燕窝炖煮后口感脆脆

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感觉有点假，燕窝炖出来不应该有脆的口感，除非水放少了，没有全部淹到燕窝。

燕窝是珍贵的滋补佳品，自明朝起，一直都是皇室贵族的专享，但最近几年，燕窝也走进了寻常百姓家。

有人说燕窝香醇细腻，有人说燕窝入口细腻爽滑，还有人说，燕窝Q感十足有弹性有嚼头....

燕窝的口感究竟如何？其实燕窝的口感是不固定的，就算是专业人士也很难鉴别燕窝口感

1、产地不同

燕窝的产地不同，燕窝的口感也会有差异。印尼不同地区的燕窝口感也不同，印尼与马来西亚燕窝的口感也会有不同；比如印尼泗水产的燕窝口感和品相会好些，口感蛋清味更浓郁。

2、品种不同

纯天然的燕窝品种不同，口感也会不同。燕盏、燕角与燕条的口感就不同，洞燕、燕王与屋燕的口感也会不同。燕盏的燕丝会粗状些，吃起来更Q弹，燕条会稍软糯，燕角部分大部分会比较脆。

3、泡发和炖煮时间不同

燕窝的泡发时间或炖制时间不同，炖出来的口感也会有差异，一般来说，金丝燕一年会做三次窝，也就是四个月采摘一次，也有一些燕窝建的比较久才被燕农采摘下来，这样的燕窝无论是从泡发还是炖煮都会稍微长一些。炖的时间短一点，燕窝就会有点脆；炖的久一点，口感就会越绵软。

标准的纯天然燕窝泡发时间在3小时左右，炖煮在20~30分钟，时间太长还会直接把燕窝炖化成水，因为燕窝本身就是燕子的口水，没有久炖不化的说法，除非是后天制作，添加了食用胶。

4、燕窝配料不同

同样的燕窝不同的炖法会有不一样的效果，清水炖会膨胀，软绵绵滑口！先放糖会更快融化成水，放枸杞和清炖一样，但是放了红枣，燕窝就不会膨胀，炖牛奶也不会膨胀，炖起来是一丝丝的，有点脆！有时候窝友会问炖了怎么那么脆？炖了怎么那么绵？炖了怎么化水？奥妙就在其中啦。

5、个人口感

口感本身就是一种感觉，没有标准的说法。所以因人而异，燕窝的口感不同，即便是同一个人，环境改变，食用燕窝时个人心情不一样，给你的感觉也会有出入。

更多时候，口感是一个玄妙的感觉。有的食客吃着不同的燕窝，会感觉到口感的差别，而有的食客吃起来完全感觉不到燕窝口感有任何差别，有的只是味道的不同。所以，我们尽量了解多一些关于鉴别燕窝的知识，来选择品质好的纯天然无任何添加的燕窝，根据自己的喜好，炖制出美味可口的燕窝养生滋补品。

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