人造鱼皮是胶做的吗
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鱼皮胶属于一种动物胶,以前俗称膘胶,是粘合木板用的,白胶也叫白乳胶,是化学合成的,也用于木板粘合剂用胶
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科幻网10月10日讯(秦莹莹) 近日,湖南一男子在吃酒席时,在凉菜里面挑出了一块鱼皮,用热水一泡用筷子搅拌几下,发现鱼皮逐渐融化了,男子质疑可能不是真的鱼皮,怀疑是“科技和狠活!”
无独有偶,2022年三月一女子在网上购买的泡椒鱼皮放到60摄氏度左右的温水中一泡,鱼皮直接化掉了,不仅用筷子夹不起来,把化掉的鱼皮强行捞出放在餐巾纸上更是直接消失不见了。
在市场上买的新鲜鱼皮韧性十足,放在热水中并没有融化,但也没有其他会化的鱼皮爽脆Q弹,这是为什么?难道鱼皮会化证明是假鱼皮吗?
有网友表示,泡椒鱼皮在网上5块钱一包,而因为食用胶的价格非常贵,食品级的需要几千一吨,用食品级的食用胶加工假鱼皮价格比真鱼皮的价格还要贵。
一些鱼皮商家会用碱类物质泡发,之后泡水,鱼皮厚度会增加,分量增重,吃起来也会更爽脆。这种鱼皮经过热水会被分解,因为鱼皮中含有的胶原蛋状态被碱改变了,遇热也就被分解了。这跟水发毛肚和水发鱿鱼是一个道理。
不过需要注意的是,一些不良商家会使用火碱(工业碱)进行泡发,它比食用碱成效更强,但其腐蚀性强,变臭的吓虾仁放入火碱臭味会消失,并且重量还会增加。经过加工的食品如果残留工业碱,可能会对人的消化系统产生刺激,对人体中造成伤害。(编辑:秦莹莹)
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