真正黄花胶是淡水还是咸水
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歌词剖析: 听歌重在听“歌眼”,正如文章中标识题旨的“文眼”。这一首SCARBOROUGH FAIR是大家再熟悉不过的经典老歌了;歌眼就是PARSLEY ,SAGE ,ROSEMARY AND THYME“芜荽,鼠尾草,迷迭香和百里香”,歌者在SAGE与THYME上有意延长似乎是在提醒我们注意:SAGE既指鼠尾草,同时又有“贤明/圣哲”之意;而THYME则与TIME谐音。让我们再度回头审视歌名(注意:歌词与衬词中都及可能潜藏着歌眼),原本熟悉的歌名似乎也变了面目:SCAR-BORROW-FAIR。SCAR与FAIR昭示了歌者的本意——战争与和平(ANTI-WAR)。 歌曲以一位在战火中亡故的普通士兵的口吻唱出,他再也不能回到那朝思暮想的家乡,再也不能与心上人一同享受生活的甘甜了。心中的悲愤化作一声声催人泪下的控诉:PARSLEY,SAGE,ROSEMARY&THYME。成千上万普通士兵如野花一般被战火摧毁在沙场上,那些战争的作俑者最终难逃时间的淘洗。野花自在芳香;然而,唯有时间才能检验出谁是真正的贤明圣哲;或许,亘古永恒的时间才是真正的圣哲!TIME IS FAIR。 歌曲作于六十年代末,是奥斯卡奖影片《毕业生》(THE GRADUTE,1967)的插曲之一,联系当时的时代背景(越南战争),不难领会歌曲的内涵。歌作者保罗.西蒙是六、七十年代青年的代言人。他曾在英国修习英国文学,文学底蕴深厚,因而其歌词文字意境深邃。本歌歌词改编自一首十七世纪英格兰民谣。在演唱上西蒙和加丰科的配合可谓天衣无缝。在万籁寂静的深夜里,让歌声流入你的心田,TOUCH THE DEEP OF YOUR HEART。
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它是黄花胶的一种,是咸水黄花胶。也有地方叫咸水蜘蛛片、咸水胶片、咸水胶筒、原生蜘蛛片,越南蜘蛛片等。
近期市场上也有人给肉质较靓、体型较美、产地较好的此花胶,取了个新名字叫“甲肚”。
【鱼种】尖吻鲈,海鲈鱼的一种,不是“黄花鱼”的鱼鳔。主要分布于东南亚、印度、中国及澳洲,石首鱼科。
【外形】
有筒状、开片状。鱼鳔原型像一个大写的“Y”字,鳔的前端呈双筒型,后面的部分呈圆筒型。如果是剖开的,就叫“片”;没有剖开、保持鱼鳔原状的,就是“筒”。
胶体中间有一条“筋”,从胶体上部一直向下延伸,有的到中间开始消失,有的逐渐变浅、变薄,再延伸至尾部。
胶身有些会呈现“人字纹”,有些纹路又有点类似蜘蛛胶,有人会当蜘蛛胶mai,称越南蜘蛛胶(我踩过此雷!),其实就是咸水黄花胶。肉质薄,通透,弹性强,有双层肉质,在泡发后特别明显。
尖吻鲈是雌雄同体的鱼类,无公母之分,无出水洞和法令线。
【口感】双层肉质,公胶口感,Q弹爽口,零腥味,价格适中(重点看肉质、产地、工艺、年份等),大众喜欢的鱼胶品种之一。
【下篇将介绍此花胶的泡发和膳食方法,敬请留意!】
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心有光芒,必有远方...
你好,我是聊聊
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