燕窝有腥味的好还是无味的好

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展开全部　燕窝味道之一：燕窝原味道　　燕窝中主要有效成份即胶原蛋白和唾液酸，其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右，所以纯真的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味。我们市面上能够购买到的燕盏，大多经过挑毛和清洗，拆开包装以后我们会闻到一股淡淡的腥味，其实这是蛋白质的味道。作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分，它本身应该是有淡淡的腥味，这种淡淡的腥味，则是燕窝原料的基本味道。不同品牌的燕窝含水量不同，腥味的浓重也有差别。如果你买到的燕窝腥味特别浓重，就需要特别注意了。　　燕窝味道之二：略有氨水味道　　大家都知道燕窝的原料是金丝燕的唾液，金丝燕主要分布在东南亚一带，传统洞燕都是在潮湿、阴暗的环境，所以燕窝原料的味道也不会好到哪里去。尤其是无论是洞燕、还是屋燕，燕窝环境都难免会有燕子的粪便，粪便经过发酵会有氨水的味道，在燕子居住的这样环境采摘的燕窝，这样的氨水气味沾染当然是难免的。但是经过浸泡、挑毛以后这股氨水味道自然会消失。对比可以看是差不多的

燕窝买回来之后会发现有股腥味，尤其是味觉敏感的人吃燕窝就会有种吃生鸡蛋的感觉。这是因为燕窝中含有丰富的蛋白质，炖熟后有股蛋清腥味恰恰证明了燕窝的品质。但还是有很多人不喜欢，接受不了这股腥味，严重的吃完后甚至想吐，这该怎么办，怎么能去掉燕窝的腥味!别急，今天就来教大家怎么解决燕窝太腥的问题。

炖好的燕窝如果觉得腥味很重难以进食，可以向燕窝中加入适量冰糖或蜂蜜进行调味，或者味道重的桂花酱、蜂蜜柚子茶进行搅拌，再进行食用，这样可以适当掩盖燕窝的腥味。

炖煮燕窝的时候也可以按照以下方式处理燕窝，这样也能起到减缓燕窝腥味的作用。

1、泡发：把纯净水注入盛燕窝的容器中，待燕窝发大至原来7、8倍，燕盏通透即可。

2、清洁：把刚发好的燕窝用清水冲洗3-4遍。

3、炖调：清洗好的燕窝与适量纯净水放入炖盅中，隔水慢火炖30分钟，出锅前5分钟加入冰糖调味，如果是蜂蜜就等燕窝出锅后再放。

除了以上方法，还有两种方法能够有效去除或减小燕窝的腥味：

1、将燕窝在避光通风处晾一段时间

刚买到的干燕窝有较重的腥味，是因为燕窝中含水量较高，可以将燕窝存放一段时间(选择阴凉通风的地方，避免阳光照射)，让其自然风干后放入冰箱保存，随着时间的推移，燕窝的味道会慢慢变淡。

2、将炖煮好的燕窝加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味

如果燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道，属于正常现象，不喜欢这种味道可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。

3、炖好的燕窝进行二次烹调

比如将燕窝与味道浓郁的肉汤同煮;还可以做成红烧官燕，需要准备一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状，拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。

4、果汁捞燕窝

用榨汁机榨好喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝，再加入喜欢的任意水果，就像水果捞一样。适合夏日吃燕窝的最佳方法之一。

想去除燕窝中的腥味，可以加入口感较好或者自己喜欢的食物就能掩盖，买回来的燕窝自然风干一段时间，去除燕窝中的水分也能减少腥味。

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