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由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质，其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原，因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。鱼胶的种类有： ①明胶。 ②粗胶。③鱼鳔胶。 参考资料：鱼胶

大家好，我是鱼胶爱好者，喜欢吃鱼胶的小伙伴怎么可以不去了解一下鱼胶的鱼种呢？其实同一种鱼胶但是不同产地的鱼种，吃了以后给人的感觉是不一样的，好的鱼种无论是营养价值还是口感都会更胜一筹，所有了解一下鱼胶的鱼种还是很有必要的。

蜘蛛胶的鱼种

名称：蜘蛛胶

鱼种：小鳞波曼石首鱼

产地：来自印尼、马来西亚、泰国

描述：上面这个长的像“锤子”一样的就是蜘蛛胶，下面那个就是蜘蛛胶的鱼种啦。蜘蛛胶可是五大名胶之一，有马来西亚和印尼两个产地，马来西亚蜘蛛胶脖子粗，印尼蜘蛛胶脖子细，分公母。蜘蛛胶是一款很适合收藏的一款鱼胶，当然日常吃也是可以的，但问题得看你的钱包能力。

白花胶的鱼种

名称：白花胶

鱼种：黄姑鱼属

产地：白花胶有养殖和野生之分。野生产区则主要在东南亚一带。养殖的在广东沿海一带以及浙江一带。

描述：白花胶在鱼胶届可是出了名“花胶皇后”级别，无论是它的营养价值还是滋补效果都是出了名的好，所有白花胶历来被香港名媛追捧，除了营养价值外，它的口感细腻滑嫩，腥味淡等这些特点都更让人十分喜爱。

赤嘴胶的鱼种

名称：赤嘴胶

鱼种：双棘原黄姑鱼

产地：赤嘴鱼胶有野生和养殖之分。野生的来自印度洋区，养殖的来自国内，主要在广东、福建等沿海地区。

描述：赤嘴鳘鱼属于高经济价值鱼类，自古就有“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法。赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高，女儿、媳妇整个孕产期到坐月子都会给她吃赤嘴整补身子。上世纪渔业资源丰富，多有野生赤嘴鳖，到现在野生赤嘴已经很少，市面上多为本港养殖的赤嘴鳖，但功效同样好。

北海胶的鱼种

名称：北海胶

鱼种：犬牙石首鱼属

产地：分别来自大西洋海域和太平洋海域

描述：北海胶与广西北海并无关联，它的鱼种主要属于石首鱼科犬牙石首鱼属产自大西洋的北海鱼胶胶质较为“柔幼"，称之为"柔肉北海"，对产自太平洋海域的则称之为“粗肉北海"。在大西洋海域，苏里南、委内瑞拉圭亚那海域的北海胶胶质最好，肉质最为细腻，巴西的北海胶略为次之。

安南胶的鱼种

名称：安南胶

鱼种：长吻拟牙䱛

产地：来自印度-西太平洋海域

描述：蜘蛛胶太贵买不起的，又想要蜘蛛胶那样的效果的，可以看看同款平替产品——安南胶。许多吃过这款胶的小伙伴的反馈都是安南胶效果不输蜘蛛胶。所以深受广大爱咳嗽的小伙伴喜欢。

斗湖胶的鱼种

名称：斗湖胶

鱼种：马鲅科鱼

产地：来自东南亚海域

描述：斗湖胶不分公母，他们既没有法令纹，也没有出水孔，胶质纹路也没有十分突出，整个就像一肉饼一样，胶肉的纹理也是没有章序的。但是有一说一，斗湖胶性价比很高，而且长期喝酒吸烟的小伙伴或是经常犯胃病的小伙伴非常喜欢吃斗湖胶。

黄花胶的鱼种

名称：黄花胶

鱼种：尖吻鲈

产地：东南亚、印度、中国及澳洲等海域均有分布

描述：东南亚黄海尖吻鲈花胶拥有双层肉质、口感好、腥味小、弹性强，价格适中，非常适合作为日常滋补用的鱼胶。它的胶体中间有一条“筋”附着在鱼胶表面，从上部一直延伸到中部逐渐消失，这是与非洲黄花胶外观上区别最大的特征。

鳗鱼胶的鱼种

名称：鳗鱼胶

鱼种：海鳗鱼

产地：全球热带及温带地区水域

描述：海鳗鱼鳔中粗蛋白含量为 24.63%，高于其肌肉及鱼头的含量，含有丰富的胶原蛋白，而海鳗鱼鳔中对儿童生长发育所需的精氨酸含量也非常高，其他如维生素E、钙、微量元素铁、锌含量都非常丰富，虽不是石首鱼类鱼鳔，但同样有较高的营养保健作用。

鸡泡胶的鱼种

名称：鸡泡胶

鱼种：河豚

产地：我国的温带、热带、亚热带海区

描述：形体似大牙，潮汕称其似"牙头母"，呈现"U"形状，大多无加工切片，都是气泡形状。有点鸡泡胶形状似"子宫"，亦俗称“子宫胶”，特别是久婚不孕的女性和孕妈很喜欢吃鸡泡胶。

后语

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