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相关鱼胶怎么样煮的扩展： 鱼胶要怎么煮好才吃？
展开全部鲜鱼胶传统食用先炒后泡再配料作菜。炒：先要制鱼胶盐，即放一定数量的食盐于铁锅里猛火烧热，不时翻动，待盐干燥高温不爆即是。接着把干鱼胶丢进高温的鱼胶盐里不停翻炒，鱼胶遇高温骤爆发白变胖，此刻退猛火用文火继续炒，直至鱼胶成焦黄色时取出。泡：把冷却后硬酥松脆的炒熟鱼胶浸入温水中，使其变软。配料：鱼胶吃法多样，做菜以汤式为主，现说说爵溪较为普遍的两道鱼胶菜：葱花（菠菜）鱼胶汤和三黄汤。这两菜做法简便，特色独具。葱花（菠菜）鱼胶汤的做法是把发泡好的鱼胶在沸水里氽一下，后撒入葱花（或菠菜叶），加盐、味精些许，盛盆即成。该菜绿黄间杂，清水相映，悦目爽心，软滑清口。三黄汤：以鲜黄鱼、黄鱼鲞、黄鱼胶为原料做成，故名“三黄汤”。做法是将黄鱼鲞切成棋子块许，姜片少许，冷水下锅煮半成熟，放入洗净鲜黄鱼一条同烧，待鲜鱼快熟透时，加入炒熟发制好的鱼胶，稍滚一下，撒葱花、味精，上盆即成。该菜母子偎依，鱼连胶糯，别具一格，意味深长。

一听到炖鱼胶，那股腥腥的鱼胶味真的闻起来难以下咽，更何况是跟牛奶一起炖，总感觉特别的腥，但是，今天做的这款鱼胶，扑面而来的只有满满的胶原蛋白，一点都不腥，何况现在冬天，天气干燥，皮肤在经过冷冷的天气后变得粗糙，更使肌肤的保湿能力大大降低，这个时候喝上一碗牛奶炖鱼胶，真是太棒了，满满高级胶原蛋白，搭配牛奶更是对面部更上一级的保护，皮肤保持光滑滋润，这个冬天已经皮肤被摧残的厉害，想知道这样的一道汤品是怎么做出来的，跟着我一起学起来

鱼胶的做法

用清炖的方法，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质， 用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和你切的大小啦，大概都是2—4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃（当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的）。

记住：一定要晚上或者早上吃（小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚喝），而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多,不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。

鱼胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食（如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡1—3个小时）。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。

牛奶炖鱼胶

材料： 牛奶适量、鱼胶25g、枸杞10g、红枣5颗、桂圆20g

做法：

1.鱼胶提前一晚上放水里泡发好，具体泡发教程请看主页

2.鱼胶泡发好后，清洗鱼胶，然后把鱼胶切片

3.准备并清洗三四颗干桂圆，一小把枸杞，大枣洗净中间切半

4.把刚刚洗好的食材放炖盅里（枸杞除外），加入少许水炖2-3小时

5.把牛奶、枸杞倒进去再炖10分钟，可根据个人口味加入适量糖

6.出锅后即可食用

烹饪小贴士：

注意：感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶买鱼胶时一定要到正规的地方去购买，怕买到的鱼胶有瑕疵做出来的效果也不好。牛奶也一定要买新鲜的牛奶，天气热的话牛奶久就会变质，用变质的牛奶会有衍生很多的菌群。如果实在怕腥的话，可以在炖的时候放2片姜片，这样的去腥效果还是很好的，如果放姜还是觉得腥，请到我主页找到泡发去腥的教程。鱼胶煮之前一定要提前泡发一晚上，如果没有时间浸泡那么长时间，浸泡2个小时也可以。炖的时候一般是2-3个小时，不能炖太久，因为鱼胶在炖锅里炖的时间长后，渐渐的就会融化。鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。

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