关于鱼胶的制作方法怎么弄的问题，下面有几个最新鱼胶的制作方法怎么弄的的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的鱼胶的制作方法怎么弄答案，了解更多如何做鱼胶？的相关详细知识。
相关鱼胶的制作方法怎么弄的扩展： 如何做鱼胶？
鱼胶加入盐，花椒粉，生姜，腌制入味，倒入锅里翻炒，大火收汁即可。原料：鱼胶适量、油盐适量、花椒适量、葱姜适量。1、首先鱼胶加入盐，花椒粉，还有生姜，腌制入味半个小时。2、然后往锅里加入适量的花生油，放入多一点的花椒。3、然后把腌制入味好的鱼胶倒入锅里翻炒。4、往锅里加入适量饮用水。5、收一下汁炒熟撒上葱花。6、最后出锅，炒鱼胶完成。注意事项：加饮用水时，已经不需要再加任何的调料了，同时要没过鱼胶。

鱼胶/花胶/鱼肚的区别鱼胶和花胶都是鱼鳔，本质是同一种东西，只是不同地区的叫法不同。一般广州珠三角地区香港一带地区的叫花胶，其他地区有的叫鱼胶有的叫鱼肚也有叫花胶的。

在这里要说清楚的是：一般说鱼肚，也是指鱼胶

但有的地方把鱼胃（广东叫鱼扣）叫做鱼肚，这是完全不同的概念。下图是鱼胶爱好者最爱吃的广东土菜： “啫啫鱼扣”。

但是严格来说，只有深海大型鱼的大鱼鳔的干制品才能叫鱼胶/花胶。

质量较差的只能叫杂胶（也算鱼胶，但是因胶质一般或品相不好，一般用作“沙暴鱼肚”即油炸出售）。

下图就是超市最常见的“沙暴/大鱼肚”，口感和炸猪皮无异，特点就是，虽然蓬松多油，但是无论怎么煮，汤也不会有胶质的滑腻感觉。

质量最差的鱼肚，就叫菜胶！

（什么河鱼，水库鱼的鱼鳔，只能油炸来吃的统统是菜胶!）下图小编的最爱广东土菜：油炸鲮鱼卜[配炼乳]

花胶/鱼胶怎么干制花胶/鱼胶是怎么制作的呢？

因为鱼的鱼种不同，不同品种的鱼胶/花胶的外形特征也不同，胶身厚度都不一样，因此干制过程中的方法也会有差别，但是一般主要是以下两种工艺一：

做法一：

筒胶把鱼肚从鱼腹中取出，在保持原型的基础上，用水洗干净，晒干或风干，这种干制法，保持了鱼胶的原样，一般叫＂胶筒＂。小型的鱼肚因胶身薄容易风干，所以一般用这种方式，省时省力。

做法二：

片胶取出鱼鳔后，用剪刀剪开一边，内外洗干净，再平放晒干或风干，这种胶因较平整， 因此被称为板胶。大号的鱼肚，一般都会采取这种办法，即保证了内外风干同步，又保证了品相。

花胶/鱼胶的适合人群什么人需要吃花胶/鱼胶？

要补充胶原蛋白，让皮肤嫩白的美女。准备要孩子的准妈妈。孕期的准妈妈。产后的新妈妈。术后恢复的病人。

花胶/鱼胶的品种分类知识介绍（花胶/鱼胶的种类区别）

鱼胶/花胶分为很多种，不同品种的花胶/鱼胶的区别，也会因为鱼的品种区别而有区别的。在中国市面上，几种花胶/鱼胶是市面常见的，有：金龙鱼胶，北海鱼胶，安南鱼胶，双芽鱼胶，斗湖鱼胶，赤嘴鳘鱼胶，白花胶，黄花胶，蜘蛛肚，鳗鱼胶等等几个品种！这里略去数千字，有兴趣的朋友可自行百度。

而美国市面上，因受政府管制，不是所有的鱼胶都可以出售。现在美国市面上最常见的有以下鱼胶种类，供大家参考：

蝴蝶胶：

胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清澈，胶质奇浓会粘牙。蝴蝶胶取自南美洲巨型石斑鱼或鳇鱼鱼肚，属于美洲花胶中质量最好的产品，胶体硬实而厚身，按照规格可以列为“广肚”系列。

黄鱼肚：

黄花鱼肚取自大黄花鱼的鱼鳔。大只的黄鱼胶，是高级宴席是重要食材选择。因形状呈尖牙，别称“牙胶”。如果您想美容又想买到实惠的鱼胶，这是理想的选择。特点是胶身含丰富鱼油，受热后极易溶于水，多适用于炖汤。有些人会觉得黄花胶比较腻口，如果用来炖毛瓜或莲藕，口感会好很多。

鸭泡肚（花胶筒）

鸭泡鱼肚俗称花胶筒，特征是中筒的中央位置有一条明显的筋。“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。和蝴蝶胶，黄鱼胶相比，鸭泡鱼肚虽难登大雅之堂，但因价格低廉而成为家常使用和酒店畅销的家常食材。

加州石首鱼肚（札胶）

鱼鳔采集自加利福尼亚湾石首鱼（Totoaba macdonaldi），又名加州犬型黄花鱼或麦氏托头石首鱼，是墨西哥加利福尼亚湾的特产。因密集的捕渔令它们变得很稀有，故受到《濒危野生动植物种国际公约》的保护及被列为濒危物种。石首鱼鱼又名“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字，因此被称为“札胶”，分雌雄，公胶更好。煲后易成糯米粉状并粘牙。因为美国和墨西哥政府已经禁止了石首鱼肚的交易，所以现在收藏的价值远远大于食用的价值。

