心

如果你是以下这几类人群的话，对于服用海参也要特别留意。

①儿童、婴幼儿。

②患有类风湿疾病的人群。

③存在伤风感冒、身体发热情况的患者。

④脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者。

三、小康温馨提示

海参作为一道极佳的食材和药材，我们在使用之前，一定要十分的谨慎，才能完全发挥它的功效和作用哦。

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