花胶吃起来像猪皮

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现在很多花胶作假，你仔细看看分辨一下。不是假的就加大火炖熟透。

花胶鸡

“养生”大潮来势凶猛，被生活反复蹂躏的年轻人在作息时间无法规律现状下只能靠食疗“朋克养生”。其中，花胶鸡因其健康的食材以及和川渝麻辣火锅巨大的口感差异成为食客簇拥的对象。

花胶鸡最早流行于粤港两区，后传入上海，近两年来各大花胶鸡火锅店如雨后春笋一般纷纷涌现，成为新晋的“网红美食”。它既能搭配各类海鲜登上大雅之堂，也能和肥牛蔬菜混搭，涮出一锅江湖味。

敢于跟麻辣火锅正面“刚”的火锅新物种花胶鸡，顾名思义主材就是花胶和鸡。花胶就是人们口中的鱼肚、鱼鳔，以富含胶质而闻名，古时常言的名贵食材“鲍参翅肚”中的“肚”所指的就是花胶。

花胶鸡火锅的前身是粤港地区流行的一道汤菜：花胶炖鸡汤，所以其实花胶鸡火锅就是广东煲汤和港式打边炉的一次完美结合。

汤底是花胶鸡的灵魂。一般花胶鸡锅里的金汤，是用鸡，猪皮，花胶，干贝等加入南瓜沫熬至出的高汤。吃之前先喝一碗汤，再次加入新鲜高汤后才能开始涮东西，因为原汤富含胶质，很容易粘锅。

涮花胶鸡汤的材料和我们平时涮火锅的配料雷同，而很多香港人在吃花胶鸡的时候还喜欢点上一份出前一丁和午餐肉。

出前一丁就是一种泡面，50、60后的香港人因为条件并不太好，刚打拼事业的时候常常以泡面+午餐肉的形式打发午晚餐，而现在条件好了，花胶也再不像从前一样昂贵，所以现在还会“忆苦思甜”一下，怀念一下过去的日子。

花胶鸡中胶原蛋白丰富，适合女性食用，“朋克养生”的年轻人热衷于在熬夜后喝上一碗，每一口都像在给脸部做spa。夏季养生标配，润而不燥，滋补又不会上火，来尝一碗花胶鸡汤吧。

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