鱼胶泡发后一捏就烂 鱼胶泡发后一捏就烂怎么回事

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要看泡多久，一般鱼胶在炖之前都要泡发，主要目的是为了发掉粘附在鱼胶表面的鱼油和灰尘、菌粉、虫卵等，次要目的是把鱼胶泡软，以减少炖煮的时间。不过，鱼胶品种不同，需要泡发的时间也不一样，有的只需要泡发半小时到一个小时比如小金龙鱼胶，有的就有必要泡发5到8个小时。经常有些人说小金龙啊小北海啊怎么泡烂了，结果都是泡了好几个小时甚至有泡一晚上的，胶质都跑到水里去了，肉能不烂吗？其实你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。其实有些卖家会跟买家说小金龙要泡几个小时的，那么这些小金龙一般就是泡过药的，比较干净，腥味也几乎没有的，但是营养也是几乎没有的。

各位读者朋友们，你们好!我是“生活仍在继续LV”的小LV，今天为各位小主带来不一样的美食内容，本期的主题鱼胶：我该怎么泡发才不腥呢?学会了这一招再也不怕!很多人喜欢吃鱼胶，但是做不好。总觉得炖出来口感不好。其实就是没泡发好。有些人觉得小鱼胶没有泡发的意义，但是腥味会重一丢丢。吃鱼胶、根据自己的经济来就行。虽然说是越大越老越好。可是价钱死贵死贵的，也吃不起。所以这里用的是60头和45头的鱼胶来泡发，算是性价比高，且效果很好!

鱼胶：我该怎么泡发才不腥呢？学会了这一招再也不怕！

用料

60头黄花胶：3个

45头北海公胶：3个

鱼胶：我该怎么泡发才不腥呢?学会了这一招再也不怕!的做法：

1：将鱼胶用清水浸湿。不用泡。

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2：，烧一锅热水，水开以后放入鱼胶,中火蒸2-5分钟到花胶有点软就可以了。(时间自己按照自己花胶的大小来看)，大致就是鱼胶缩小了就可以了。

3：将鱼胶放入纯净水里(多放点水)，加入姜片一起，浸泡12-16个小时。(时间根据花胶的泡发情况来定)。家里温度高的话需要放冰箱泡发，中间可以换两次水。

4：泡发好的鱼胶捏起来有弹性，肉不烂，泡发过程中随时注意检查。不要泡过了。泡发后的鱼胶一次性吃不完可以分装好放入冷冻保存。

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