花胶纯牛有什么好处 花胶牛奶的正确食用方法

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鱼胶的功效：鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，对治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏并再生障碍性贫血及脉管炎等有一定疗效。对神经衰弱、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼鳔能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、

砂窝烹雪花牛

主料：

澳洲牛小排400克。

辅料：

干葱、蒜子、姜球、菜远心各100克。

调料：

黑椒碎5克，生抽、糖、味粉、生粉水适量。

做法：

1、牛小排洗净，改刀切粒，加入黑椒碎、生抽、糖拌匀，倒入生粉水腌制备用；料头、姜、葱、蒜入油锅炸香，捞出备用。

2、热锅冷油，下入牛小排，煎至3成熟盛出；菜远心另起锅炒熟，捞出。

3、料头放入砂锅中，将牛小排和菜心放入面上，加盖焗3-4分钟，沿着锅边淋花雕酒，便可上桌。

酸菜鱼锅

鱼肉细嫩入味，汤汁酸辣开胃，复合香气浓郁。

熬辣椒油：

1、重庆石柱红干椒2斤、二荆条辣椒1斤去籽后入净锅焙香，打碎成辣椒面，盛入不锈钢桶。

2、菜籽油10斤烧至七成热，离火下入老姜片、大葱段、洋葱块各150克炼去水汽，放八角20克、小茴香15克、草果、白豆蔻、香叶各5克炸香，捞出渣滓即成料油。

3、往盛有辣椒面的不锈钢桶中倒入1/3的料油，边倒边搅拌防止辣椒焦糊，撒入芝麻50克，待油温降至六成热时，倒入剩余的料油即成。

腌酸萝卜：

1、白萝卜100斤，去缨、去根须洗净，晾晒后改刀成0.2厘米厚的大片，通过浸泡盐水的方式，4天即可出坯。

2、老盐水80斤倒入坛中，下盐1500克、白酒500克、姜片500克、醪糟汁200克搅匀，装入出坯后的白萝卜，放香料包1个（干辣椒100克、花椒50克、山柰、桂皮、香叶、小茴香、八角各20克、草果5颗），加盖淋坛沿水，置于阴凉处泡约15天即成。

走菜流程：

1、黑鱼1条（重约1000克）宰杀治净，鱼身片成0.2厘米厚的片。

2、锅入鸡油30克、辣椒油10克烧至五成热，下泡姜片15克、大蒜10克煸香，加海南黄椒酱25克、二荆条泡辣椒15克炒至辣香逸出，加重庆鱼酸菜（提前放入水中浸泡3小时去除部分咸味）75克、酸萝卜片50克炒香，添骨头汤2500克，调入味精、鸡精各10克、盐7克、家乐酸辣鲜露3克，挤入柠檬1/4个，调入南瓜汁75克搅匀烧开，倒入提前炸好的鱼骨，大火烧3分钟即成酸菜汤，起锅倒入不锈钢锅中。

3、鱼片加味粉（盐、味精、鸡粉、胡椒粉按照3∶3∶3∶1的比例混合均匀）15克沿顺时针方向搅匀，分三次加入清水（25克/次），再加蛋清1个，放生粉10克搅匀。浆好的鱼片倒入沸水，小火煮4分钟，捞入酸菜汤里即可上桌。

神仙草炖老鸡花胶汤

原料:

净老鸡半只，水发鳘鱼花胶，猪腱肉，鸡爪，野芫荽，矿泉水，盐。

制作：

1、将猪腱肉切成大小相等的块，鸡爪治净，与老鸡分别焯水，洗净待用；

2、将野芫荽择净，去根；取砂锅，入猪腱肉块、鸡爪、老鸡、花胶，加矿泉水，放野芫荽，封保鲜膜，隔水炖6小时，取出加盐调味即可。

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