花胶有多少种做法
相关花胶有多少种做法的扩展: 花胶的食用方法有哪些?
1、鱼胶原虫草鸡汤:将鸡用开水煮熟后去掉表面浮沫,鱼胶用姜片、料酒泡软切片后置于其中,再加入姜片5片,料酒适量和虫草2条,大火煲滚后转小火煲2小时即可食用。
2、鱼胶排骨汤:将鱼胶用姜片、料酒泡软切片后,与花生同时置于汤锅内煮至10分钟,再加入排骨、姜片、料酒,继续煮沸后转小火煮至2小时即可食用。
3、红枣莲子鱼胶羹:将鱼胶用姜片、料酒泡软,莲子浸泡10分钟后,与红枣、冰糖少许,同时放入炖盅内,大火煮沸后改小火慢炖2小时即可食用。
4、鲜蔬蒸鱼胶:将鱼胶用姜片、料酒泡软,鲜蔬水中焯熟,同时置于蒸锅内蒸1小时即可出锅食用。
5、牛奶鱼胶羹:将鱼胶用姜片、料酒泡软,放入炖盅内大火煮沸后改小火慢炖2小时,再加入牛奶,香醇美味的牛奶鱼胶羹就做好了。
6、木瓜鱼胶果盘:先将鱼胶用姜片、料酒泡软,放入炖盅内大火煮沸后改小火慢炖2小时后出锅,再将木瓜切块,冰糖少许和鱼胶拌匀即可食用。
花胶的菜式制作
鲍汁花胶百灵菇拌饭
做法:
1、泰国米饭100克用圆形模具盖好在盘子里垫底。
2、百灵菇100克改刀成圆形,炸香后用高汤(加南瓜泥)煨入味,放在米饭上。
3、发好花胶75克蒸热后切小粒,用调好味的高汤(加南瓜泥)煨入味,捞出放在百灵菇上,跟鲍汁上桌即可。
花胶扒配甘笋汁
做法:
1、红萝卜300克洗净去皮切小块,蒸熟后用料理机打成茸(加入淡奶油50克),待用。
2、发好花胶250克蒸热,放盘子上。
3、锅下高汤200克烧热,加入甘笋泥调开,调好味道后隔干净汤汁,然后勾薄芡,浇在花胶上即可走菜。
XO酱鲍鱼菇炒花胶
做法:
1、发好花胶100克蒸热后切片,调少许姜葱盐水泡着,待用。
2、鲍鱼菇150克改刀成日字件,与彩椒件、青瓜片共50克一起过油,倒起沥油。
3、锅留底油,下入“2”,捞起花胶片,下锅一起翻炒片刻,然后用盐、鸡粉、糖、生抽调味并炒匀,接着勾薄芡、下入XO酱、包尾油翻炒均匀即可装盘。
青瓜肉排啫花胶
材料:
发好、煨好的花胶件150克,多肉排骨150克,青瓜斜切厚件100克,红椒件两、三件。
调料:
盐、鸡粉、豉汁各少许,芡粉少许(加入麻油、胡椒粉)。
做法:
1、青瓜件、花胶件焯水,捞起交给煲仔档。
2、煲底放油,烧热后下豉汁稍微爆香一下,再下肉排翻拌至6、7成熟,倒入青瓜件、花胶件与红椒件,盐、鸡粉调味,大火翻拌至9成熟,收小火,注入芡粉,再开大火翻拌几下,盖上盖,浇花雕酒即可趁热上菜。
羊肚菌花胶炖鲍鱼
做法:
1、干羊肚菌50克用清水泡发好,待用。
2、10头鲜鲍4只宰好,擦干净裙边,飞水待用;鲍鱼壳擦干净,飞水待用。
3、赤肉150克、鸡爪一对、圆肉、杞子各少许飞水待用。
4、发好花胶200克飞水待用。
5、把全部材料分层放进炖器内,加入烧热的有味纯净水,用保鲜纸封严炖器,入蒸柜大火炖4小时即可取出。
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