印尼白花胶是什么鱼的胶

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花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

大家好,我是鱼胶爱好者,今天和大家分享五大名胶之白花胶,这款鱼胶从品质上来说仅次于金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶。白花胶又名【白奈】、【白莲】,汕头南澳那边习惯称【红袄】,潮阳地区也会称为【溪袄】,作为尊称“五大名胶”名贵品种之一的白花胶,是有“贵妇花胶”的美名,备受爱好者们的追捧,特别是潮汕、香港地区。是香港人,特别是一些富家太太和明星养颜美容的“奢侈品”。

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白花胶鱼种

白花胶的鱼种是浅色黄姑鱼(也叫库氏黄姑鱼)

黄姑鱼别名黄婆鸡,属于石首鱼科。

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白花胶产地

养殖的白花胶产区主要在国内:如潮州饶平、东莞虎门、福建东山岛,以及浙江一带等。

非养殖的白花胶产区来自主要在东南亚一带,印尼、泰国、缅甸、孟加拉国、印度、加尔各答等海域,在澳洲北部及巴布亚新几内亚海域也有出产。印尼阿拉弗拉海是非养殖白花胶的重要产区之一,非养殖的白花胶近年来其产量也越来越少。

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各产地白花胶区别:

缅甸白花胶:实际上是孟加拉产的野生白花,有原条状和开片状,一般把开片的称为“缅甸白花”;缅甸白花胶特点是没有出水孔,有的带小尾巴;在功效上和印尼白花差不多,由于产量少物以稀为贵,市场价要比印尼白花高

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缅甸白花

印尼正岛白花胶:是市面上名气最响亮的一款白花胶,肉质十分紧致,光线下透光性很强;市面上有筒状、条状、开片状、马鞍状都有;

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印尼正岛白花

巴基斯坦白花胶:巴基斯坦白花胶身偏短、肉质偏厚,一般做成筒状。价格比印尼正岛白花便宜一些。

新几内亚白花胶:也叫印尼小岛白花胶,同样是印尼白花,小岛白花的纹理相对比较粗糙、它的透光性并没那么的强,它的口感同样也没有正岛白花好。小岛白花的个头相对较大,一般款式是条状,它的特点十分明显,头大尾巴尖;

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印尼小岛白花

印度的加尔各答白花:纹路肉质相对来说较粗,价格只有印尼白花的一半。

白花胶公母

白花胶有公母之分,白花胶的母胶厚薄肉质均匀,没有厚薄肉之分;而公肚则为“厚薄肉”。需要注意的是,如果白花胶个头太小,胶身太薄的话,厚薄差就会看起来不那么明显。

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白花胶的特征

人字纹/布纹

白花胶胶质细腻,最明显的特征就是胶身通常带有“人字纹”,有些头数过小的白花胶因为太薄,可能会导致“人字纹”不明显,那我们同样可以通过白花胶上面的“布纹”来判断。

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法令纹

除了人字纹以外,白花胶通常还带有一对法令线,其中非养殖的白花胶的法令线一般与胶体同色(即黄色),而养殖的白花胶的法令线则经常泛黑。有的母肚甚至没有法令线,是因为鱼种的区别,还是海域环境对鱼类鱼鳔产生不同的影响。

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出水孔

通常情况下绝大部分的白花胶在法令线两旁通常带有出水孔。

但产自缅甸、泰国海域的白花胶却没有出水孔。

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如果是养殖的白花胶,其胶体胸部常有“舌”(行内话),而这个地方也常常带有一些油脂。

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白花胶的外观

白花胶的鱼种虽然同为黄姑鱼属,但因鱼种不同,各地白花胶的特点虽基本相似,但也不尽相同。加上不同地方的渔民把任自鳔取出、剖开、晾晒的手法不同,因此造就了白花胶的多种形状,有压扁的、有鼓起的,有筒状白的、也有片状的。

筒状,保留原胶的筒状

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筒状,保留原胶的筒状

开口后合拢的条形

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开口后合拢的条形

半开片状

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半开片状

扁筒状

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扁筒状

白花胶的那些坑

市面上仿冒白花胶的假货非常多,黄花胶、鸭泡胶、蝴蝶胶甚至是合成胶都有拿来冒充的,需要尤为注意。

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后语

白花胶作为五大名胶之一,从综合品质上看,它的价值仅次于金钱鳘、房胶和蜘蛛胶,药用功效和口感都有着极高的口碑,毫无疑义是高端鱼胶里目前性价比最高的品种之一,同时白花胶也是市场热度非常高的品种,如果在条件允许的情况下,鱼胶爱好者还是非常推荐食用白花胶的,我是鱼胶爱好者,喜欢我的朋友记得关注➕收藏哦~

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