如何区分燕窝的好坏
相关如何区分燕窝的好坏的扩展： 怎么辨别燕窝的好坏，听说有些燕窝是加了树胶的？
判断燕窝好坏的八字方针：一看二闻三观四察五摸六触七烧八品
1. 看：看颜色，天然燕窝灰白色、黄白色。漂白燕窝盏身特别白，细小的绒毛也很难看到，因为绒毛也会被漂白
2. 闻：闻味道，有腥味和木霉味道，没有药水味道
3. 观：观囊丝，燕窝半月球形或类船形，内侧有网状的囊丝，补碎的燕窝囊丝结构不规则
4. 察：察发头，没有刷胶的燕窝泡发率相对大一些，泡发后丝丝分明不会结块5. 摸：摸丝条，浸泡后丝条拉扯弹性好，不易拉断或成浆糊状
6. 触：触干度，干爽，不易生菌发霉
7. 烧：烧燕丝，天然燕窝有头发烧焦的味道，伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味8. 品：品口感，天然燕窝炖好后，带有蛋白清香味、晶莹剔透，口感细腻爽滑、富有弹性，无腥味、明胶味，或成烂糊状
全球燕窝只产自东南亚一带沿海各国：泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚，我国海南地区也有小部分，其中以印度尼西亚和马来西亚占据了燕窝总产量的90%。品质最好的燕窝也都在这两个国家。说了这么多那么我们该如何能够挑选出优质的燕窝呢？首先很多人会觉得盏型越大、越白的燕窝越好，其实并非如此。盏型越大燕窝越重，同时底座也越厚实，而底座太厚影响泡发，同时很多不法商家会利用厚底座做文章，作假谋取利益。由于燕盏都是有细毛在里边的，需要挑毛的，而底座太厚里边就会很脏，挑毛的话很费功夫，同时很难保持完好的底座，很多时候会将厚实的底座剪掉。但是一些黑心的商家会做一个假的底座代替，为了增重，同样按照燕窝的价格卖。所以底座厚、盏型大不见得就好。
同样颜色越白的燕窝也不是最好的燕窝，天然的正宗燕窝是呈现米白色、象牙白略带黄色，如果你买到太白的燕窝，小心是别人可以漂白的。其实，只要是天然的正宗燕窝，不要刻意追求燕盏的大小和颜色，只要燕窝的盏型自然、完整，质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感就是好的盏形。燕盏上的纤维一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，丝与丝之间有明显的缝隙 。总之吃燕窝的好处是有很多，但是一定要记住在我们挑选燕窝的时候那些太漂亮的！太白的！太整齐的！千万别吃哦！
那么，好燕窝标准是什么？简单来说，“雨季初盏官燕”，就是业界公认和市场反馈最好的。但产地是马来西亚的好还是印尼的呢？我觉得无须纠结，只要大家去搜索印尼的生产加工环境、经济发展水平、最好实地考察下，自然明了。
2013年，中国开放东南亚燕窝进口通道，马来西亚是第一个被准入的燕窝出口国，马来西亚的燕窝向来不以量著称，而是以质。
特别是马来西亚沙捞越的燕窝，更是世界顶尖食客们公认的顶级燕窝原产地。
说完产地，我们说说为什么雨季燕窝比旱季好？
金丝燕一年筑巢三次，品质逐次递减。每年12月份到次年3、4月份，它们便从极寒之地飞来亚热带繁衍。
沙捞越的三四月正是雨季，这时大自然食材充沛，刚结束长时间飞行锻炼的金丝燕，本就拥有强壮体魄，有了丰盛食材，唾液腺更发达。这季节金丝燕筑的巢叫“雨季初盏官燕”。
（左为雨季燕窝，右为旱季燕窝。雨季燕窝颜色较为米白，杂毛较少）
什么叫雨季初盏官燕？那就是青壮年的爪哇金丝燕和戈式金丝燕，雨季头期第一次筑的巢。它的泡发率可以达到9—12倍，颜色自然米白、燕丝粗壮、纹理清晰杂质少，盏形好看，口感营养都达最高峰值。可谓VIP燕窝中的豪华版。↓↓↓
如果有人跟你说，我们工厂的燕窝都是雨季初盏，那肯定骗你的，真这样厂商不得亏死。难道除了雨季初盏，其他都要扔了。真相一句话！——“雨季初盏”都要靠严格甄选，而且是百里挑一的概率。
即使燕屋再多、燕窝再丰收，雨季初盏都是最稀有、最难得的！
这是我多年积累的辨别燕窝好坏真假的经验，准确率能达到80%。 想要达到100%的辨别力，我还是那句话：吃多懂多，多吃多比！
看规格，不同原料不同成品。
看盏形囊丝，刷胶补燕碎的形状不自然，无网状囊丝，正常燕窝呈完整半月形或类船状。
看触干度，易脆不耐压，摸起来干爽，就是干度好的燕窝。
比发头，优质燕窝泡发率可达9-12倍，泡后不结块，水清静无异味，燕丝分明弹性好。
烧燕丝，天然燕窝烧后有头发烧焦的味道，不会有任何剧烈声响飞溅火星。
尝口感，优质燕窝有天然蛋清味，口感细腻爽滑有弹性，无腥味及明胶味，不会变烂糊。
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