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真燕窝在良心商家那真燕窝确实很难你知道要把燕窝挑干净有多难吗？你知道燕窝市场有多混乱吗？你知道中国有多少黑心商家吗？如果你知道这些，你就会发现，真燕窝真的很难！难的是一如既往的良心，一如既往的品质。

前一段时间，糖水燕窝的翻车事件闹得沸沸扬扬，大家的注意力再一次集中在燕窝这个“养生圣品”身上。后台也有朋友问，该不该给宝宝吃燕窝？买什么样的燕窝好？

借这个话题，今天咱们就来聊一聊燕窝的那些事~

网络截图

事实上，对于燕窝来说，已经不是第一次遭遇滑铁卢了。

2011年的发生了“毒血燕事件”，中国自此全面禁止了燕窝进口。

一年后才陆续批准了燕窝的国外输入。

虽然近年来没有发生过较大的燕窝安全事故，但是对燕窝营养价值的质疑却从未停息，骂声铺天盖地：

“吃燕窝就是交智商税”

“吃燕窝不如吃鸡蛋”

“吃燕窝跟吃银耳差不多”…

即便如此，还是会有很多人买燕窝来吃，并逐渐呈现年轻化的趋势。到底燕窝有什么谜之吸引力？咱们就从燕窝本身的营养来分析起吧。

燕窝具有哪些营养成分？

说起营养成分，那首先就应该说蛋白质、脂肪和总糖含量了。

从燕窝的营养成分分析来看，它作为一种高蛋白、低糖、低脂的食物，确实不错。

但有研究指出，燕窝缺乏了人体的必须氨基酸之一：色氨酸，不能称之为优质蛋白。

同时，它在氨基酸评分中的表现也不出色，只得到了40多分。

相比之下，鸡蛋、牛奶、牛肉等食物的氨基酸评分均在90分以上，在这些优等生面前，燕窝甚至还没有到达及格线。

有些人可能要站出来发言了，燕窝酸才是燕窝的灵魂好吗？

燕窝酸，又名唾液酸，是一类神经氨酸的衍生物。

唾液酸有啥用？

唾液酸在调解人体生理、生化功能方面能起到非常重要的作用，如抗炎、抗老年痴呆、抗病毒、抗肿瘤、抗流感、抑制白细胞粘附等。

厉不厉害？真厉害。

但是我们人类更厉害，因为我们的肝脏可以自行合成足量的唾液酸。

可以这么说，唾液酸遍布于我们的全身。

我们的大脑、神经组织、血液、唾液、精液、尿液、眼泪等体液中都含有唾液酸。

现在知道了吧，你排出的那不是液体，那都是钱啊~

其实相比于你，宝宝更需要唾液酸。

因为婴幼儿体内器官还未发育成熟，不足以合成足量的内源性唾液酸。而婴幼儿需要足够的唾液酸去满足大脑的正常发育。

那是不是意味着该给宝宝吃燕窝了？

使不得！

燕窝是高致敏物，有可能导致孩子产生过敏反应。孩子自有他获得唾液酸的方式，那就是——母乳。

下图是唾液酸在乳制品中的分布情况，我们可以看到，母乳中的唾液酸含量是极高的，尤其是在初乳中的含量。

对于人工喂养的宝宝，也不用过于担心唾液酸不足的问题。为了使奶粉的成分更贴近于母乳的成分，很多奶粉中也添加了唾液酸。

除了乳制品，还有哪些食物可以补充唾液酸呢？

以下是一些富含唾液酸的食物：

从中我们可以看到 ，每毫克鸡蛋含有24.6微克的唾液酸。蛋黄中的唾液酸含量更是令人惊喜，每毫克含有205微克的唾液酸。

有点抽象是不是？我们来举个例子：

一盏5g的燕窝，大概有0.653g的燕窝酸，如果吃一颗50g的土鸡蛋的话，可以从中获得1.23g燕窝酸。

别的不说，就冲补充唾液酸这性价比来说，鸡蛋稳赢。

还有的人可能会说，吃燕窝皮肤好，可以补充胶原蛋白。

中国人吃东西，讲究以形补形。

吃燕窝银耳这种胶状的黏糊糊的东西，就自我感觉能补胶原蛋白。在此说明：燕窝补不了胶原蛋白，因为它真没有。

这时候可能有人发言了，补不了胶原蛋白，能补hEGF啊！

此话不假，燕窝中的确含有hEGF （human epidermal growth factor），它是人体表皮生长因子的简写。

它对调节细胞生长、 增殖和分化起着重要作用。

近年来，表皮生长因子实在是太火了，无论是化妆品还是保健品领域，各大商家都鼓吹着它好处，声称它能促进表皮细胞的新陈代谢，有美白、抗皱延缓衰老的作用。

对于表皮生长因子是否能被皮肤吸收存在争议，这个咱们暂且不谈。

但是通过口服的表皮生长因子，进入到人体后，会发生水解，然后随机分配到不同地方，各司其职。

我们无法人为地控制吃进去的hEGF，是作用到皮肤上了，还是作为能量去供能了。

所以服用含有hEGF的燕窝，能否通过口服而美容护肤效果，我们不得而知。

并且，表皮生长因子所具备的，调节细胞增殖分化的这一特性，也引起了科学家们的思考：它既然可以促进正常细胞的增殖分化，那有没有可能也促进癌细胞的增殖分化呢？有没有刺激癌细胞生成的可能性？

