在家如何炖燕窝

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相关在家如何炖燕窝的扩展： 怎么在家做燕窝
将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中，约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条，然后再处理下杂毛，继续泡，总共泡4小时左右，滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中，随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中，用纯净水没过燕窝，（如果喜欢喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分钟，如果是电炖盅，可以炖1-2小时， 即可食用。注意一定是用纯净水或者凉白开，用文火炖而不是大火。

（1）泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水泡发。

冷水泡发

（2）燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。

隔水炖煮

（3）燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。

冰糖搭配

（4）燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，燕条炖煮出来口感会更佳。

把燕毛挑干净

（5）味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。

（6）燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。

（7）炖好的燕窝最好在三天内吃完食用完（冷藏温度不超过3°），未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜，防止放置在空气中会氧化变色。

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