鲍鱼汁焗花胶的做法

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鲍鱼汁焖花胶难度：切墩(初级)时间：30分钟－ 准备食材 －新西兰罐头鲜鲍1只新西兰花胶2只老抽少许姜适量－ 步骤 －1.花胶泡冷水一至两天后，放入适量姜，再冷水煮开，关火，待凉取出备用。2.鲍鱼隔水煮四小时后，取出切片。3.锅内入花胶，鲍鱼汁，鲍鱼片及稍许老抽，炖煮45分钟至一小时。收汁摆盘即可。－

周日，有些许的时间，上市场淘了新鲜的食材，炖了一锅上汤，用了两个拳头大小的的新鲜鲍鱼与一元硬币大小的元贝。做了一道上汤焗鲍鱼，好的食材，无须太多的调料与酱汁，只用了一点点蚝油与一点点盐，汤汁香醇浓郁，鲍鱼鲜美弹牙，元贝丝丝入味。稍微一摆盘，看起来也是蛮精致蛮有食欲的。熬鲍鱼的汤汁淋在米饭上，那滋味想起都要流口水。

上汤，我选的食材是半只土鸡、半只猪蹄还有半斤猪筒骨，食材屯过水，放进砂锅煮够2个小时，汤汁除了用来焗鲍鱼，我还用来焗了花胶。

【食材】土鸡1/2只、猪蹄1/2只、猪筒骨250g、大连鲍2只、元贝2个、蚝油10ml、盐少量

【做法】

鲍鱼处理干净，鲍鱼壳也清洗干净，元贝也准备好；鸡肉处理干净，斩块；猪蹄处理干净斩块，猪筒骨也处理干净斩块；鲍鱼壳、鸡肉、猪蹄以及猪筒骨冷水下锅，煮开；砂锅煮开水，将屯过水洗去浮沫的鲍鱼壳、鸡肉、猪蹄以及猪筒骨放入，大火煮开；转小火煮2个小时；将鲍鱼与元贝放进砂锅，加入上汤，大火煮开转小火煮2个小时；临出锅前，可以加入蚝油提一下鲜，再加一点点盐调味；取出鲍鱼与元贝，装盘即可。

【小五食记】

熬鲍鱼的汤汁真的是精华，不要浪费啊。

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