随后，科学家们对人表皮因子和燕窝是否会刺激癌细胞的生长，进行了体外试验

研究显示，用人表皮细胞处理后的癌细胞，的确有明显的增长现象。

有点紧张了是不是，那么燕窝是否会刺激癌细胞增长呢？

此篇文章显示，食用燕窝EBN（Edible bird’s nest )处理后的癌细胞无明显增长现象。

其原因或许是，燕窝中的hEGF含量极低，不足以短期内发生反应，亦或是其他。

无论如何，大家不必因为这个实验过于恐慌。

这只是一个体外试验，不足以说明问题。但却足以让我们对人体表皮因子的正确使用，引起重视。

除此之外，燕窝还存在哪些风险？

1. 硝酸盐超标的风险

我们前面说的11年发生的毒血燕事件，其实说的就是燕窝中的硝酸盐超标问题。

2012 年4 月，我国卫生部规定：生产经营和进口食用燕窝，其亚硝酸盐含量应当小于等于30 mg/kg。（与肉中的亚硝酸盐检出限量标准相同）。

值得一提的是，燕窝在进行水洗、挑毛、杀菌、烘干等人工操作后，其亚硝酸盐含量会大幅度降低。

所以啊，要买的话，一定要选择正规厂家。

2. 重金属超标的风险

燕窝中常见的重金属元素有锌、铬、汞、砷、镉、铅等。

由于环境污染等问题，环境中的重金属含量在土壤、水、植物中不断累积，造成了金丝燕唾液中的重金属含量上升。

并且，雾霾问题也有可能导致燕窝的质量下降。购买时需注意这些问题

3. 掺假问题

因为燕窝高昂的价格，一些不良商家有可能在燕窝中掺入银耳，卡拉胶，红藻，炸猪皮，蛋清，明胶，大豆，大米，牛奶，淀粉，琼脂和鱼泡等物质。

还有可能对燕窝进行染色，漂白等操作。

为什么会燕窝的质量安全事件频频发生，这与我们国家目前没有燕窝相关的国家标准，有一定关系。

但是值得高兴的是 ，最近，我国推出了燕窝制品的轻工业标准的征求意见稿。

虽然只是一个雏形，但是它代表着燕窝产业规范性和标准化的逐步完善。

那么，燕窝的考察标准究竟有哪些？

▲ 此标准针对的主要是炖煮/鲜炖燕窝和固体方便燕窝

从上图我们可以看到，购买燕窝时，消费者可以从外观形态、气味色泽、是否有杂质、唾液酸、固形物、和蛋白质含量作为参考。

回过头来，其实很难给出一个结论说，燕窝值不值得买。

燕窝自古以来就是皇室及达官贵人彰显奢华的一个表现，充满着神秘色彩，让人有跃跃欲试的冲动。

再加上现在电商、微商、直播以及新型的下沉式营销手段，将城市的中产一族笼罩在这个“看似精致实则焦虑”的养生大环境下，每个人似乎都逃不出“吃点补品就是对自己好“的魔咒中。

同时，燕窝的“自我进化”，也驱动了燕窝的市场扩大化。

从需要消费者花时间去炖煮，到即时燕窝的横空出世，这一转变极大地迎合了中产阶级的胃口。

省时省事，方便快捷，价格也似乎说得过去，这种“一键养生”的模式，刺激了现代人的神经，迸发出的多巴胺鼓励着人们去争先抢购。

燕窝作为低脂高蛋白的小零食，挺好。

从性价比以及营养效果上看，买它确实是不值。但是话说回来，人生在世，哪有那么多值得与不值得。

如果吃燕窝能让你开心，你喝下这碗燕窝，能改变之前的不良生活习惯，拥有良好作息和规律的饮食，不再熬夜，不再生气，谁又能说这个钱花的不值得呢？

但值得强调的是，燕窝，绝对不是“神奇”的化身，想靠它一夜回春，皮肤白嫩，长生不老，那效果一定会让你大失所望。

想补营养，还是好好吃饭吧，营养均衡，比啥都强。

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