鱼胶怎么吃最合适
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相关鱼胶怎么吃最合适的扩展: 鱼胶的食用方法
鱼胶的吃法有很多种,和鸡汤,鸭汤,瘦肉等肉类产品一起炖煮,鱼胶的吃法有很多种,简单的一种是将适量鱼胶放入锅内,加一定量的开水,炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品,再加入冰糖炖半小时即可。炖花胶之前一般要浸泡,一般花胶用冷水浸过夜,也有用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味,质量佳的鱼胶炖好以后,若没加入其他补品,汤水为透明状,基本与开水无异,胶体滑而不腻,口感良好。 鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶,营养价值较低,只有少数的大品牌有真正在卖野生的深海打捞鱼胶,像福临门、北京同仁堂。其中,福临门以性价比最高而名响业界。![鱼胶怎么吃最合适 鱼胶怎么吃最合适](https://p26-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/97fdebe8737d4319bcbb68f46ac0ac76~tplv-tt-large.image?x-expires=2001829083&x-signature=ClAuxX9X76xoaHbAZA%2F0XKaHmCo%3D)
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相关鱼胶怎么吃最合适的扩展: 鱼胶的食用方法
鱼胶的吃法有很多种,和鸡汤,鸭汤,瘦肉等肉类产品一起炖煮,鱼胶的吃法有很多种,简单的一种是将适量鱼胶放入锅内,加一定量的开水,炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品,再加入冰糖炖半小时即可。炖花胶之前一般要浸泡,一般花胶用冷水浸过夜,也有用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味,质量佳的鱼胶炖好以后,若没加入其他补品,汤水为透明状,基本与开水无异,胶体滑而不腻,口感良好。 鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶,营养价值较低,只有少数的大品牌有真正在卖野生的深海打捞鱼胶,像福临门、北京同仁堂。其中,福临门以性价比最高而名响业界。
鱼胶的吃法有多种多样,比如蒸、煮、炖、焖、焗、扒、炒、炸等各种做法来制作各种鱼胶菜式。
但对于一般人来说,鱼胶最常见的吃法就是用来煲汤或者炖汤。
鱼胶煲汤
香港、珠三角等地区的人平时喜欢喝老火靓汤,所以他们喜欢将鱼胶和其他汤料一起煲汤食用。煲汤不宜太久,一般2~3小日时即可。鱼胶不宜煮太久,视大小、厚薄情况可慢下煲。
鱼胶炖汤
而在潮汕地区,食用鱼胶更多的是采用“炖”的方式,尤其是“隔水炖”。
鱼胶作为食品,也是补品的一种,讲究慢火炖煮,这样有利于有效成分的充分析出。
“隔水炖”法恰能避免明火直接烧煎,使热度经水的传导后趋向温和,更符合炖煮补品的要求。
而且炖盅的密封性能好,隔水加热时不会使鱼胶的气味挥发、泄漏,降低功效。
具体方法:
1、将鱼胶先用冷水浸泡2个小时左右,直至泡软。
2、洗净后切成小块,视情况加入红枣、桂圆枸杞,或高丽参、西洋参等一起炖煮,也可以加入肉类如鸟、鸡、鸭、猪肉等。
3、肉类在放入炖盅之前,要进行二次焯水。第一次是冷水下锅,第二次是沸水下锅充分去掉血水,最后“沸汤热肉”一起放入炖盅内炖煮。
关于鱼胶隔水炖的时间,一般为2小时左右,较厚的鱼胶可炖3小时。
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