鱼胶发泡

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相关鱼胶发泡的扩展: 鱼胶怎样发泡?
水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意:泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。 油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。

现如今吃鱼胶的人越来越多。但绝大多数人其实是不懂怎么吃鱼胶的,就更不用说怎么泡鱼胶了。很多人都是买鱼胶的时候问一下商家鱼胶怎么吃,回去后就按商家告诉的方法开始制作。可问题是很多商家本身就是个外行。

所以,你吃了鱼胶后感觉没什么效果也就再正常不过了!

鱼胶发泡

吃鱼胶是个技术活,正确的方式是从选择购买哪种鱼胶开始,但我们今天先聊聊正确的泡发方式。

1、准备好需要泡发的干鱼胶和食材,以及纯净水或者矿泉水,净水器的过滤水也行,一个大小合适的盆;

2、将鱼胶放在盆里,倒水,水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可;

3、每隔1到2个小时看一下鱼胶,如果鱼胶能用手卷起来,那就是泡好了,如果掰不弯,那就是还未泡好;

鱼胶发泡

4、泡发好了之后,摘掉刷掉花胶表面的脏东西,如灰尘、鱼油、血丝等,泡发的水倒掉;

5、如果鱼胶是切好的,可以直接放入炖盅,加水,放入食材,如果鱼胶还未切好,可以用剪刀或者菜刀分切成小块;

6、隔水炖3个小时,或者温火煮两个半小时;炖好之后再放冰糖或者盐。

鱼胶发泡

因为花胶/鱼胶本就是干货,是鱼鳔晒干的,多少有点点腥!不过喜欢吃鱼的人基本不会感觉到腥的。若实在对腥味敏感,可以在炖煮中加入姜片,这是可以有效避腥的。今天就先介绍到这里啦,大家有更进一步了解的可以留言评论给我们,您的支持是我们更新的动力哦~

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