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一个功能鱼蛋白。外观方面，新机构和透明的鱼胶更白，老鱼胶趋于暗黄色和皱皮，盖有裂纹。味，新鱼胶粘性质地，老鱼胶是没有粘性，并且所述锅以来变得很厚，甚至超过一厘米喜欢吃像松饼。白色粉末。在pH <3稀酸溶液，不断搅拌，可以成为乳白色粘稠液体。等电点（约4的pH值）当大量鱼胶分子与正电荷和负电荷。有某些物质结合各自的充电功能。鱼胶的纯天然胶原蛋白。海洋鱼类鱼类的脂肪，经过特殊处理，它溶解。该解决方案可通过冷冻干燥而获得，预水化型鱼胶即成结束。 鱼组织由胶原蛋白的海鲜。原本构成主要纤维结缔组织蛋白，其特点是通过热变性温度低于陆基哺乳动物胶原，其可以容易凝胶化的。相应较低熔点其产品，冰点和冷冻能力。点击看详细明胶。由当时的非生产鱼内脏的休息，血，肉和鳞皮。洗净的原料，石灰浸泡，酸洗过钙规模，冲洗，而且，凝胶，过滤，冷冻，干燥切片即成。明胶，纯度高，透明性和粘度，冷和强，主要用于介质柯版，照相胶片等的制造，也可以用在食品工业中使用。 两个，厚的塑料。后的血液，肉，内脏混合在一起，在头，尾，骨等粗清洗塑料原料，在用蒸汽加热的高压釜中，然后通过加压过滤或高速离心，除去杂质和鱼油，蒸发浓缩50％浓度，然后添加防腐剂和香料即成。冷冻不是在室温下，使用方便。木材，皮革等粘合剂，也匹配，粉胶粘剂轮毂制造。 三，鱼鳔胶。鱼肚洗净，去掉粘液，后血水，内剥离，外层膜，大而厚的一块口香糖成干分开的;小而薄的几件叠卷成圆形或带，干燥的圆形塑料或橡胶带后说。色黄，半透明，质韧，微腥，作为澄清剂，增稠剂果酱和果汁饮料啤酒。也被称为高品质的塑料鱼肚大黄，是一个传统的海鲜。鱼胶是一种宝贵的滋补黄唇。作为白酒的澄清剂鱼胶，啤酒早已习惯了澄清和改进的清凉度，在冷冻的稳定性也相应增加，煮熟后，缩短了一定的作用的周期。

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市面上的鱼胶品种非常多，许多人吃了鱼胶多年也是知之甚少。

加上业界没有给予正面引导和知识宣传，即便是很多商家对鱼胶的品种都是半知半解。

为了让喜欢鱼胶的朋友有个直观的认识，小编查阅资料加以经验推敲，并且收集大量图片素材，写了1万多字的鱼胶品种大全。

相信，不管你是小白还是多年胶友，认真看完这篇大全，能让你对市面上各式各样的鱼胶品种了然于胸。

前言

鱼胶在中国有上千年历史，封建时期只有达官显贵才能吃得起，随着改革开放国民生活水平提高，并在港商和潮商的推动下，近几十年鱼胶才走向大众化，市面上鱼胶品类也如雨后春笋越来越多。

鱼胶本来就很多分类，市场又不断出现新品种，加上产地多元化、养殖鱼胶的出现、廉价鱼胶的以次充好等，使得鱼胶品种辨别更加错综复杂。

现在，市面上的鱼胶从大类分几十种，细分多达数几百种。

从鱼种上分两大类

石首鱼类鱼胶石首鱼科是一个很大的群体（囊括了270多种鱼），大多数都是咸水鱼。

大部分石首鱼体型较大，鱼鳔（biao）占鱼身的比例也比较大，鱼鳔的营养价值也相对较高。

市面一大半的鱼胶品种都来自于石首鱼科。

而且，最名贵的鱼胶都是石首类鱼胶，比如金钱鳘胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶、土鳘胶等。

非石首类鱼胶泛指所有不是石首鱼科的鱼胶，有淡水鱼、咸水鱼；

比如人们熟知的黄花胶、斗湖胶、鳕鱼胶、鸡蛋胶等

从药用价值上分三等

这个等级划分仅仅是从鱼胶的大类上，同类鱼胶如果产地、品种、款式不同价值也有很大差异。

上等-高端滋补：金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘鱼胶、土鳘胶

中等-日常滋补：北海胶、安南胶、大口胶、鸭脷胶、黄花胶、斗湖胶、鳗鱼胶、鳕鱼胶

下等-日常菜胶：横直胶、红鱼胶、豆仁胶、鲶鱼胶、鲷鱼胶、鸡泡胶、蝴蝶胶、鸡蛋胶、石斑鱼胶、鮰鱼胶、巴沙胶

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