广东人怎样煲花胶汤

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花胶乌鸡汤 【原料】花胶、乌鸡、红枣、枸杞、盐、姜 【制作过程】 1、先将花胶泡发(冷冻的不必泡),乌鸡去内脏洗净,红枣、枸杞洗净。2、然后将花胶、乌鸡、红枣、枸杞、姜一起放入砂锅中,大火煮开后转文火煲2-3个钟头,出锅前放盐调味即可。 鸡脚花胶汤  类别: 孕妇食谱 滋阴调理 补气调理 孕早期食谱   工艺: 原炖   口62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333332633065味: 原本味   主料: 鱼肚150克 鸡爪200克   辅料: 香菇(鲜)50克   调料: 姜5克 盐2克   制作工艺  1. 鸡脚斩去趾甲,洗净出水。  2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。  3. 鱼肚(花胶)先浸透发起,洗净。  4. 将浸透发起的鱼肚切件。  5. 香菇去蒂,洗净。  6. 姜洗净,切片。  7. 把适量清水煲滚,放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。  8. 将煲好的鸡脚花胶汤,下盐调味即可。  食用方法  中餐|晚餐  相关人群  适于1~3个月的孕妇食用。  健康提示  此汤具有滋阴补气,补脚力的作用。菜式:《花胶阿胶炖鸡汤》用料:三黄鸡半只,猪展肉适量(2人份量);东阿阿胶1/4块,花胶若干块;红碗豆、莲子、枸杞、红枣适量.花胶乌鸡汤 原料:草鱼(一条),干红椒(两大把),花椒(一小把),木耳(若干),草果(2颗),桂皮(适量),豆瓣酱,葱段,姜片,蒜头做法:先将鱼洗净,去除腹中黑膜,从中间将鱼分成左右两片,然后切段,用姜丝及料酒腌15分钟,之后沥干水分,以面粉铺之,以图将面粉均匀的裹于鱼身。取出锅倒稍大量油,待油温升至6,7成热时,放入鱼块炸至周身略显黄色捞出沥油。关火将锅中的油倒出只留部分底油,等油温降低后放入花椒及辣椒重新开火,小火慢慢将其炸至微微发黑,然后加入豆瓣酱翻炒,开大火之后加适量水再加草果,桂皮,葱段,姜片,蒜头,盐待煮开后转小火煮10分钟,然后倒入炸好的鱼块和木耳一起煮15分钟即可,如果想入味多些就煮时间长点,我还是对自己手下留情了,出锅前洒些鸡精。 广东人怎样煲花胶汤

虽然大家都一直都在说广东人要天天喝老火汤,但其实,广东人日常煲的汤很多时候都很随便,一斤青菜下水滚一下,放上皮蛋和咸蛋也让人喝得有滋有味。但是,广东人在过年吃年夜饭的时候,对做这一顿全年最重要的饭,是一定要有一锅美味的老火汤在旁边的。

这晚的老火汤在这顿饭里也占了一个很重要的位置,吃饭前来一碗,大家就这样捧着老火汤吃着美味的菜,边吃边喝边聊,清润滋补又有营养。

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黄花胶片

这样重量级的晚餐,肯定要来一个看上去高大上,吃起来又受欢迎,但又做法简单,人人一看就会做的花胶鸡汤。

先说说大家都觉得滋补养颜的花胶。花胶,就是鱼膘,花胶最早以“鱁鮧”之名出现在《齐民要术》之中,主要由硬骨鱼类的鱼鳔制成。有趣的是,古代会外用,用来治疗疮毒肿痛的。在现代就是滋补品了。

陈年的花胶腥味淡,口感好,滑而不腻,好的花胶也是有收藏价值的。

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斗湖胶片

花胶的种类还挺多的,价格上也有很多选择。有差不多2000元一斤的7头黄花胶片,也有卖1000元一斤的15头斗湖胶……我自己觉得煲汤的话,用两三百元钱左右一斤的鳕鱼胶吃着就不错。这个就按大家各自的喜好来选择。

再来说说花胶的泡法。

比较薄的花胶容易泡发,放清水里浸泡一宿就差不多了,但是对于一些厚的,泡发的过程就不一样了。

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1.花胶用碟装好,在锅里放下清水,水滚后,放入花胶蒸;

2.蒸20分钟后,取出花胶放入冷水中,加入姜片,这样可以去除花胶的腥味。

3.把花胶连水连姜片放入冰箱中冷藏12个小时。

4.捞出去姜片,用冷水冲洗一下花胶即可。

用这样的方法泡发出来的花胶,口感非常弹牙。泡发好花胶之后,就可以用来煲汤了。

广东人怎样煲花胶汤

来说说这个人人都能学会的花胶鸡脚汤。

花胶鸡汤

1.将准备好的一个鸡架子,猪骨头和猪展这些东西斩件焯水;

2.锅下少许油,下拍松的姜块炒香,将焯水后的材料下锅略煎一下,要帮它们翻一下身,两边都要煎到;瑶柱也要下锅炒一下。

2.加入瑶柱、红枣、党参、淮山片和姜片,加入清水,用大火烧开后转小火煲一个小时;

3.加泡好的花胶,再煲半小时,下盐调味即可。

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鳕鱼胶

红枣、党参和淮山片的份量不用太多的,就是手抓一把左右的份量,其实随意就行,多了少了也没有关系的。

这个就是做法简单,人人都能学会的花胶鸡汤了。

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