花胶熬化了还有营养吗

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不会。花胶泡发的目的主要是把粘附在花胶表面鱼油层的一些灰尘等洗不掉的脏东西发出来，冲洗掉，目的是把花胶发软，有些花胶的胶肉非常硬实，有些则比较松软，要把花胶泡软需要的时间不一样。泡发的时候难免会使胶质流失到水里，那么在把脏东西发出来之后，就可以把花胶冲洗一下准备炖，如果还需要继续泡发，则可以把花胶转移到准备要炖的水里边继续泡发。花胶含有大量的胶原蛋白和氨基酸，有滋阴润肺、调理血气、补血养血、活血养颜等作用，是一种理想的、健康的、高蛋白低脂肪的水产食品，十分适宜作为保健品日常食用。炖煮时，花胶的泡发程度、炖煮火候、炖煮时间等步骤如果把握不对，也会导致花胶的营养流失。建议没有时间炖煮，或者不会炖煮花胶的朋友，可以选择即食花胶，即可节省了功夫，又可坚持规律地食用。扩展资料：花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。参考资料来源：百度百科-花胶

好久没有做汤煲了，真是有点馋啦。最近很喜欢做清蒸或者清炖的食材，简单又环保，吃起来有利于身体健康。今天新买了黑虎虾和鹌鹑蛋，冰箱里有前几天刚做的肉丸子、泡发好的花胶，还有山药和春笋。

黑虎虾味道鲜美，含有20%的蛋白质以及多种微量元素，脂肪含量很少，多吃也不会胖，可以提高免疫力，营养丰富；鹌鹑蛋虽然个头小，但是营养全面，最近张文宏医生就一直呼吁大家早饭要吃鸡蛋，吃高蛋白的食物；肉丸子是自己买的土猪肉做的肉丸子。

铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、16种氨基酸以及多种微量元素。另外铁棍山药中含有很多的植物蛋白，其中的粘液蛋白具有生物活性，在食用之后能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，所以可以减肥瘦身；铁棍山药还可以补充能量、延缓衰老、美容养颜，因为铁棍山药中维生素C的含量很高，具有很强的抗氧化功效，能帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损伤，可起到延缓衰老、美容养颜的功效；

花胶更是可以提高免疫力，美容养颜，女人吃了皮肤水水的、嫩嫩的。这道看似简单的汤煲，食材品种丰富，营养价值非常高。下面就和大家分享一下这道海鲜煲的做法：

海鲜花胶山药煲

准备材料：铁棍山药1根、春笋1根、花胶2个、黑虎虾3个、熟鹌鹑蛋4个、肉丸子5个、大白菜200克、鸡汤适量、葱花少许

操作步骤：
1. 把大白菜清洗干净，切成方块备用；黑虎虾洗干净，用牙签挑去纱线；泡发好的花胶切成丝、铁棍 山药洗净去皮，切成2厘米长的小段，春笋切成条在开水里焯水一下；

2. 炒锅上火，加入适量植物油，油热后倒入葱花煸炒一下，炒出香味后，倒入大白菜煸炒一会儿；

3.炒到白菜有点焦黄的时候，加入适量鸡汤、铁棍山药、笋块、丸子、花胶，大火烧开，转小火炖半小 时；

4.半小时后，锅里加入剥去壳的鹌鹑蛋、黑虎虾、适量盐、少许胡椒粉，大火烧开，转小火煮10分 钟，10分钟后，加入几颗枸杞子和蚝油，关火出锅。

一锅鲜香美味的海鲜煲上桌了，鲜香四溢，营养美味。黑虎虾鲜甜味美，让人口水直流；铁棍山药软软糯糯的，口感很好；筋道的肉丸子、入口即化的花胶，还有那春天正当时令的春笋，在和肉丸子的搭配中，更好地激发出了山珍的鲜味。那咕嘟咕嘟冒着泡的汤煲，仿佛是枸杞子在调皮地跳着舞。

这一锅海鲜煲，有荤也有素，有水里游的，有地上跑的；有山的味道，也有海的味道；有平民的大白菜，也有小贵的花胶（鱼肚），它们和谐地组合在一起。营养满满的，爱也满满的，呈现给辛苦了一天的全家老小。看着他们开心的吃着，我的快乐也从心底里荡漾开来。所谓爱美食，爱家人，快乐生活，就是这样简单。

小贴士：
1. 春笋在下锅前，尽量在盐开水里焯一下，去除草酸；
2. 黑虎虾和鹌鹑蛋不要煮太久，需要后下哦；
3. 为了保持汤煲的口感，盐需要最后加。
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