鮸鱼胶怎么做

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鱼胶是鱼膘的干制品,至于整个清洗去油出血水,如何晒制这个说来话就长了。 鮸鱼胶怎么做

鱼胶冻是温州特色的汉族小吃。多以黄鱼胶或鮸鱼胶为原料,加水煮化成薄浆状后,自然冷却而成“胶冻”。切成小块或小条状,加酱油、米醋、麻油、味精搅拌后即可食用。外形晶莹剔透,口感清凉,可以醒酒。

鲵鱼胶冻制作方法

主料:上等鲩鱼胶

辅料:水

调料:酱油、醋、味精、香油或白糖、桂花、芝麻等

原料处理:用冷水浸泡10小时左右,再彻底洗净,除去腥味,再切细、搅均

烹制方法:把鱼胶倒入水中烧开,边烧边搅拌,用大火;再慢煮30分钟左右,倒出来让其自行冷却,24小时后,

等其凝固时再用刀轻轻切成型

质感:坚韧而柔软

口感:味清、爽口

观感:透明、晶亮

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