怎样鉴定花胶/鱼胶的品质？

花胶的鉴别除了了解各种种类之外，比较简单，一般个大体厚，色泽明亮的是上品。个小质薄，色泽灰暗的是次品；色泽发黑的就变质了。而如果颜色太白，则很可能是用双氧水。同一品种的花胶， 按照干度来区分，越干身越好； 按照重量来区分，重量越大的规格，价格就越高。 所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能养殖。因为近年来海洋不断受到污染，导致大部分的鱼产量越来越少，甚至有些鱼种已濒临灭绝边缘。可以说好的、优质的花胶越来越难得了。

什么是血胶？为什么会有胶血？

花胶/鱼胶的胶肉上有的地方是血色的，是怎么回事？ 有些鱼捕到后，到渔港后还是活的，取胶前会一直跳动，导致鱼鳔充血，这种鱼胶取出来，花胶/鱼胶的肉就是血色的。值得注意的是，血胶是无法洗去血色的，因此这种胶也被叫为＂血胶＂，看起来不好看，质量倒是很好的，一般认为这鱼强壮且新鲜。

认知误区：有些买家不知道血胶的成因，在购买的时候以为是质量不好的，那就错了！也有些买家却比较片面，认为血胶是有特别疗效的产品，因此只要买血胶。这两种观念都是片面的。只要是纯天然的，质量好，鲜，就是好花胶。

花胶/鱼胶怎么吃？

1，泡发花胶/鱼胶的详细泡发法：

先把花胶泡在纯净水中一天，然后放到滚水中汆烫一下，汆烫的目的是让花胶变软，大号的花胶汆烫时间较小号的要长，具体时间以花胶肉质变白胶身变软即可。汆烫后拿出来再放在冷水中浸泡1-2天即可，洗净胶体即可烹调

2，吃法：吃花胶，吃的是胶原蛋白，因此炖是最好的做法。

有的人喜欢油炸花胶/鱼肚。这里要强调，如果你不想破坏营养，千万不要油炸鱼肚。因为炸完后的鱼肚，营养价值和猪皮无异。记住，只有最次的胶，才会做油炸处理！

炖的办法有文火慢炖和猛火快煮两种，每一种都有其特点：

文火慢炖，能使花胶/鱼胶中的有益成分慢慢融化在汤里，这样吸收度最好！ 猛火快煮，只要花胶/鱼胶熟了，也一样可以吃的，但这样吸收度差些，而口感却相对好些。

总的来说，花胶本身是没有什么味道的，全靠底汤和配料。喜欢咸鲜的，可以用鸡汤，排骨汤炖；喜欢甜的，可以用牛奶或者冰糖炖。

3，有关腥味的问题

因为花胶/鱼胶本就是干货，是鱼鳔晒干的，多少有点点腥！不过喜欢吃鱼的人基本不会感觉到腥的。若实在对腥味敏感，可以在炖煮中加入姜片，这是可以有效劈腥的

4，最佳食用量

参考花胶/鱼胶吃的量：

1人每天食用1次，1次1人的量是25克！大概就好，不用精确的！连续吃3天，休息1天，再连续3天，休息1天，这样循环！这样的吃法最为容易吸收！也可以连续隔天吃！随便了，只要有时间就吃，但最好有个规律！（人的吸收是有个度的，25克左右的量是吸收效果最佳的）

花胶/鱼胶推荐菜谱

1，蝴蝶胶炖排骨汤：功效：补血补钙，滋阴养身

主料：排骨200克，泡发好的花胶50克，日本干贝1颗，当归，淮山，党参，姜片，红枣，枸杞若干做法：1，排骨焯水后，加入清水，加入干贝，当归，党参，红枣，枸杞，姜片，大火烧开后改小火慢炖45分钟2，蝴蝶胶加入骨汤，大火烧开后再慢炖15分钟3，此时汤色金黄，味道鲜甜，加入盐调味即可。

2，冰糖炖花胶：功效：滋阴养颜，温补去燥

主料：泡发好花胶50克，水200克，桂花糖，冰糖若干，黄酒一勺，红枣，枸杞若干做法：1，把花胶放入水中猛火烧滚2，加入黄酒，红枣和枸杞炖煮2-3小时至花胶全部溶解3，炖好了，加适量冰糖和桂花糖调味，就可以食用！（注意，下图只是理想图，炖好的花胶早就化完了）

花胶/鱼胶如何存放？

存放花胶/鱼胶和陈花胶/鱼胶是两回事！存放鱼胶就是存放好，使鱼胶不会变坏变质。而陈鱼胶就是另一种方法，目的在于让花胶/鱼胶在阳光空气中发生微妙的化学反应，产生独特的口感和风味！

花胶保鲜最怕湿，水分会导致花胶发霉变质。所以想要长时间保存花胶，只需要密封放冰箱保鲜柜，或放在通风没异味的地方即可，若保存妥当，保质期可达几十年。

若需要陈化花胶，则需要把花胶放在通风见阳的地方，最好是用绳子把花胶吊起来，这样可以避免老鼠或者蟑螂的蛀咬。陈化时间可以为一年，也可以为几十年。陈化时间越长，花胶越值钱。

今天鱼胶的制作方法怎么弄的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关鱼胶的制作方法怎么弄的的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。