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材料:黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙 调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯 红烧黄花鱼的做法 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

【黄花鱼的5种家常做法】

俗话说的好，每逢佳节倍思亲，无论是中秋佳节，还是春节元宵端午，年年有余都是我们的愿望，所以家宴上少不了关于鱼的美味，一起来看看黄花鱼的5种做法吧，学会了做给家人吃，健康好味

【干烧菌香黄花鱼】

做法：

第一步：准备食材调料，黄花鱼 1000克 / 猪肉粒 50克 / 杏鲍菇 一个 / 胡萝卜 半个 / 玉米淀粉 适量 / 盐 适量 / 葱花 适量 / 生姜 适量 / 豆瓣酱 两汤勺 / 料酒 一汤勺 / 蚝油 一汤勺 / 鸡精 一小勺 / 生抽 一汤勺 / 白糖 一小勺 / 厨房吸油纸 一张

第二步：把鱼处理干净，再把鱼的翅膀和腿剪掉，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，在鱼身上划上斜刀，以便入味

第三步：把鱼码味：放葱段和姜丝，还有料酒盐把鱼腌制15分钟，再把葱段和姜丝拿掉，拍入玉米淀粉，要拍均匀，姜，杏鲍菇和胡萝卜都切成小粒

第四步：锅里放宽油烧至7成热，把鱼下锅炸制金黄，要炸透，翻一面也炸透，把炸鱼的油倒出另用，把猪肉粒下锅炒至出油，出香味，放入豆瓣酱姜粒和胡萝卜一起翻炒均匀，放杏鲍菇，蚝油再次翻炒均匀，倒入半小碗纯净水，放入白糖提味，把炸好的鱼下锅煮至收汁，撒上葱花即可出锅装盘啦

【葱烧野生小黄鱼】

做法：

第一步：准备食材调料，黄花鱼600克 / 红葱头 5个 / 干辣椒 5个 / 姜 1小个 / 料酒 一汤匙 / 酱油 一汤匙 / 食用油 35毫升 / 大葱 半根 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 2瓣 / 糖 少许 / 盐 适量

第二步：黄花鱼刮去鱼鳞，挖去内脏洗干净，用厨房纸把水分吸干，小葱切葱花，大葱切小段，红葱头切碎，干辣椒切段，姜，蒜切片切丝

第三步：锅里放油烧热，把鱼下锅煎至焦黄，再翻面煎焦黄盛出，锅里留底油把切好的调味料煸出香味

第四步：放入煎好的黄花鱼，倒入适量纯净水，刚好跟鱼平齐即可，煮的过程中，调入盐，糖，料酒，酱油进行调味调色，煮到收汁即可出锅，盛盘时撒入几颗小葱花点缀，超级美味的葱香野生小黄鱼就可以开始吃了

【糖醋黄花鱼】

做法：

第一步：准备食材调料，黄花鱼 500克 / 番茄酱 50克 / 葱花 5克 / 姜 3克 / 糖 3克 / 玉米淀粉 15克 / 蒜 3瓣 / 大葱半根切片 / 料酒 一汤勺 / 生抽 2汤勺 / 老抽 一汤勺 / 盐 适量 / 陈醋 一汤勺 / 食用油 40毫升

第二步：黄花鱼洗净去掉内脏，再在鱼身上划两刀，以便入味，放大葱片，料酒，姜，盐把黄花鱼腌制15分钟，番茄酱碗里倒入生抽，老抽，糖，醋调成糖醋汁，腌制好的鱼去掉姜葱，把水抖掉，在鱼身上均匀撒上一层玉米淀粉

第三步：锅里下油烧热，放蒜瓣煸出香味，再把鱼下锅煎至两面金黄起锅，锅里留底油，下调好的调味汁炒至浓稠起小泡，鱼下锅开中小火让糖醋汁均匀裹上，烧至收汁撒上葱花即可开吃咯

【香煎黄花鱼】

做法：

第一步：准备食材调料，黄花鱼 500克 / 红辣椒 一个 / 葱 一根 / 姜 一个

第二步：黄花鱼切斜刀，葱切小段，葱切片，红辣椒切小块，用少许盐，料酒，生抽，椒盐，胡椒粉和切好的配料一起腌制15分钟左右

第三步：平底锅适量油烧热，将鱼煎制两面金黄盛出，鱼盛出后，锅内留底油，将腌制鱼的配料一同放入锅中煎出香味，同时鱼也下锅一起入味即可出锅享用

【黄鱼年糕】

做法：

第一步：准备食材调料，黄花鱼500克 / 年糕150克 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 小葱 适量 / 大葱适量 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 老抽 一汤勺 / 糖 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 两大勺

第二步：黄花鱼洗净，放姜片.葱段和一汤勺料酒抹匀腌制10分钟去鱼腥味，年糕洗净切小条，小葱切葱花，大葱，蒜，姜都切小粒

第三步：锅烧热放油，腌制好的鱼拿掉葱姜，下油锅炸至两面金黄捞起，锅里留底油烧热，姜.蒜粒和大葱下锅爆香，放入生抽老抽，倒入约一大碗开水下锅烧开

第四步：放炸好的鱼下锅煮3分钟，放切好的年糕条下锅，调入盐，和白糖煮至收汁撒上小葱花即可起锅装盘

【菊子物语】

中秋家宴少不了年年有鱼，黄花鱼的做法简单，从以上几种家常美味中，我们可以发现一些共同的点，比如为了让鱼入味，需要在鱼身上划几下，葱姜蒜的腌制都是必须的，黄花鱼进行油炸，也是特别重要的一个步骤，学会了在家就可以大展厨艺了，中秋小长假也快结束了，好吃的美味不要停哟！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！

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