天然燕窝图片

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燕窝是燕子做的巢[1]，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow），属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，导致没办法吃，也没什么营养价值。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”（swiftlet），具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种。“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，

燕窝图片集萃(20张)

地势险峻，采集相当危险。燕窝中有称为“血燕”的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。

想要挑选一盏纯天然的好燕窝，记住这十六字秘诀：一看、二闻、三观、四察、五摸、六触、七烧、八品。

一、看颜色

一般天然燕窝的颜色会略微发黄，燕窝呈米灰色、乳白色、象牙白都是正常的。但如果燕窝颜色特别死白，甚至白到发亮，盏身也看不到任何细小绒毛，很可能就是漂白燕窝。

二、闻味道

天然燕窝闻起来有一股淡淡的腥味或是木霉味，造假燕窝闻起来会有刺鼻的化学剂味或油腻的味道。

三、观囊丝

纯天然的燕盏一般是半月形或是船状，盏身会有挑拣燕毛后留下的自然缝隙，燕窝内侧有丰富的网状囊丝，纹理紧密清晰。而补碎燕窝的囊丝结构就很不规则。

四、察发头

天然未刷胶的燕窝吸水力强，泡发率高，发头一般都在6倍以上。且泡发后丝丝分明，不会结块。

五、摸丝条

天然燕窝泡发后，燕窝的丝条拉扯弹性好，不易拉断，更不会泡发后就变成浆糊状。

六、触干度

优质燕窝的干度很高，可达到97%以上，质感松脆，易破碎不耐压，不容易生菌发霉。

七、烧燕丝

天然的燕窝用火烧会产生一股类似头发烧焦的味道，不会出现剧烈的声响或火星飞溅的情况。

八、品口感

天然燕窝炖煮好后带有清香的蛋清味，燕丝晶莹剔透，口感细腻爽滑、富有弹性。无腥味、胶味，炖煮后不会呈烂糊状。

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