鲍鱼炖花胶的做法大全窍门

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食材

120头干鲍鱼 5只

鳕鱼胶 2片

红枣 少许

枸杞 少许

鸡 少许

姜 少许方法/步骤

将花胶取出清洗干净，把表面的油脂（黄色,用手摸上去油油的那些就是）冲洗干净，不清洗干净可能会导致有点腥味喔，（去除油脂可以借助小刀刮去）再用清水浸泡我们现在是属于比较大的花胶我们浸泡了一天一夜，天气炎热浸泡花胶需放置于冰箱保鲜室里。请点击输入图片描述

清水浸泡过一天一夜后，我们拿出花胶看看，花胶开始有点发白了。准备一锅水，放入姜葱煮沸，然后把花胶倒进刚烧开的睡，盖上锅盖，用大火煮大概3分钟，可以关火，切记不要打开锅盖，让花胶在里面慢满浸泡，直到水冷，然后打开锅盖时的花胶变软了哦如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟当中浸泡或者可以泡水放置于冰箱保鲜室。请点击输入图片描述

把鲍鱼放进一个无油无盐的容器里面，加入纯净水浸泡过鲍鱼，放进冰箱保鲜室里冷藏两天左右，切记：期间一定要勤换水我用的是120头的干鲍鱼请点击输入图片描述

两天后取出鲍鱼，去掉牙嘴还有肠，鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，肠子就在这个柱子周围清洗干净后，放进锅里面加水煮沸，开锅后再煮半小时，关火。盖上锅盖，静置6-8小时左右。如果天气炎热可以缩短时间避免鲍鱼变质，煮过的鲍鱼后重复步骤三的做法继续泡发请点击输入图片描述

花胶和鲍鱼泡发完成后，准备好煲汤的材料，备好鸡肉,生姜,枸杞,红枣去核（煲汤的红枣去核后有去火的作用喔）请点击输入图片描述

准备一煲水烧开放入姜片和鸡肉焯水去去腥味请点击输入图片描述

将焯水后的鸡和鳕鱼胶鲍鱼加上红枣和枸杞少许姜片放进炖汤煲里面请点击输入图片描述

调好时间大概炖上2个半小时左右就可以了请点击输入图片描述

炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦请点击输入图片描述

鲍鱼花胶焖鸡，滑嫩的鸡腿鲜香的鲍鱼，加入营养滋润的花胶，有人说这道菜是粤菜里的战斗鸡，在酒楼吃价格不便宜，一看到标题，也有人可能会觉得很麻烦做，其实不是，节假日或者过年过节，自己买材料做也不会太夸张的，但招待亲戚好友，绝对是一道色香味俱全的美味佳肴哦。

By 丹然美丽

用料

鲍鱼 7只花胶 150克鸡腿 2只蘑菇 2朵姜片 3-4片葱段 适量蒜蓉 少许红辣椒 一个油 少许大喜大烤肉酱 100克生抽 1勺胡椒粉 适量

做法步骤

1、出锅装盘

2、一般大喜大烤肉酱，这次用的是原味，保留鲍鱼鸡腿肉和花胶的原味，突出鲜味。鲍鱼洗净后焯水熟切花待用。如果没有这个酱汁就用柱侯酱和蚝油汤腌制也可以的。

3、这次的鸡腿买的时候店家帮我去骨了，就切成小块状，加入一包大喜大烤肉酱，这次使用的原味的，直接拌匀腌入味，不用加其他调味酱汁。

4、鲍鱼切花

5、今天使用的是敏鱼花胶，泡发后切成三指宽左右。 平时我买了花胶就泡发一些放进冰箱冷冻，要食用的时候拿出来泡洗就可以直接烹饪，不用泡发太久。

6、冬菇两朵泡发待用

7、泡发后的蘑菇滤干水份

8、小米辣切丝，葱切段。

9、西兰花一小朵切开

10、爆香香菇出味后加入蒜蓉葱段和姜片，出香味以后加入腌好的鸡腿肉。

11、鸡肉表皮变色后加入鲍鱼炒匀。

12、加入花胶

13、泡发蘑菇的蘑菇水加到锅中和各种材料一起焖煮。

14、大火煮开，各种材料焖煮五分钟以后加入西兰花。

15、加辣椒丝和葱段，还加生抽和胡椒粉调味。

16、中火焖煮一下，水不用煮干，煮个面加点汤汁，味道很赞哦(✪▽✪)！

17、酱汁有盐，所以没有加盐或者糖，就已经很够味了。装盘装饰一下就可以了！鲜嫩美味营养丰富的鲍鱼花胶鸡好啦！

18、今晚家里没有煮米饭，煮个面条拌酱汁。

19、鲍鱼汁泡面太好吃了！

20、花胶弹牙爽嫩，汤汁美味！

21、这是一个连汤汁都不能放过的菜！

小贴士

整个菜用焖煮就可以，大火煮开中小火焖煮就可以。如果没有这个烤肉酱就用两勺柱侯两勺蚝油两勺生抽一点白糖调汁腌制就可以了。

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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