全国最大鱼胶批发市场

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鱼胶又称花胶、鱼泡、鱼肚、压胞等，是鱼鳔干制品，岭南地区习惯将其称为花胶，是新鲜的鱼鳔经过剖开、除去血管及表面的黏膜，清洗干净，压扁再干制，或是将鱼鳔浸泡到一定浓度的明矾水内除去黏膜，剪为片状，再脱水干制等工序制得的成品。

传统的鱼胶大都来自石首鱼，随着鱼胶的需求日渐增加，其他种类的鱼胶也流入市场。 现今对鱼胶鉴别的研究较少，没有统一的标准，只依赖于传统的经验判定品种和品质。 市场上鱼胶以性状鉴别为主，通过外观初步对其进行品种和品质的判断。不同种类来源或加工品质的鱼胶价格相差较大。 优质的鱼胶一般体形完整、边缘整齐，白色或淡黄色，半透明、洁净有光泽。

常见的鱼胶分类

资料来源：共研网整理

水产品行业发展带动下，我国鱼胶市场供需稳定，产量呈小幅增长趋势，2021年我国水产品总产量达6690.3万吨，其中养殖产量 5394.41 万吨，捕捞产量 1295.85万吨。

2021年中国水产品总量统计

资料来源：共研网整理

2018年鱼胶产量为 7387ｔ；2019年中国鱼胶产量为 7423ｔ，相较 2018年的 7387ｔ 同比增长0.49% ，也是首次中国鱼胶进口数量超过出口数量；2020年我国鱼胶产量为 7495ｔ。

2018-2021年中国鱼胶产量及预测

资料来源：共研网整理

2022年上半年，中国鱼胶进口数量143.9吨，进口金额为68.5万美元，出口数量96.3吨，出口金额81.6万美元。

2014-2022年上半年中国鱼胶进出口统计

资料来源：中国海关、共研网整理

我国鱼胶出口主要集中在美国、越南、土耳其等国家；2022年上半年出口至美国25000千克，；出口至土耳其16200千克。

2022年上半年中国鱼胶出口数量排名前五的国家地区

资料来源：中国海关、共研网整理

2022年上半年中国鱼胶出口地区分布结构

资料来源：中国海关、共研网整理

我国鱼胶进口来源地主要为澳大利亚、新西兰和中国澳门地区，2022年上半年进口数量分别为137792千克、2100千克、4010千克。

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