花胶是越大越好吗

关于花胶是越大越好吗的问题,下面有几个最新花胶是越大越好吗为什么的观点,这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的花胶是越大越好吗答案,了解更多鱼胶如何选购的相关详细知识。
相关花胶是越大越好吗的扩展: 鱼胶如何选购
怎么选购优质鱼胶(花胶)  优质鱼胶炖煮后不腥不潺不溶化,滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤,但高品质的优质鱼胶是可用来做成菜式。要选购优质鱼胶,主要从下面几方面入手:  1、品种  顶级鱼胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。  2、色泽  以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。  3、大小、厚薄  同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶,鱼身就要几十斤重。  4、干湿度  鱼胶越干越好,选购鱼胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。  5、公母选择  鱼胶有公母之分,鱼胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。  6、气味  优质鱼胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。  7、年份  鱼胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。

大家好!我是鱼胶爱好者,很多人认为普遍认为鱼胶越厚越好,其实不然,其实鱼胶对厚薄并不能说明鱼胶就越好,这是为什么呢,请往下看,我将为大家解答!

花胶是越大越好吗

鱼胶是越厚就越好?

不是

很多朋友有个理解上的误区,就是鱼胶是越厚越好!其实不然。

鱼胶越大,肯定是越厚的,因为鱼胶胶身越大越好,越大的胶就越厚当然也越贵,所以传来传去,就传成这句话“鱼胶越厚越好”,这是个误解。

应该理解成“鱼胶越大就越厚,鱼胶价值就越好”。

例如:鱼胶同个品种的情况下,一个5两重的,和一个3两重的,这两个对比,那正常肯定是5两重的鱼胶比3两重的鱼胶要长,要厚些了。那这个5两重的鱼胶要比3两重的鱼胶贵,效果也要好。

花胶是越大越好吗


不同品种的鱼胶,厚度也有差别的

鱼胶有好多种品种,每个品种的鱼胶全都拿个3两重的鱼胶来对比,从厚到薄排序,一般是:双芽赤嘴(简称双芽)最厚,其次是斗湖鱼胶和平板赤嘴鳘鱼胶,然后是安南鱼胶和北海花胶,最薄的是金龙鱼胶,白花胶,大耳赤嘴(原型晒干的),金钱鳘鱼胶(原型晒干的,金钱鳘一般都是原形状晒干的),鳗鱼胶等等

花胶是越大越好吗

上面的排序,是一般情况下的厚度对比,大家不要一概而论,因为鱼胶的厚薄还和干燥过程有关,这个以后介绍。

这么贵,却是薄的鱼胶其中之一

金钱鳘是所有鱼胶品种中最贵的,按最近的行情,有一个重7两多的金钱鳘(完整原形),价格是330万每斤(人民币三百三十万每斤),这个价格是2011年11月的行情。

花胶是越大越好吗

这么贵,却是薄的鱼胶其中之一!难道所有厚的就是好鱼胶吗?大家想想都知道了。还有白花胶,大耳赤嘴等这几类鱼胶也是很贵的,也是在几个品种中的厚薄对比中算是薄的!

所以,一句话,不能认为鱼胶厚的就是好,这话太片面了。

鱼胶的厚薄和外形,还跟鱼胶的品种有关系

每一种鱼胶就是一种鱼的鱼鳔的晒干烘干的。也就那几十个品种的鱼。具体的说,鳗鱼的鱼胶就是细长型,那是因为鳗鱼的体型就那样。有些鱼胶很短厚,那是因为这种鱼胶的鱼的体型比较短厚的。

花胶是越大越好吗

举个例子,就拿两种大家日常大都能见到的鱼,如草鱼的鱼鳔和馒鱼的鱼鳔,是否很大差别,同样重量的情况下,草鱼的鱼鳔也肯定要比鳗鱼的鱼鳔要短厚点了。当然,草鱼的鱼鳔就算晒干后,也不能算是鱼胶的,草鱼胶只能算“菜胶”。

花胶是越大越好吗

大家看到这里,也就能明白为什么鱼胶有的外形像片树叶的形状,有的长有2个角,有的有2条鱼胶管子,有的一条鱼胶管子,有的短短厚厚的椭圆型的象个心形,有的鱼胶看起来像蝴蝶似的,有的鱼胶长得薄薄长长的椭圆形却在鱼胶头部有2个耳朵那样的,等等各种样子都有!

我是鱼胶爱好者,今天就分享到这了,喜欢我的朋友请关注+点赞!

今天花胶是越大越好吗的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关花胶是越大越好吗为什么的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。

鱼胶花胶价格行情分享,本文链接:http://www.yujiaowang.com/yjpmdq/97959.html
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。