老鱼胶怎么泡发

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相关老鱼胶怎么泡发的扩展： 鱼胶的泡发及做法
花胶蒸发步骤1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。提示：1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。

白露过后秋风起,在这换季之时养生很关键，这个季节人们很容易出现口干、唇干、秋燥，因此应当适当地吃些滋补品，近几年常出现在人们餐桌上的养颜佳品-鱼胶，就很适合秋季润燥。鱼胶，也称花胶，俗称鱼肚。它与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一。历来被视为养颜之珍贵佳品，滋阴养颜，补气健肾，补而不燥，男女老少佳宜，适合经常食用。

优质的鱼胶很昂贵，因此吃法很是讲究。一般我们都在卖干货的市场里面买到花胶，我经常吃的是意康德花胶，性价比高。一些比较薄的花胶比较容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，但是对于一些厚的花胶如何泡发才是正确的方法呢？

1.一般花胶用冷水浸过夜。

2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。 还有第二种方法；花胶要泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，这样味道更美味，而且一点腥味都没有。

鱼胶泡发好了，怎么搭配炖煮也是很关键。鱼胶吃之前先切成 0.8 厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡 1 — 3 个小时)。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。

​鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。 注意： 感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶 1 、鱼胶红枣汤 鱼胶 15 克红枣(去核) 4-5 个，加水适量，炖大概 2-3 个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的) 2 、鱼胶煲骨汤 鱼胶 15 克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。

总的来说，大家买鱼胶后，就把鱼胶切条，冷水洗干净，倒进炖锅炖，让它炖，中间也不用去管它，炖好后想吃的时候就加调味就吃，这是保留最大营养价值的做法！

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