燕窝怎么辨别好坏

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分辨燕窝好坏的方法1、干度好的燕窝，要有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉。而比较差的燕窝，干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大，占分量，而且不容易存放。2、是否刷胶优质的燕窝在阳光下能够看到清晰的纹路，也可能会有一定的缝隙，这是因为燕窝中有羽毛，需要进行挑毛处理，而人工挑毛后就可能产生缝隙，这样的燕窝就是没有经过刷胶和补缝的处理。而劣质的燕窝，为了增加重量，也为了使燕窝显得密实，在挑毛后会用刷胶来补充缝隙，阳光下看不清纹路，这样的燕窝就很不划算，分量里不知道有多少胶的含量，而且对身体也没有益处，有可能还有害处。3、颜色纯天然的燕窝，它的颜色会偏灰或者偏黄，不会采用漂白等处理手段，而且都是人工挑毛的，难免会有小燕毛的残留，在燕窝上能够看到一些小燕毛。而质量不好的燕窝，为了节省人工的成本，使用一些药水进行除毛，不会留下任何燕毛的痕迹。有的还经过漂白或者染色的处理，漂白后的燕窝非常白，染成红色的燕窝冒充血燕，颜色一看就是假的。4、发头燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比。优质的燕条发头一般e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333431363532在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发的时间及技术等。而劣质的燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。5、口感好的燕窝经过炖煮后，会有蛋清香味，口感很软化，如果是燕角，它的香味会更加浓郁，口感爽滑、Q弹。质量不好的燕窝，一般都经过药水或者刷胶处理，炖好后，没什么香味，口感也不好，有的甚至还会感觉有胶的味道，让人顿时就没有了吃的欲望。6、含水率市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的。

燕窝是一种非常名贵的食材，里面含有丰富的蛋白质，氨基酸，有机酸等物质，深受爱美女性和孕妇的青睐，有着很高的食用价值，但是市场上真燕窝有限，正因如此才给了不发分子牟利的空间，以次充好，以假乱真，那么燕窝该如何鉴别好坏，真假呢？下面四季就来为大家一一解答。

燕窝怎么鉴别好坏？
1.看：天然燕窝应该为丝状结构有少许缝隙，如果密不透风且反光就是问题燕窝，颜色为米白色或米黄色，纯白的可能是药水漂白过的。

2.摸：天然燕窝，盏身凹凸不平，手摸起来有粗糙感，表面有大小不一的裂缝，假燕窝手摸起来没有凹凸感，表面平滑没有裂缝。

3.泡：天然燕窝泡发后水是清澈的，一般泡发率为八倍，有很少的小细毛。泡不开，泡后水浑浊，一根小细毛都没有则是问题燕窝。

4.炖：天然燕窝炖煮后晶莹透明呈丝条状，有一股淡淡的蛋清味，Q弹嫩滑。

5.照:对着灯光照天然燕窝丝状纹理分明，透光性好，有层次感。假燕窝，燕丝丝状纹理模糊，透光性差，没有层次感。

燕窝泡发的要点
1.切不可用热水泡发，干燕窝中的蛋白质经高温受热变性会严重影响其营养价值，而且发好的燕窝不够蓬松。
2.要用纯净水泡发，自来水中含有大量的残留氯，矿泉水中含矿物质成分这都会影响燕燕窝如何炖煮

燕窝如何炖煮
燕窝在常温下用纯净水泡发2~4个小时，然后顺着纹理撕成条状，挑去细毛和杂质。最后加纯净水没过燕窝，隔水炖煮30分钟即可。

干燕窝怎么保存？

优质的干燕窝保质期一般为3年，没有开封过有塑料膜的燕窝用密封袋装好，然后放在冰箱冷藏室即可，切记不要受到阳光的直晒。

燕窝不能和什么一起炖？
1.燕窝不能和牛奶一起炖，否则会变脆，口感很差。
2.燕窝不要和冰糖一起炖，冰糖是酸性的会导致燕窝化水。
3.燕窝不要和木瓜，猕猴桃等水果一起炖，不然很容易化水。
4.燕窝不要和鸡汤，鱼汤，骨头汤一起炖，会影响燕窝的口感和营养价值。

结语：
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