燕窝的种类及等级

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相关燕窝的种类及等级的扩展： 燕窝级别怎么分
燕窝的等级划分标准　　燕窝一般根据燕窝盏的“密、细、疏”、盏形来划分，较密的，盏形匀称则被划分为顶级燕盏，较疏的则为次等。燕窝产品可以根据外形、加工方式分为如下这些种：　　1、燕盏：工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝，再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出，故形状大小有别。它的营养，香味，发头都是最好的。众多产品中最干净，发头最好。如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕盏会成船形；如果燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形。　　2、燕条：在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同。　　3、燕饼/燕球：工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状（如菱形、球形、半月形、长方形等。。通常会取自草燕和毛燕、品质差，不建议购买。　　4、燕角：燕角并不是指大块的燕碎。这个是严重错误的，燕角是指是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间（8至12小时），通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。发头比燕盏更大，较爽口。　　5、燕丝：是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。　　6、燕碎：运送过程或者收割过程中，严重碎掉的。很多时候含有杂质，或者几种品质混合而成。发头很小。　　当然每一种燕窝产品还分级。当然不同品牌的燕窝划分级别的标准不一样，这一点业界并没有统一可考量的标准。级不同，自然价格也不同。通常而言，按价格顺序来划分，燕盏为首，而燕条次之，燕饼，燕球则看品质而定，燕丝再到燕碎。而疗效而言，越是质量好的，营养成分越高，效果越显著。另还有发头，就是说泡后，含水分重量是原来的几倍。如1克发完后是8克，好的达到8-10倍，如质量好的易美燕盏，燕条就能达到这个发头。

真燕窝，燕多多燕窝，大家好，今天跟大家聊聊燕窝的种类~

作为新手，第一次去购买燕窝的时候，发现市面上的燕窝各种各样，各说各家的好，挑得眼花缭乱，不知道要怎么选购。其实，咱们在去购买燕窝之前就要先了解燕窝的种类，以及各自的优缺点，大概的价格定位，那去选购的时候就不会人云亦云，购买到适合自己的燕窝。

【1】按金丝燕筑巢的地点分为：洞燕、屋燕两大类

洞燕主要产自马来西亚东部的砂劳越和沙巴，印尼，泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿。是金丝燕在石壁、山洞、岩洞、悬崖上这些原始环境所筑的巢，因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。

洞燕受到大自然气候及天然环境所影响，质地较坚实，颜色较深，多是米色或黄褐色，外形不好看，细毛较多，吸收之矿物质也特别多，发头大，浸炖时间较长及较爽口。

屋燕

屋燕也就是人们常说的出产于房屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区，马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州等地区。在这些地方投资者兴建燕屋，与平常的房子所不同的是，燕屋的四周多开了许多小洞，金丝燕便从这些洞口进出燕屋，供金丝燕集体栖息、筑巢、产卵、孵化所用。但金丝燕仍是自行觅食生长，只是繁衍的环境由山洞转向了燕屋。

由于栖息环境较好，所以屋燕杂质较少，盏形较完整，品质好、毛少和口感滑，在水中膨胀幅度很大(俗称发头)，平均发头有五至七倍。市面上的燕窝99%都是屋燕。

【2】按燕窝的杂质多少分为官燕、毛燕和草燕三大类

官燕：明朝郑和下西洋后，带回燕窝供奉给朝廷。这种贡品级的燕窝成为了官场之间送礼珍品，故称之为“官燕”，又称“贡燕”、“白燕”。能被称之为官燕的燕窝品质佳，数量少，是顶级燕窝。其巢色洁白、体质光滑，盏型呈杯状或半碗状，发头大，优质的官燕能达到8-10倍。多为屋燕，也会有极少量的洞燕。

毛燕：多为屋燕，毛燕的吸水力较官燕弱，且颜色较暗处理过程较多，按照所含羽毛的多少和干净度又分为极轻毛、轻毛、中轻毛、中毛、重毛，杂质越多品质越差，价格也就越便宜。

草燕：多为洞燕，含大量杂质，其燕窝成分是三类中最少的，价钱也最便宜。

白燕

【3】按颜色分为白燕、黄燕、血燕三大类

白燕：燕窝的颜色多为，米白，象牙白或者白中带点黄。白燕不耐火，不能用大火炖煮，炖煮时间不能太久，不然会化成水，炖好后味道清香滑润，较为爽口。

黄燕：燕窝普遍带灰黄色或呈黄褐色，因为燕子吐出含结胶性很强的唾液，经空气氧化后就变成偏黄色。一些不法商家会用药水对燕窝进行染色或者是在阳光暴晒之下使燕窝变黄，以此来冒充黄燕。

血燕：血燕呈澄红或灰红色，但市场上真正的血燕数量极少。市面上鲜红亮丽的血燕大多都是熏出来的。天然血燕没有那么鲜红，干了也是红褐色的。

【4】按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕丝、燕角、燕碎、燕饼

燕盏：采摘时保留完整的燕窝形状，分为平盏（半月型或船型）和三角盏。完整的燕盏根据盏形的大小与完整程度，分成不同的等级，营养保留最完整，价格比价贵。

燕条

燕条：许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎，无法形成盏形，就成为燕条。其香味和口感稍差，价位比燕盏低。

燕丝：是工人挑毛时脱落下来的燕窝条末，将其集中后包装，于外形较燕条碎，呈丝状，故而称为燕丝。口感比燕条差，杂质比较多，炖制后很碎，价格低。

燕角：燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”。质地较硬，更具嚼劲，但发头小且浸泡时间要更长，一般要10个小时以上。

燕碎：燕碎是燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的细小碎末，燕窝各个部分碎下来的都有，杂质多，口感较差，价格便宜。

最后，大家选购燕窝原料时候，干燕窝，最好是溯源码燕窝，即食燕窝，可以选择有实力的公司的即食燕窝。另外，孕妇作为特殊人群，可以选择特别的孕妇燕窝~

那今天的分享就到这里了，咱们下期再见。

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燕碎

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