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是的，燕窝有淡斑的作用，燕窝中含有三种不同的营养物质，最为特别：唾液酸Sialic acid (N-acetylneuramicacid)，表皮生长因子(EGF)和集落刺激因子(CSF)。燕窝是纯天然的滋养保健食品，它的最主要作用是：燕窝中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，愈合、修复受损细胞。其中表皮生长因子(EGF)起着美容的作用。燕窝要达到美容功效最好常年定时吃。针对养颜美肤日常生活中我们你要注意一下几点就不会有长斑的困扰了1、养成良好的生活习惯，戒掉不良习惯，如抽烟、喝酒、熬夜等，可以在一定程度上减少黄褐斑的产生.2、要始终保持豁达乐观，心情舒畅，情绪开朗，积极配合医生的治疗，这样才能取得治疗黄褐斑好的疗效.3、多食富含维生素c，E的食品，避免阳光久晒.

作者：广州医科大学附属第二医院 梁剑华

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炎炎夏日，暑气蒸发，加上天气干燥，这期间容易不思饮食，喉咙不适，皮肤干燥。这时您缺一碗”不是燕窝，却赛燕窝“的——银耳羹。冰冰凉的银耳羹不但解暑，还滋阴润肺、美容养颜。

银耳

银耳属真菌的子实体，又名白木耳、雪耳、白耳子、银耳子。富有天然特性胶质，长期服用可以润肤，达到美容祛斑的效果。同时，银耳还是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。因其形似燕窝，又因其美容养颜功效媲美燕窝，所以有着”平价燕窝“的美誉。

营养价值

银耳含有17种氨基酸，人体所必需氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。银耳中还有较丰富的膳食纤维。

功效与作用

1、滋阴润肺

银耳有滋阴润肺的功效与作用，因为银耳中含有丰富的蛋白质、银耳多糖、维生素等多种营养成分，具有补脾开胃、养阴清热、润燥的功效，特别适合干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等人群食用。

2、润肠通便

银耳还有润肠通便的功效与作用，银耳中富含膳食纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。还可润滑肠道，保持肠内粪便湿润，以利于排便顺畅。

3、护肝解毒

银耳有护肝解毒的功效与作用，因为银耳中含有的维生素c，有助于肝脏解毒，清理身体内长期淤积的毒素。其含有的氨基酸中的酸性异多糖，对于老年慢性支气管炎、肺心病有一定缓解的功效。且能够促进肝细胞中蛋白质与核酸的合成，提高肝脏的解毒功能。

4、美容养颜、减肥

银耳有美容养颜的功效与作用，银耳中含有阿拉伯树脂胶，能够润泽肌肤，对皮肤的角质有良好的滋养润泽的作用。并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的效果，从而延缓衰老。除之之外银耳含膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

5、增强免疫力

银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。另外，银耳中含有的硒等微量元素，可增强机体抗肿瘤的对放疗、化疗的耐受力。

银耳的挑选

虽然现在是鲜银耳的上市季，但因为鲜品比较难保存，所以大家一般买到的都是干品。在当今市场上价格参差不齐，黑心商贩也是屡见不鲜，究竟如何判定什么是好银耳？

优质的银耳比较干燥，质地硬而脆，色泽米黄色，肉相对厚，形似菊花形、牡丹形或绣球形，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也不含杂质。闻起来有菌菇的清香味道，没有其他刺鼻味道。

推荐食谱

银耳性质平和，可与多种食材搭配，养生功效更佳。

1、银耳莲子羹

食材：龙眼3-4颗，枸杞10-20粒、莲子20克、百合15克、银耳1朵、冰糖3-5块。

功效：养血安神，补气益肺。

做法：银耳泡发，龙眼和其他食材一起放入锅中，加适量凉水煮，开锅后煮50分钟，最后放入枸杞再煮10分钟。放置冰箱后冰冰凉羹解暑。

注意：阴虚发热、痰湿重、糖尿病患者不适合用这个方子。

2、银耳南瓜粥

食材：银耳、南瓜。

功效：润肠通便、辅助控糖。

做法：

①将南瓜去皮、改刀、去籽，银耳提前煮好；

②南瓜切片蒸15分钟，取出，压成泥；将煮好的银耳倒入搅拌，一碗南瓜银耳粥就做好了。

南瓜能帮助胰岛素的分泌，还有很好的通便作用；银耳富含植物纤维，对糖尿病患者十分有益。

银耳更“出胶”的小妙招

1、提前泡发

用冷水将银耳提前3个小时泡发，使其舒展到最好的弹嫩状态。

2、撕成小块

把银耳洗干净，剪去根部，撕成小朵，撕得越碎越好。

3、冷水下锅

下锅煮的时候，最好用冷水，水的量和银耳比例在3：1即可，水过多，则不易出胶。

4、辅料后下

桂圆、大枣、枸杞这些配料切勿和银耳一起下锅，需要等银耳快煮熟时，再加辅料，否则会影响出胶。

温馨提示

银耳虽好，但有些人群服用银耳需要注意的。

1、对于有出血情况的病人来说是不适合吃银耳的，

2、风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。

3、老年人平时吃银耳一定要控制量。

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审稿专家：广州医科大学附属第二医院 王若伦

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