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花胶肚浸发方法：1.一般花胶用冷水浸过夜。2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便花胶做法：冬虫草花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适做法：1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法：1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。2、洗净排骨，出水。3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮

又要去腥，又要保留口感，还要最大限度保留营养，其实三者可以得兼

花胶毕竟是取自鱼的肚子里，不管是淡水鱼还是海鱼，只有腥味轻重的区别，但却都不可避免。就算是药水洗的，腥味也不能完全去除。

很多人对腥味很敏感，不去腥吃不下；去过分了，损失营养；所以吃花胶时总是很纠结！今天小编帮大家完美解决这个问题。

方法一：温姜水去腥。此方法适合那些有些怕腥，但又不是很怕的人

锅中放姜片、加冷水、中火加热，感觉到姜味上窜的时候，关火。等姜水冷却到微温的时候把花胶放进去泡发。泡发时间根据花胶的品种，一般为30分钟~10个小时。也可适当延长1个小时。

泡发时间的长短要根据花胶的大小、厚薄、腥味的严重程度来定。

方法二：适当延长泡发时间和增加炖煮时间双管齐下。适合中度怕腥者

在方法一的基础上加入陈皮，并延长泡发时间。在炖煮环节再炖的时间长一点，就能更进一步的去掉不少腥味。只要时间准确，是可以实现腥味和营养的完美平衡的。

方法三：辅料辅助去腥。适合严重的怕腥人群

花胶和各类中草药、药食同源的食材都可以完美融合而不影响各自的功效。比如：各种参类、陈皮、菌类等等。

很多食材本身就是去腥的材料。所以选对辅料食材就可以在方法一和方法二的基础上再进一步去腥。这样，花胶的腥味就基本所剩无几了。

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