人造鱼皮是胶做的吗

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鱼皮胶属于一种动物胶，以前俗称膘胶，是粘合木板用的，白胶也叫白乳胶，是化学合成的，也用于木板粘合剂用胶

科幻网10月10日讯（秦莹莹） 近日，湖南一男子在吃酒席时，在凉菜里面挑出了一块鱼皮，用热水一泡用筷子搅拌几下，发现鱼皮逐渐融化了，男子质疑可能不是真的鱼皮，怀疑是“科技和狠活!”

无独有偶，2022年三月一女子在网上购买的泡椒鱼皮放到60摄氏度左右的温水中一泡，鱼皮直接化掉了，不仅用筷子夹不起来，把化掉的鱼皮强行捞出放在餐巾纸上更是直接消失不见了。

在市场上买的新鲜鱼皮韧性十足，放在热水中并没有融化，但也没有其他会化的鱼皮爽脆Q弹，这是为什么？难道鱼皮会化证明是假鱼皮吗？

有网友表示，泡椒鱼皮在网上5块钱一包，而因为食用胶的价格非常贵，食品级的需要几千一吨，用食品级的食用胶加工假鱼皮价格比真鱼皮的价格还要贵。

一些鱼皮商家会用碱类物质泡发，之后泡水，鱼皮厚度会增加，分量增重，吃起来也会更爽脆。这种鱼皮经过热水会被分解，因为鱼皮中含有的胶原蛋状态被碱改变了，遇热也就被分解了。这跟水发毛肚和水发鱿鱼是一个道理。

不过需要注意的是，一些不良商家会使用火碱（工业碱）进行泡发，它比食用碱成效更强，但其腐蚀性强，变臭的吓虾仁放入火碱臭味会消失，并且重量还会增加。经过加工的食品如果残留工业碱，可能会对人的消化系统产生刺激，对人体中造成伤害。（编辑：秦莹莹）

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