花胶跟鲍鱼哪个好 花胶跟鲍鱼哪个好一点
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海八珍之鱼肚篇鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等,系中国传统名贵海味原料,也可作为滋补食品,被列为“海八珍”之一。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地,以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好。其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。中国食用鱼肚的记载始见于北魏《齐民要术》,唐代鱼肚已列为贡品。中医认为其味甘咸,性滑,入肾、肝二经,具有益肺、补心、消痰、逐水下行、养精固气、登清肾水、滋阴补阳等功效。顶级鱼肚排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼肚最滋阴补肾,但根据我的经验,它其实阴阳两补,虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜。吃过花胶者必定知道,它有种腻滞感。原来陈年花胶完全没有这个问题。花胶愈陈年愈好,五十年以上的花胶拿去抵押,能叫价万多元一块。花胶怎麽分新旧?方法其实很简单。外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般。最重要的,是补益方面旧鱼胶不伤脾胃,容易吸收,相对滋补力更强。买花胶时,可请药材 代为切开,或者自己隔水蒸半小时再切开,放入已滚起的姜痈水中,熄火浸它最少两小时,腥味去尽,即可用以炖鲍鱼。胎动出血而又不喜吃中药者,每日用靓花胶炖鲍鱼、海参(可再加冬虫草),另外 配南枣煮水,安胎补血,效果真的不错。此外,如不怕腥,蒸鲩鱼鳔或憃鱼鳔来吃,对子宫下垂及小肠气有辅助疗效。
冬天吃什么最补皮肤,当然是喝汤啦,妹子们快把花胶鲍鱼炖起来。
爱漂亮的妹子们最在乎两样事情,一个是身材的玲珑,还有一个自然是皮肤的润白啦,如果这两样能同时做到的话,那绝对是赚翻啦。都说好脸色是养出来的,自然要先把身体调整的棒棒的啦。
冬天还是炖汤来喝效果最好啦,用最小的火力慢慢的煮,所有的营养都溶解在汤头里面,小可爱们喝起来完全不用担心长肉肉的问题。花胶对女孩子的皮肤是最好的,听说很多明星都有经常喝它的习惯,今天必须拔个草,暖暖的靓汤喝起来。
椰汁花胶炖鲍鱼
用料:花胶3条,干鲍2粒,鲜椰子1只,枸杞4粒
做法:
1、鲍鱼用新鲜的味道更好,如果是干鲍的话,需要提前用冷水发好备用。有一些干货店会提供泡发的服务,只要和他们订好取货的时间,就可以拿到发好的成品,非常的方便。
2、花胶是干制的鱼胶,营养很不错,但是它有一种特殊的腥味,很多人刚开始吃的时候会有点不适应。泡发的时候可以用温水,大约3个小时左右就完全泡软了,把表面的杂质洗干净,然后用剪子纵向剪开。提醒大家注意的是,可以用黄酒来泡发,这样煮好的成品味道会更醇厚一些。
3、鲜椰子去掉表面的硬皮之后,在顶端凿一个三角口出来,这样后面取椰汁的时候会很方便。椰子肉的口感非常清甜,如果自己能取得出来,可以放一些到汤里面一起炖。
4、在发花胶的时候我们来处理其他食材。鲍鱼因为是提前发好的,所以只要清洗就可以了,表面黑色的地方要轻轻的刮掉,它会影响汤品的味道,内脏的部分也别忘记处理一下。枸杞洗干净备用。椰子汁全部倒在炖盅里面备用。
5、把花胶、鲍鱼、枸杞全部放进椰汁里面就可以开始炖煮了。这道汤品不需要另外加清水,所以选椰汁的时候尽量选个头大一点的。而且炖煮的时候是不需要加任何调味品的。
6、可以选用电炖锅来做,它比明火的锅更容易掌握时间,而且也不用考虑锅子干烧的问题。在内锅里面一次性把水量加足,水面在炖盅边缘下一指的地方就可以了。这种隔水慢炖的方法最适合制作汤品。
7、大约四个小时之后,这道营养特别好的汤就做好了。
吃一口尝尝味道吧,鲍鱼的口感非常的Q,除了本身自带的淡淡海味以外,已经吃透了椰子的清甜;花胶早已经炖到软滑,放进口中不自觉的就咽了下去,胶原满满的既视感;尝一口椰肉吧,口感脆脆的,味道却非常复合,不再是单一的水果甜,而是融合了鱼类肉质中间的鲜味,汤头的味道也非常甜香,原来椰子和海货的味道竟然这么搭。最后还有一个关于花胶的小技巧,发好以后可以把它剪得细细的,就像燕窝那样的丝状粗细,这样炖出来以后几乎和椰汁完全融合了,口感也是最好的。
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